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El queso no es el enemigo: no hace falta sacarlo de la dieta para adelgazar

Fresco, fundido, tierno, curado… De oveja y de cabra, de bola o emmental, con burbujas, como el gruyer. El queso tiene innumerables formas y sabores, y todas ellas triunfan en algún rincón de la gastronomía, ya sea con la pasta, escondido entre las verduras o en la panza de los bocadillos. Pero también es el primer sacrificado de la lista de la compra cuando decidimos ponernos a dieta, y eso no es justo. Su alto contenido de grasa y la elevada cantidad de sal que contiene han sido motivos suficientes para eliminarlo de la dieta de personas hipertensas o con problemas cardiovasculares, pero no hay por qué excluirlo de la mesa si lo que uno quiere es adelgazar. "Sin confundirlo con productos derivados de los lácteos, como los quesos para untar, el queso, como producto fermentado, es un alimento de calidad que se puede consumir a diario", explica la nutricionista Oihana Monasterio, del grupo de especialización en Nutrición Clínica y Dietética de la Academia Española de Nutrición ...

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El ataque comercial de Trump a la UE golpea con aranceles al aceite, el vino y el queso de España

Las nuevas medidas proteccionistas de Estados Unidos tienen cuatro destinatarios claros: Alemania, Francia, Reino Unido y España. Ellos son los países que dieron las ayudas ilegales a Airbus que han dado pie al veredicto de la Organización Mundial del Comercio (OMC) que legitima la decisión de Donald Trump. Y en la lista de productos que se verán afectados cuando los aranceles entren en vigor el 18 de octubre se aprecia. En ella, por ejemplo, aparece el whisky fabricado en Reino Unido y no en Irlanda o el aceite español y no el italiano o el griego. Con los datos de exportaciones de 2018, la medida afecta a ventas españolas en Estados Unidos por más de 1.000 millones de euros. La Administración de Donald Trump ya no mira solo a China a la hora de desarrollar sus políticas proteccionistas. También ha empezado a poner sus ojos sobre Europa. Respaldada en el fallo de la OMC que le permite imponer aranceles a productos de la Unión Europea por valor de 7.500 millones de dólares (más ...

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Los jóvenes que se retiran al campo para salvar el queso artesanal

Cambiaron lo urbano por lo rural y se pusieron el delantal. Una generación de nuevos artesanos sienta las bases para la reactivación de un sector que estaba en vías de extinción. De Valladolid a Gran Canaria, pasando por Asturias y Badajoz, cuatro queserías con las ideas claras. EN ESTE PUEBLO de Valladolid de ocho habitantes vive un gurú del queso. Cuatro buitres sobrevuelan el puñado de casas que se apretujan en la estepa castellana. El médico viene los martes; el cura, los domingos. No hay negocios; solo una iglesia, un frontón y dos columpios que se mecen frente al ayuntamiento, donde aún cuelga el retrato de Juan Carlos I. “No nos ha dado tiempo a cambiarlo”, explica la secretaria sin levantar la vista del ordenador. En 2011, Rubén Valbuena, que entonces tenía 30 años, decidió venirse aquí, a Ramiro, con su mujer y sus cuatro hijos para abrir una quesería en plena España vacía. Hijo de profesores, creció en un pueblo de la zona, rodeado de campo pero de espaldas al medio rural. ...

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