Ensalada de mango y queso
Aunque llevo comiendo col rizada mucho, mucho tiempo (la excelente sopa campesina toscana de Marcella Hazan fue mi “droga de entrada” a este verde oscuro y frondoso), me he resistido firmemente a la moda de las ensaladas de col rizada. Así que la col rizada siempre ha encontrado otras tres posibilidades: chips de col rizada, sopa o zumos/smoothies verdes.
Aunque normalmente se me da bastante bien resistirme a las tendencias de moda (te hablo de las zapatillas deportivas de caña alta), tiendo a ceder a las tendencias alimentarias con bastante rapidez… la curiosidad siempre parece ganar. Y a diferencia de la hamburguesa Luther o el Double Down, la ensalada de col rizada parece tener un gran poder de permanencia. Así que finalmente cedí. Ojalá lo hubiera hecho antes.
Aunque la col rizada es más dura y amarga que el resto de las ensaladas, hay un par de trucos para que funcione. En primer lugar, un masaje rápido de las hojas ayudará a ablandar y romper la dura estructura de la col rizada. Y combinar la col rizada con algo más dulce -como el mango- ayudará a equilibrar su sabor.
En un bol grande, mezcla la col rizada, un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Masajee las hojas con las manos hasta que la col rizada empiece a ablandarse y marchitarse, de 2 a 3 minutos. Reservar.
Salsa de mango y fresa
Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 20 minutosUn plato rápido a base de rúcula con sabor a nuez, mango dulce e higos. Es una delicia de finales de verano que se refina con queso de cabra y un delicioso aliño de mostaza y miel.Por favor, revise la receta:
Porciones: 6 personas | Preparación: 20 minutos Un plato rápido a base de rúcula ácida con sabor a nuez, mango dulce e higos. Es una delicia de finales de verano refinada con queso de cabra y un delicioso aliño de mostaza y miel:
Consejo¡Receta ligera de medialunas de vainilla con nueces y azúcar glasPara la recetaTemporada: Otoño, primavera, verano | Región: Europa | Preparación: Preparación en frío | Menú: Ensaladas | Cocina: Recetas españolasIngredientesAderezo para ensaladas
Vinagreta de fresas y mango
Los fines de semana suelo pasar mucho tiempo en la cocina. No sólo intento adelantar algo de la preparación de la comida para la semana, sino que también parece que siempre tengo algo u otro que hornear (y cuando no, seamos sinceros, ¡encuentro una excusa para hornear!). Uno pensaría, entonces, que pasar tres, cuatro, a veces cinco horas en la cocina un sábado haría fácil alimentarme. Falso. Tengo la terrible costumbre de ir probando a hurtadillas de todo por el camino, pero nunca llegar a sentarme a comer.
En realidad no medí las proporciones, así que las cantidades que figuran a continuación son una estimación y fueron suficientes para una persona. Si quieres servirlo como parte de una comida, ¡simplemente aumenta las cantidades como mejor te parezca!
Ensalada de fresas y mango
Según la mentalidad mexicana, tanto el aguacate mantecoso como el mango tropical se benefician del chile, la sal y la lima, que forman la base del aliño de esta ensalada, junto con el sabroso aroma del ajo salteado y la suavidad de la miel. Añada el crujido de las semillas de calabaza tostadas, la ternura de la lechuga Boston y el sabroso salado del tocino crujiente y el queso fresco mexicano, y tendrá una ensalada irresistible. Es la menos sustanciosa de mis ensaladas de plato principal, perfecta para los apetitos de clima cálido. Además, no dude en reducir el tamaño de las porciones para poder utilizar esta delicia como primer plato de una cena especial. O sirva las porciones grandes con pechugas de pollo a la parrilla para una comida más sustanciosa.
Vierta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y póngala a fuego medio. Una vez que salte la primera, revuelva constantemente hasta que todas hayan saltado de planas a redondas, unos 5 minutos. Vierta aproximadamente 1/3 de las semillas en una jarra de batidora y añada el zumo de lima. Vierta el resto en un plato pequeño.
Volver a poner la sartén a fuego medio y medir el aceite. Añada el ajo y el chile opcional. Cocine, removiendo regularmente, hasta que el ajo esté blando y ligeramente dorado, unos 5 minutos. Pasar el aceite y el ajo a la batidora o al robot de cocina. Añadir la miel y ½ cucharadita de sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y sazonar con más sal si se considera necesario. (Debería estar muy sazonado).
