Tamales de cerdo y queso
Pruebe estos tamales clásicos del centro de México: están rellenos de chiles poblanos carbonizados y queso Oaxaca derretido. Haz una tanda doble (¡o incluso triple!) y congela los tamales al vapor sobrantes para disfrutarlos más tarde para una versión rápida de este auténtico plato.
Pruebe estos tamales clásicos del centro de México: están rellenos de chiles poblanos carbonizados y queso Oaxaca derretido. Haz una tanda doble (¡o incluso triple!) y congela los tamales al vapor sobrantes para disfrutarlos más tarde y tener una versión rápida de este auténtico plato.
¿De qué están hechos los tamales de rajas?
En el centro de México, los cocineros utilizan una masa especial de maíz para preparar estos tamales. La masa de maíz suele procesarse en establecimientos locales llamados “Molinos de Nixtamal”, donde muelen el maíz hasta obtener una textura gruesa. Los tamales elaborados con esta masa gruesa son realmente ligeros y esponjosos.
¿QUÉ ES UN tamal Raja?
Tamales veganos artesanales hechos de masa con aceite de coco. Las rajas son un auténtico guiso mexicano hecho con cebollas, tomates y chiles poblanos. Se pueden hacer con queso Oaxaca para que sean vegetarianos.
Tamales de jalapeño y queso
Suaves, sabrosos, dulces, picantes y llenadores; los tamales mexicanos son un plato delicioso y muy agradable. México tiene una de las gastronomías más ricas del mundo, ofreciendo una variedad de sabores, colores, texturas y, sobre todo, ingredientes especiales que crean platos inolvidables.
La palabra “tamal” deriva del náhuatl “Tamalli”, que significa “envuelto”. Los tamales se preparan generalmente con masa de maíz cocida y envuelta en hojas de la misma planta de maíz, plátano, aguacate o incluso papel de aluminio o plástico. Los tamales rellenos pueden contener carne, verduras, chile, fruta, salsa, etc. También pueden ser dulces o salados.
Los tamales son originarios de Mesoamérica y existen diferentes versiones de tamales en todo el continente americano, especialmente en México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia y otros países del continente americano donde el maíz es dominante en la dieta.
México es el país con mayor diversidad de tamales, se calcula que hay más de 500 tipos de tamales en todo el país. Es un plato muy popular y la receta tradicional de los tamales puede ser diferente según cada región.
Tamales de rajas en español
He perdido la cuenta de las veces que he preparado tamales de rajas con queso. ¡También he usado todo tipo de queso! ¡Lol! Mi favorito para esta receta es el queso Oaxaca. Cuando me acuerdo de comprarlo, también me gusta combinar un poco de queso panela. Mucha gente prefiere el pepper jack. Esa es la belleza de cocinar en casa, podemos usar nuestros ingredientes favoritos.
Viviendo en la costa este en una pequeña ciudad, no había muchos ingredientes mexicanos tradicionales fácilmente disponibles para mí. Me encantó cuando por fin empezaron a vender harina de maíz. Antes de eso, sólo comía tamales cuando visitaba a mis padres en Texas. Estoy contenta con la versión de masa harina, pero si puedo conseguir masa quebrada fresca, me gusta llevarla a casa y prepararla yo misma.
Fotos indiscretas, gran conversación y muchas risas entre la preparación, la cocina y la comida. Eso describe el último día completo que pasé en la ciudad de Nueva York con mi querida amiga Norma Torres. Su petición especial para que cocináramos juntas fueron Tamales de Rajas (tiras de poblano asadas) con Queso. Nunca me di cuenta de lo mucho que echaba de menos cocinar con una compañera gastronómica hasta ese día. Realmente hace que el tiempo sea más agradable y hace que la tarea en cuestión sea más fácil, en mi opinión. Las fotos que tomamos son aleatorias, pero te puedes hacer una idea de cómo se hacen los tamles. No necesitas una vaporera, sólo una olla grande tipo horno holandés para cocinar tus tamales. Sin embargo, la vaporera es buena.
Tamales de pollo
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su base en Durham, Carolina del Norte.
Este relleno de tamal, increíblemente delicioso, es también uno de los más sencillos: pimientos poblanos asados afrutados combinados con hebras de queso oaxaqueño suave fundido. Es una combinación mínima que ofrece mucho sabor dentro de una masa de tamal ligera y tierna.
