MI CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO FETA Y TOMATES
Soy todo lo contrario a Martha, soy como su antónimo: debería tener una revista titulada Julie Van Rosendaal Just Barely Subsisting. O Keeping it Together the Best She Can. O Julie Van Rosendaal: Ni siquiera puede encontrar el interruptor de la aspiradora. (Esta es real: Mike compró una aspiradora hace un año – y la semana pasada W preguntó si podía aspirar. Pensé que me había tocado el premio gordo: ¿limpiar y jugar todo en uno? Bueno, está bien. Pero entonces sonó el teléfono y no tenía ni idea de cómo apagar la aspiradora, porque nunca la había usado antes. Y Mike no estaba en casa. Tuve que preguntarle a W cómo hacerlo. En mi defensa, tenemos todos los pisos de madera… Pero aún así – también tenemos un gran perro peludo. Y lo que es peor: hace un mes, mientras hablaba por teléfono, me di cuenta de que los cúmulos de polvo que había en la moldura parecían ramilletes de coliflor, y pensé -realmente pensé- “¡esa cosa de plástico en un palo que compré en la tienda de un dólar probablemente llegaría ahí arriba perfectamente! Sí, el plumero).
En mi mente, porque todavía no me conozco muy bien, imaginé este fin de semana idílico y perfectamente relajado en el que dormiría hasta tarde, luego iría a dar vueltas por las ventas de garaje y los mercados de agricultores el sábado con los chicos y un café, y luego volvería a casa y pasaría quizás una hora en la cocina preparando una cena perfectamente sencilla para que algunos amigos vinieran a compartirla bajo los árboles de lilas más tarde, después de mi siesta. El domingo me levantaba y preparaba blintzes de fresa y ruibarbo para que W le sirviera a Mike en la cama antes de ir a preparar el Ramsay Rocks (nuestra especie de festival comunitario que habíamos ayudado a organizar y del que yo era presentadora). Como puedes imaginar, no fue así.
Receta de tarta de cebolla saludable con queso de cabra
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para los tomates Parta los tomates a lo largo y colóquelos con la piel hacia abajo, en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Esparcir uniformemente el zumaque, las escamas de sal, la pimienta y el azúcar sobre la superficie cortada.
Para las cebollas Combinar las cebollas cortadas en rodajas finas y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinar hasta que estén bien caramelizadas y hayan reducido mucho su volumen. Pasar por un colador y reservar el aceite de oliva para la vinagreta.
Para la masaCombine la harina, la mantequilla en cubos y la crema agria en un procesador de alimentos y pulse sólo hasta que la mezcla se haga una bola alrededor de la cuchilla. Formar un disco circular plano. Cubrir con film transparente y refrigerar al menos una hora antes de enrollar.
¡Tarta Tatin con tomates cherry! Llevar la frescura a
Los tomates están todavía en su punto álgido y me encanta la variedad de colores y formas disponibles. Algunos son jugosos, otros dulces y otros ligeramente agrios, perfectos para esta tarta tatin. Hace que cada bocado sea diferente e interesante.
Ya he hecho antes una tarta tatin de tomate, esta vez la he rematado con Fairview Chevin. Un queso suave de leche de cabra con un sabor característico. El Chevin es uno de los primeros quesos que se elaboraron en Fairview y es el producto de leche de cabra más popular. Se sigue elaborando con la misma receta tradicional, con la cuajada prensada en bolsas de muselina para extraer la cantidad justa de suero. Es un queso que utilizo a menudo en platos dulces y salados. Así que le sugiero que se aprovisione. Hay una variedad de sabores: tradicional, ajo % hierbas o pimienta negra y pimentón.
Precalentar el horno a 200 C. Rociar una tartera de 23-25 cm con Spray n Cook. Rocíe el vinagre balsámico en el fondo de la tartera y cubra con el azúcar. Cortar todos los tomates por la mitad y colocarlos en el fondo de la fuente, con la parte inferior hacia abajo. Salpimentar y condimentar con tomillo fresco. Cortar el hojaldre en un círculo lo suficientemente grande para que quepa en la sartén. Coloque el hojaldre sobre los tomates y métalo por los lados. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre tenga un color marrón claro. Invierta el plato de servir sobre el plato de la tarta y dé la vuelta a la tarta tatin. Corta el chevin en rodajas y colócalo sobre la degustación con la albahaca fresca. Servir con una copa crujiente y fría de Fairview Darling Sauvigon Blanc.
Cómo hacer la tarta de tomate de Ina | Barefoot Contessa
8-10 tomates Roma o ciruela, cortados por la mitad a lo largo, o 2 pintas de tomates cherry o uvaaceite de oliva o canolasal y pimienta recién molida1 paquete de 10 onzas de queso de cabra blando o Boursin, natural, con pimienta o con hierbas1 hoja de hojaldre congelada, descongelada
1En una sartén grande de hierro fundido o apta para el horno, coloca los tomates con el lado cortado hacia arriba y rocíalos con aceite; revuélvelos con las manos para cubrirlos bien, colócalos en una sola capa (no te preocupes de que estén muy apretados; encogerán bastante mientras se cocinan) y espolvorea con sal y pimienta. Asar durante una hora a 400°F (alternativamente, puede asarlas lentamente durante 4 horas a 250°F).
2Si has asado los tomates lentamente, sube el horno a 400°F. Si la masa de hojaldre está en un bloque, extiéndela hasta que tenga aproximadamente el mismo tamaño que el molde que vas a utilizar. Desmenuza el queso de cabra sobre los tomates asados y cúbrelo con el hojaldre, doblando los bordes por debajo con los dedos (descuidado = rústico) o recortando las esquinas para hacer un círculo con un cuchillo de pelar.
