Caldo tlalpeño en español
Calentar un poco de aceite en una sartén mediana y saltear el pollo picado. Cuando esté listo, retíralo y resérvalo. En la misma sartén, saltear el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Remover con frecuencia para evitar que se quemen. Después de 5-6 minutos, añadir los tomates cortados en cuartos. Remover hasta obtener una consistencia parecida a la de una salsa. A continuación, añada todas las verduras salteadas a una batidora y tritúrelas.
En una olla mediana, añade las verduras licuadas y 4 tazas de agua o caldo de pollo. Añade la salsa de chipotle, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, añade las judías verdes picadas, las zanahorias y el pollo salteado. Cocina durante 15-20 minutos. A continuación, añade los garbanzos.
Receta de sopa tlalpeña con arroz
En una olla de fondo grueso a fuego medio, saltea el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
En una olla de fondo grueso a fuego medio, saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
Ingredientes del caldo tlalpeño
Cuenta la historia que en México, a principios del siglo XX, en el pueblo de Tlalpan había paradas de tranvía donde se vendía comida. Entre los vendedores, había una señora que hacía su propia receta de caldo de pollo. Su plato empezó a gustar cada vez más a la gente y lo llamaron sopa de Tlalpan. Con los años el nombre se transformó en sopa Tlalpeno.
Hay muchas versiones de esta sopa. Algunas recetas incluyen tomates, garbanzos, zanahorias y demás… A mí me gusta que mi Caldo Tlalpeno tenga pollo sumergido en un caldo de pollo con cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y limón. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro ….probablemente porque así es como lo probé por primera vez en mi restaurante mexicano local.
Si te gustan las sopas picantes, ¡esta será muy pronto una de tus favoritas! El ahumado y el picante de los chipotles en salsa de adobo, la frescura de la lima y el sabor a nuez del aguacate te sorprenderán. Por no hablar de la textura crujiente añadida por los rábanos….¡tan delicioso!
Caldo tlalpeno allrecipes
En una olla de fondo grueso a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añade el pollo y dóralo unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
