Elaboracion de queso de cabra artesanal

Comida para iniciados

Tenemos nuestro propio rebaño de 100 cabras, de dos razas: la francesa y la murciano-granadina. La leche de estas cabras es la única fuente con la que elaboramos el queso. Lo elaboramos con leche cruda, con lo que conseguimos un sabor intenso, único y de gran calidad.

Durante el primer año, vendieron la leche, pero rápidamente construyeron la quesería y, poco a poco, se iniciaron en la formación quesera. Tras varios cursos y mucho esfuerzo, el proyecto se consolidó.

La formación quesera se nota en cómo tratan a las cabras y en el propio queso. Manel es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, además ha participado en varias formaciones queseras, tanto en Francia como en Cataluña y en 2013 recibió el diploma de “Maestro Quesero Artesano” por la Comisión Alimentaria de Cataluña.

En la actualidad, cuentan con 90 cabras, pertenecientes a las razas Saanen y Murciano-granadina, que les proporcionan una leche ideal para una producción de calidad de “Semicurado”, “Añejo” y “Tabollet”, este último denominado así en relación a la localidad de Aitona, donde se encuentra la fábrica. Una leche de primera calidad para elaborar quesos a partir de leche cruda y preenvejecida que, gracias a la técnica bien desarrollada y al adecuado envejecimiento, confieren al producto sus excepcionales cualidades.

Cómo se elabora el auténtico queso feta en Grecia | Regional Eats

Visite la Sala de Catas de Montesdeoca, en el sur de Tenerife, y enamórese del sutil sabor y aroma de nuestros productos artesanos. Deleite su paladar degustando nuestros exquisitos quesos maridados con un buen vino de la tierra.

  Queso de cabra con trufa

¿Qué puede esperar de la cata? Pase una hora en el paraíso culinario de la sala de degustación de quesos Montesdeoca. Disfruta de una degustación de nuestros deliciosos productos artesanos y descubre nuestros sabores más premiados maridados con un buen vino de la provincia.

Deleite su paladar con el sutil tono ahumado de nuestro queso de cabra ahumado fresco y semicurado. Disfrute de uno de los quesos más intensos de Montesdeoca, nuestro queso curado de mezcla de leche de cabra, vaca y oveja. Repase de la mano de un maestro quesero interesantes nociones del arte de degustar los sutiles aromas y sabores de nuestros quesos.

Descubra el mundo del queso de la mano de una empresa familiar con más de 30 años de experiencia en el sector quesero y con una trayectoria empresarial que, a través de tres generaciones de ganaderos, ha llevado a los productos artesanos Montesdeoca a ganar más de una docena de premios internacionales.

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Queso de cabra curado de las montañas españolas para elaborar ganache de queso de cabra artesanal. Maridaje perfecto con vino tinto, café y té. Este sabor ha sido galardonado con 2 estrellas en los premios Great Taste 2018

  Tartaletas de queso de cabra

Nuestra pasión es convertir las mejores materias primas cuidadosamente recolectadas en sus regiones tradicionales -higos pajareros de Extremadura, almendras, naranjas y chocolate de Valencia, dátiles del norte de África, albaricoques de Turquía- en productos excepcionales.

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Queso de cabra casero, ternera y cordero alimentados con pasto, verduras y frutas frescas de temporada: estos son los ingredientes de una comida sana. He estado leyendo Homecooked, recetas esenciales para una nueva forma de cocinar, de Anya Fernald. Es uno de esos libros de cocina con historias personales salpicadas generosamente entre las recetas. El tipo de libro de cocina que más me gusta.

Fernald es la directora ejecutiva de Belcampo, una empresa cárnica y de restauración con establecimientos en California y Belice. El libro celebra el estilo de vida slow food, full fat, meaty, con patatas fritas cocinadas en sebo, raviolis fritos en aceite de canola y cruda de ternera que se sirve fría con aceite de oliva. (Sí, has leído bien. He dicho “cruda”).

  Queso de cabra con ceniza

Las recetas son caseras (o no) y con actitud. Recetas como codorniz a la plancha y ensalada de hierbas, conejo estofado a la cerveza con chalotas, salmón escalfado en aceite de oliva y pastel de manteca de cerdo son sólo algunas de las inusuales recetas, todas ellas elaboradas con ingredientes integrales.

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