Comida familiar francesa
Comí mi primera tortilla francesa cuando Brandon y yo visitamos Florida hace unos años (antes de mudarnos aquí) donde nos alojamos en un hotel junto a la playa en Miami Beachi. El hotel tenía una pequeña cafetería que servía una variedad de platos para el desayuno y decidí pedir su tortilla francesa con queso de cabra y hierbas frescas. Creo que me esperaba algo parecido a la tradicional tortilla americana que se dobla con ingredientes en medio, ¡me alegro de haberme equivocado! Lo que salió fue esta tortilla perfectamente enrollado que era un hermoso color amarillo con absolutamente ningún dorado de los huevos. Un bocado y ya estaba enganchada. Una tortilla francesa tiene esta textura rica, cremosa y decadente y el queso de cabra y las hierbas frescas realmente contribuyeron a la increíble experiencia culinaria que estaba teniendo. Al instante supe que tenía que aprender a recrear este plato y la siguiente receta se inspiró en esa experiencia. Hay muchos vídeos y técnicas sobre cómo hacer una tortilla francesa. Después de mucha investigación y muchos intentos fallidos, a continuación está mi receta para hacer la Tortilla Francesa de Hierbas y Queso de Cabra perfecta. Espero que os guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!
¿Qué hace que una tortilla francesa sea francesa?
Una verdadera tortilla francesa, u omelette como la llamamos los americanos, es sólo huevos y mantequilla, sin relleno. El huevo se dobla para conseguir una textura suave y tierna. Es un 10% de ingredientes y un 90% de técnica, así que se necesita un poco de práctica para perfeccionarla.
¿Qué tipo de queso es mejor para la tortilla?
Cheddars, mozzarella y quesos alpinos como el gruyère se funden perfectamente en una tortilla, pero otros quesos como el feta, el parmesano o el manchego también sirven. Algunos quesos, como el paneer o el halloumi, no se funden, pero pueden cortarse en dados o en lonchas y añadirse como relleno masticable.
¿Cuál es la tortilla más difícil de hacer?
Chef japonés cocinando Omurice, la tortilla más difícil de preparar del mundo.
Recetas francesas de verano
Una auténtica tortilla francesa, u omelette como la llamamos los americanos, es sólo huevo y mantequilla, sin relleno. El huevo se dobla para conseguir una textura suave y tierna. Es un 10% de ingredientes y un 90% de técnica, así que se necesita un poco de práctica para perfeccionarla.
Siéntase libre de rellenarla con sus ingredientes favoritos antes de doblarla, pero si nunca ha probado una auténtica tortilla francesa, le recomiendo que primero la haga sin relleno. Se sorprenderá de lo deliciosos que pueden resultar estos pocos ingredientes cuando se elevan utilizando este método.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Buffet francés
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Anna Stockwell3. Calienta un poco de mantequilla en una sarténCalienta un poco de mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente pequeña hasta que burbujee suavemente. (¿No tienes sartén antiadherente? Una sartén pequeña de acero inoxidable es la segunda mejor opción. Sólo tienes que usar mucha más mantequilla). Vierte los huevos batidos en la sartén e inmediatamente empieza a revolverlos con una espátula de goma.Revuelve hasta que los huevos empiecen a cuajar.
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Anna Stockwell4. No revuelva demasiado tiempo. En cuanto los huevos formen pequeñas cuajadas sueltas y la mezcla se espese, deja de revolver y agita un poco la sartén para que los huevos formen una capa uniforme y sólida, asegurándote de que se extienden hasta el borde de la sartén.Las finas hierbas y el queso de cabra son rellenos clásicos de las tortillas francesas.
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Anna Stockwell5. Una tortilla francesa clásica con finas hierbas lleva perejil, cebollino, perifollo y estragón finamente picados, pero cualquier hierba suave, en cualquier combinación, estará deliciosa. Una vez que aprenda a hacer la tortilla, se preguntará cómo ha podido vivir sin ella.
Recetas francesas sin cocción
Esta tortilla, originaria de Córcega, ofrece una sorprendente explosión de sabores. La clave del éxito es una sartén antiadherente para tortillas. Como el queso se incorpora a los huevos antes de cocerlos, tienden a adherirse a la superficie, pero una sartén antiadherente solucionará ese problema.
La receta de abajo es para una persona. Para dos, se puede duplicar la receta y hacer una tortilla grande que se cortará por la mitad, o hacer dos tortillas por separado. Es un proceso muy rápido, así que la primera no debería enfriarse antes de terminar de hacer la segunda. Sírvela con una ensalada, pan crujiente y un buen vino tinto o rosado bien frío.
Cuando los huevos empiecen a estar firmes, baja el fuego y continúa la cocción durante aproximadamente un minuto más para que la tortilla se dore. Muela un poco de pimienta negra y añada un poco de sal (pero vaya con cuidado con la sal, ya que el queso ya tiene un alto contenido en sal).
