Gambas al horno envueltas en bacon
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Como crecí en los suburbios, tengo una nostalgia persistente de las cadenas de restaurantes. Por desgracia, esos recuerdos rara vez se mantienen cuando los vuelvo a visitar de adulto, pero hay una cadena que sigo esperando cada vez que estoy en Houston con mis suegros. Pappasito’s.
Llevamos más de 11 años pidiendo su gran plato de fajitas, que nunca decepciona. Además de la omnipresente carne y pollo, también incluyen gambas envueltas en bacon, rellenas de jalapeño y queso, que son la guinda del pastel.
Sobre el papel parecen representar el exceso de ingredientes llamativos que a las cadenas les gusta meter en cada plato, pero éste realmente ofrece una combinación de sabores que puedo respaldar, tanto que los he recreado felizmente en casa.
Gambas envueltas en bacon Bang bang
Estas gambas envueltas en bacon y rellenas de queso crema son un delicioso aperitivo que satisfará a cualquier amante de la carne. Sírvelos con una salsa agridulce como esta salsa de albaricoque y chipotle.
Sólo necesitas unos pocos ingredientes comunes para hacer esta receta. El relleno de queso crema para las gambas está aromatizado con cebolleta, salsa picante, cebolla en polvo y ajo en polvo. Un poco de crema agria ayuda a aligerar el queso crema y evita que el relleno sea demasiado pesado y denso.
Para esta receta, utilice tocino cortado normal, NO cortado grueso. (Necesitará 7 lonchas de bacon. Utiliza el bacon sobrante del paquete para hacer esta galette de manzana y bacon con coles de Bruselas o esta sabrosa remoulade de bacon).
Como el bacon necesitará más tiempo de cocción que las gambas, deberás precocinarlo. Para ello, coloque las lonchas de bacon sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde. Caliente el horno a 425 grados F. y cocine el tocino durante 6 minutos. Esto cocinará parcialmente el tocino, pero lo dejará lo suficientemente flexible como para envolver los camarones.
Receta de gambas rellenas de queso
El nombre lo dice todo. ¿Qué hay mejor que el bacon? Gambas envueltas en bacon y rellenas de queso parmesano, albahaca y ajo. Sirve estos deliciosos aperitivos en cucharas soperas para una presentación por todo lo alto.
Utilicé la salsa barbacoa de mostaza de un fabricante local (Portland OR). Tenía un sabor a mostaza ligeramente dulce pero fuerte que complementaba el tocino. Estoy pensando que la próxima vez que lo haga, envolveré los camarones con una hoja entera de albahaca seguida del tocino. Un buen aperitivo para una fiesta, fácil de preparar con antelación, excepto por los ocho minutos en el horno.
Lo hice y fue un gran éxito. Utilicé queso crema de cebollino y cebolla para mantener el ajo y la albahaca en su sitio. También lo probé con jamón serrano cortado en lonchas finas y fue muy fácil de envolver en comparación con el bacon. Lo volveré a hacer. Cuando se pone fuera se acaba antes de que te des cuenta.
Esta fue una manera maravillosa de servir camarones. Usé una bandeja de plata grande y en el centro puse una vela de muñeco de nieve y alrededor como una corona puse las cucharas de sopa asiáticas. Las gambas fueron fáciles de hacer y obtuvieron excelentes críticas. Un verdadero acierto y no sólo para las fiestas.
Recetas de gambas a la plancha envueltas en bacon
Coloque tantas lonchas de bacon como quepan en una sola capa en una sartén grande y gruesa y cocínelas a fuego medio-bajo hasta que estén opacas pero aún blandas, unos 5 minutos. Presione con una espátula para mantener el bacon plano y páselo a un papel absorbente para escurrirlo. Limpiar la sartén y repetir la cocción del resto del bacon.
Seque las gambas con papel absorbente. Espolvorear con pimienta y rellenar con el queso. Juntar los lados y envolver con una loncha de bacon cocido, cubriendo todo el queso para que no se derrita. Si es necesario, sujetar con un palillo. En la misma sartén a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite. Añada algunas de las gambas envueltas en bacon y fríalas, dándoles la vuelta con frecuencia y añadiendo más aceite si es necesario para evitar que se peguen, hasta que el bacon esté dorado y las gambas rosadas, unos 10 minutos. Páselas a papel absorbente. Repita la operación hasta freír todas las gambas.
