Ensalada de tomate y queso de cabra
Los pepperoncini en escabeche le dan un toque picante a esta “salsa” de pasta de tomate y queso de cabra, el queso de cabra la refresca y la hace cremosa, y las alcaparras le dan un toque picante. Es un plato fresco y rico, pero a la vez ligero y veraniego.
¿No tienes tomates cherry? Genial, corta cualquier tomate maduro que tengas. Los tomates cherry son deliciosos y tienen mejor aspecto visual. Se abren al asarlos y liberan su líquido. Sin embargo, los tomates en rodajas o los tomates roma son más rápidos y fáciles de cortar y, por lo tanto, minimizan el tiempo de preparación.
Esta receta es la misma que la de las fotos anteriores, salvo que se utilizan tomates normales, se añaden corazones de alcachofa cortados en dados y se sustituye el queso feta por queso de cabra. Me encanta la versatilidad de las sustituciones de ingredientes en este plato.
Igual que en las fotos anteriores, pero con tomates normales, corazones de alcachofa cortados en dados y queso feta en lugar de queso de cabra. Me encanta la versatilidad de las sustituciones de ingredientes en este plato.
¿Puedo usar queso feta en lugar de queso de cabra? ¡SÍ! Ambos son deliciosos. El queso de cabra hace una pasta más cremosa “salsa” que cubre de manera más uniforme, mientras que el queso feta mantiene un poco más de su textura y añade un poco más de sabor. ¿Cocino la pasta con queso de cabra y tomate en el horno tapado o destapado? Sin tapar. Realmente no importa, pero destapado reducirá y concentrará los sabores y también dorará y caramelizará algunos de los bordes de los ingredientes.
Salsa de tomate y queso de cabra
Este sabroso dip al horno no sólo es perfecto para las fiestas. Quiero decir, ¿quién no quiere una cremosa salsa de queso al horno en la mesa de aperitivos de una fiesta? Pero esta salsa de queso también es ideal en verano, cuando abundan los tomates cherry frescos.
Cuando recibo invitados, suelo servir montones y montones de aperitivos y platos para picar en lugar de grandes y pesados entrantes. De todos modos, los aperitivos siempre han sido mi parte favorita de la comida, así que quizá sea el niño que hay en mí el que evita la cena. En cualquier caso, ¡es mi fiesta y haré con ella lo que quiera! Demonios, podrías volverte loco y servir este dip como una cena perezosa con una ensalada al lado y grandes trozos de pan. ¿Demasiado?
Si realmente quieres darle a esta salsa un toque extra, rocía un glaseado balsámico sobre la salsa o al lado de la salsa cuando la sirvas. El glaseado no es necesario, pero le da un toque caprese, así que si te gusta, deberías probarlo. Cualquier tomate con albahaca siempre va bien con vinagre balsámico / glaseado.
Queso de cabra tomate albahaca
Esta receta fácil de tomates rellenos de queso de cabra al horno tiene sólo 5 ingredientes y se puede hacer en 20 minutos o menos. Tienen un increíble equilibrio de texturas y sabores y son la mejor guarnición cuando los tomates están en temporada.
Ya sea mi legendaria Pasta de Tomate Sun Gold o la mejor Ensalada de Tomate del mundo, siempre puedes encontrarme haciendo cualquier cosa relacionada con el tomate cuando es temporada alta. Dato curioso: ¡esta receta me ayudó a entrar en el reparto de la 10ª temporada de Food Network Star!
¿Se pueden refrigerar los tomates? Sí, pero una vez refrigerados, los tomates deben cocinarse y no comerse crudos. La refrigeración cambia la textura y silencia el sabor de los tomates, por lo que son más adecuados para aplicaciones cocinadas como salsa, buñuelos o estos tomates rellenos al horno. ¿Es realmente necesario tostar el pan rallado en una sartén o puedo simplemente hornearlo con los tomates? Me gusta tostar el pan rallado por separado porque se cocina de manera más uniforme. Cuando se hornean con los tomates, la parte superior tiende a quemarse mientras que la parte inferior del pan rallado queda cruda. Además, el jugo de los tomates tiende a empapar el pan rallado, por lo que me gusta añadirlo justo antes de servir para que quede bien crujiente.
Tomates asados y queso de cabra
La semana pasada hablamos de cómo hacer un glaseado balsámico (o sirope, reducción… como quieras llamarlo) y te di “20 maneras increíbles de usarlo”. Yo hice un lote bastante grande de mi propio en el momento y esta es una de las maneras impresionantes en las que utilicé la mía 🙂
Me encanta mojarlos en pesto fresco o marinara y cubrirlos con mozzarella fresca. A veces incluso espolvoreo un poco de parmesano rallado y las pongo en la parrilla durante un par de minutos. Hay tantas maneras maravillosas de utilizarlos.
El balsámico combina a la perfección con el queso de cabra (o el azul, ¡es delicioso!) o con cualquier otro queso. Los tomates asados a fuego lento resaltan su dulzor, lo que los convierte en el aderezo perfecto, y el rocío de sirope de balsámico lo une todo. Este crostini es un aperitivo fácil de preparar, pero lo suficientemente sofisticado como para servirlo en una cena, aunque no tan sofisticado como para no servirlo en una barbacoa informal. Necesitará un poco de tiempo para prepararlo, aunque sólo sea porque asar tomates a fuego lento es precisamente eso: lento. Pero puedes hacer todos los demás componentes mientras se asan los tomates o simplemente prepararlo todo el día anterior (o ambas cosas). En cualquier caso, merece la pena preparar esta receta de crostini, ¡te va a encantar!
