Gambas envueltas en bacon
Esta receta de gambas rellenas al horno fue creada por mi difunta madre hace más de 30 años. Mis abuelos, mi padre y yo hemos disfrutado de estas gambas rellenas al horno cada dos viernes durante muchos años. Es una tradición cenar gambas rellenas al horno y luego jugar a las cartas. Últimamente hemos prescindido de las vieiras debido a su elevado precio, y ni siquiera las echamos de menos. Sírvelas con mantequilla derretida o limón recién exprimido junto con una ensalada de la huerta y arroz pilaf o patatas asadas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Palomitas de camarón
Coloque tantas lonchas de bacon como quepan en una sola capa en una sartén grande y gruesa y cocínelas a fuego medio-bajo hasta que estén opacas pero aún blandas, unos 5 minutos. Presione con una espátula para mantener el bacon plano y páselo a un papel absorbente para escurrirlo. Limpiar la sartén y repetir la cocción del resto del bacon.
Seque las gambas con papel absorbente. Espolvorear con pimienta y rellenar con el queso. Juntar los lados y envolver con una loncha de bacon cocido, cubriendo todo el queso para que no se derrita. Si es necesario, sujetar con un palillo. En la misma sartén a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite. Añada algunas de las gambas envueltas en bacon y fríalas, dándoles la vuelta con frecuencia y añadiendo más aceite si es necesario para evitar que se peguen, hasta que el bacon esté dorado y las gambas rosadas, unos 10 minutos. Páselas a papel absorbente. Repita la operación hasta freír todas las gambas.
Recetas con gambas
Estas bolitas de gambas fritas con queso son una excelente comida para fiestas y están listas en sólo 20 minutos. La ciruela confitada confiere a las albóndigas de gambas un agradable dulzor, mientras que la mezcla de caldo de pollo Knorr® aporta un sabroso sabor umami que contrasta. Capa sobre capa de sabores dulces, a queso y a marisco hacen de este plato una verdadera delicia para darse un capricho en ocasiones especiales.
Instrucciones1Coloque las gambas en el robot de cocina con los condimentos y tritúrelas hasta que queden pegajosas. Corta la ciruela en conserva en trozos pequeños, cuécela al vapor hasta que esté blanda y resérvala.2Corta el queso en cuadrados. Coloca una pequeña cantidad de ciruela en el centro de cada cuadrado y dobla el queso para encerrar la ciruela.3Molda la pasta de gambas en bolas y rellena los paquetes de queso en el centro. Sumergir cada bola en un bol con el rollito de primavera rallado y reservar.4Calentar el aceite en una sartén a 175-190F. Fríe las bolas de gambas durante 4-5 minutos, colócalas en un plato y resérvalas.5Para la salsa, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añadir a la cebolla el agua, la fécula, el Knorr® Chicken Broth Mix y el azúcar y llevar a ebullición. Añadir las lonchas de queso y cocer hasta que se fundan.6Para servir, verter la salsa de queso sobre las bolas de gambas o reservar para utilizarla como salsa para mojar.
Receta de jambalaya de gambas
Ase el ajo en una sartén seca a fuego medio, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté blando y manchado de negro en algunos puntos, unos 15 minutos. Déjelos enfriar y quíteles la piel de papel. En un cuenco mediano, machaque el ajo con un tenedor hasta que quede casi liso y, a continuación, añada el cilantro, la pimienta negra y los 2 quesos. Mezclar, machacando todo junto, hasta que esté bien mezclado y homogéneo. Pruébelo y añada un poco de sal si lo considera necesario.
Saque una cucharadita generosa del relleno y extiéndala uniformemente sobre la parte de una gamba untada con mantequilla. Envuelva la gamba en un trozo de bacon para que el bacon quede crujiente, asegúrese de que no se superpone más de un centímetro. Continúe hasta que todas las gambas estén rellenas y envueltas.
Caliente una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, ponga las gambas en la sartén, con la parte superpuesta hacia abajo. Cocine hasta que estén crujientes por debajo, aproximadamente 1 minuto, luego gire cada pieza un cuarto de vuelta y cocine otro minuto. Continúe hasta que los 4 lados estén dorados de la misma manera. El bacon tiene que ser lo suficientemente fino como para que pueda crujir en el mismo tiempo que tardan en cocinarse las gambas: sabrá que las gambas están perfectas cuando sólo quede una pizca de translucidez rosada en el fondo de la mariposa.
