Pechuga de pollo rellena de espinacas y queso de cabra
Tendemos a comer platos más ligeros durante los meses más cálidos, y últimamente disfruto cada vez más de comidas sin carne como ésta. Esta lasaña contiene dos de mis ingredientes favoritos, queso de cabra y espinacas, y tipifica mi aprecio por los platos de lasaña sin complicaciones. Es una receta de lasaña muy sencilla, pero como siempre digo, la sencillez es lo que hace que la cocina italiana sea tan maravillosa. Siempre que se compren ingredientes de buena calidad, se pueden crear platos maravillosos con unos pocos ingredientes. En esta lasaña se utilizan tres quesos diferentes, mozzarella, queso de cabra y parmesano, que dan mucho sabor a este plato de pasta al horno.
Mis marcas favoritas de tomates troceados son Pomi y Mutti. Estos dos productos que podría comer directamente de la lata son tan sabrosos, y los tomates son dulces y vibrantes en sabor. Yo uso estos tomates para todo, desde mi salsa rápida hasta mi salsa para pizza sin cocinar. El queso de cabra que mejor funciona en esta receta es el queso cremoso y suave que viene en rulos y es de color blanco. De hecho, este tipo de queso de cabra es tan suave que podrías untarlo. Te animo a que hagas tus propios fideos de pasta, que realmente hacen que este plato sea muy especial, pero si estás absolutamente presionado por el tiempo intenta comprar láminas frescas compradas en la tienda. El último recurso sería utilizar láminas de lasaña secas de una caja.
Receta de lasaña cremosa de pollo con salsa blanca y espinacas
Esta lasaña de requesón fácil y rápida es la definición de la clásica comida reconfortante. Se puede preparar con hasta 5 días de antelación, así que puedes prepararla cuando tengas tiempo y disfrutar de una comida casera y sustanciosa cuando te venga bien.
Esto es una cuestión de preferencia personal, pero sinceramente, la lasaña casera sabe igual de bien con queso ricotta o requesón. El requesón le dará una lasaña ligeramente más ligera, mientras que el requesón le dará una textura un poco más espesa y rica. ¿Por qué añadir huevo a la lasaña de requesón? El huevo une todos los ingredientes de la mezcla de requesón. Esto ayuda a que la lasaña se pegue mejor al cortarla y servirla. También da al relleno de queso una textura un poco más cremosa. Sin el huevo, el relleno quedará un poco más suelto y no se mantendrá tan bien unido. ¿Cómo puedo utilizar requesón en lugar de ricotta? Puede sustituir la ricotta por partes iguales de requesón en cualquier receta de lasaña. En esta receta, cambiamos el clásico relleno de ricotta por una base de requesón más ligera. Para obtener lo mejor de ambos mundos, prueba a mezclar mitad de requesón y mitad de requesón para conseguir una textura ligera y cremosa.
Lasaña cremosa de queso de cabra
“La necesidad es la madre de… bueno, ya sabes. Esta receta nació cuando un día fui al supermercado y no tenían ricotta. Se me ocurrió que el queso de cabra, al tener la misma consistencia, podría servir en caso de apuro. Me parece que se presta maravillosamente a este plato, y ahora mi familia prefiere esta receta a la tradicional. Utilice queso de cabra blando sin madurar, por ejemplo Chavroux. Si busca una receta de salsa marinara, he publicado una que combina especialmente bien con este plato. El tiempo de preparación no incluye el tiempo para preparar la salsa marinara”.
Tuve que enviar una foto conmigo y mi gata, Sophie, ya que insiste en sentarse en mi regazo cuando estoy sentado frente al ordenador. Si se preguntan qué es todo eso que cuelga de la pared detrás de nosotros en la foto, es sólo una pequeña parte de la colección de medallas militares de mi marido. El estudio es la habitación más desordenada de nuestra casa (¡gracias a Dios!).
Lasaña de espinacas y queso feta de principio a fin
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
No soy muy de dormir. Por mucho que lo intente y por mucho método que siga, no consigo meterme en la cama y echar una cabezada hasta cuatro o cinco horas antes de levantarme. Durante un tiempo esto me preocupó (y sobre todo a mi mujer), pero la verdad es que no me siento cansado y disfruto de esas cuatro horas extra que tengo para mí solo.
¿Qué es lo que me mantiene despierto hasta altas horas de la noche? Hay que admitir que a veces son cosas ridículas como The Walking Dead o Reddit, o desatascar a mi tonto perro después de que le rocíen la cara a las 2 de la madrugada. Claro, cocino para trabajar, y lo hago casi todo el día todos los días, pero también cocino para relajarme, y hay pocas cosas para mí más relajantes o terapéuticas que preparar una lasaña cuidadosamente elaborada, ya sea la tradicional boloñesa, una cremosa de champiñones o coles de Bruselas, o una rica y abundante lasaña de calabaza.
