Receta de la fábrica de tartas de queso
Mi nombre es Elizabeth. Es la primera vez que hago una tarta de queso en mi vida y me ha salido perfecta. No se agrieta, no se dora demasiado y sabe muy bien. La única cosa que hice diferente fue bajarla a 450 una vez que mi tarta de queso real fue sólo porque mi sartén dijo que no podía ir a temperaturas más altas. La receta es estupenda y, a pesar de lo que han dicho otros, las instrucciones son muy fáciles de seguir. 🙂
Utilicé un molde de 9″, lo llené casi hasta arriba y todavía me quedaba 1 taza de mezcla. Hice una pequeña tarta de queso en una olla de fondue para usarla. Se está horneando ahora mismo y, como dijo otro crítico, probablemente me preguntaré cuándo está lo suficientemente hecho, sobre todo porque lo llené tan alto. Si lo vuelvo a hacer, probablemente bajaré los ingredientes a 1 bloque de queso crema menos. No puedo esperar a probarlo, me encantan todos los tipos de tarta de queso. Actualización: la parte superior está quemada, como escribió otro crítico, 475 durante 12 minutos, quemó la parte superior. Tal vez pueda raspar la parte superior una vez que haya terminado de hornear? O tal vez después de que se enfríe? Espero que no sepa a quemado 🙁
Tarta de queso sin huevo
¿Buscas la mejor receta de tarta de queso en Internet? Pues la ha encontrado. Esta fácil tarta de queso (de Philadelphia, la icónica marca de queso crema) encontrará un hogar permanente en su caja de recetas.
Hornea la tarta de queso en un horno precalentado hasta que el relleno esté casi cuajado. Pase un cuchillo por el borde para aflojar los lados y deje que se enfríe antes de sacarla del molde. Refrigere la tarta de queso durante al menos cuatro horas antes de servirla.
A diferencia de otras tartas, no hay que comprobar si está hecha introduciendo un cuchillo o un palillo en el centro. En su lugar, póngase los guantes de cocina y agite suavemente la tarta de queso; si parece estar casi lista, aparte de un ligero movimiento en el centro, está lista. El centro se endurecerá cuando la tarta se enfríe.
Sí, se puede congelar la tarta de queso. Deja que la tarta de queso se cuaje en el frigorífico, y luego envuélvela bien en papel de embalar. Siga con una capa de papel de aluminio para protegerla de las quemaduras del congelador. Congele hasta dos meses. Descongele en el frigorífico durante la noche.
“Quería una receta clásica y fácil”, dice SJCarlisle6. “No me ha resultado más fácil hacer una tarta de queso. No le pongo la cobertura porque está estupenda sin ella”. Deja SIEMPRE que los ingredientes fríos estén a temperatura ambiente antes de hacer la tarta de queso.”
Receta de tarta de queso español
Me encanta la tarta de queso en cualquiera de sus formas, ya sea al estilo japonés y suave como el algodón, o en forma de trozos enormes como los que sirven en Nueva York; incluso aceptaría una bola de helado de tarta de queso, con trozos de galleta graham mezclados. Por eso, cuando un amigo me preguntó si veía con malos ojos la tarta de queso “sin hornear”, mi respuesta fue un rotundo “¡no!”.
Claro que hay veces que me apetece una tarta de queso clásica, pero también hay momentos en pleno verano en los que no podrías pagarme por encender el horno. Sin embargo, en pleno verano es cuando realmente me apetece una porción de tarta de queso, toda ácida y fresca y cargada de fruta fresca.
Además de mantener el horno apagado y la temperatura baja, la tarta de queso sin hornear no tiene huevo, lo que le da un perfil de sabor muy limpio: sin las yemas de huevo, las notas cremosas de los productos lácteos realmente destacan. Esta simplicidad hace que el cheesecake sin hornear sea un excelente vehículo para la fruta fresca, donde adquiere un verdadero ambiente de bayas y crema.
La mayoría de las recetas de cheesecake sin hornear incorporan gelatina para darle cuerpo, lo que puede derivar rápidamente en un territorio extrañamente parecido a la panna cotta, o bien recurren a lo que yo llamo el método de la tarta de lima. Como es de esperar, esta técnica se basa en una reacción química entre el zumo de cítricos y la leche condensada azucarada para espesar el relleno. Es un gran giro a la tarta de lima, pero demasiado cítrico y ácido para satisfacer mi antojo de tarta de queso.
Tarta de queso americana
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.
En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.
