Receta de nopales
Enjuague y limpie los nopales. Con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, quita las espinas y las protuberancias más oscuras donde crecen las espinas. Unte ambos lados con la marinada de aceite de chile. Cortar el queso en lonchas largas y gruesas y reservar. Ase los nopales por ambos lados en una parrilla o sartén caliente (3 minutos por cada lado). (En una sartén aparte, dora las rebanadas de queso hasta que estén doradas. Caliente las tortillas en la parrilla o en una sartén para asar y arme su taco con una mezcla de rebanadas de nopal y rebanadas de queso. Cubre con tu salsa favorita.adobo de aceite de chile:Tuesta los chiles ligeramente a fuego lento.En una licuadora, mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente mezclados. (1 min)Ponga a un lado.
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Carne de nopalitos
Aquí está otra de mis recetas favoritas chile con queso y nopalitos de casa. Esta receta original fue publicada en la Cocina Hispana hace unos años y yo estaba muy emocionada por este maravilloso paquete que recibí de mi amiga foodie en California. Realmente significó mucho para mí. Esta será una de las recetas de cactus presentadas en una próxima clase de cocina que estaré enseñando en la cercana ciudad de Owego, Nueva York. Asegúrese de buscar The Kitchen Store para todas sus deliciosas clases de cocina internacional por Sue Michaels. Esto es lo que tenía que decir cuando recibí por paquete de golosinas de nuevo entonces ..
Para mi sorpresa, el sábado pasado recibí una gran caja de algunos de mis amigos amantes de la comida de California, ¡y me alegré mucho cuando descubrí lo que había dentro! Lleno de productos frescos de uno de mis mercados favoritos, “La Superior”, en California. Paletas de nopal frescas, garbanzos, tomatillos, chiles serranos, poblanos y mis chiles secos favoritos. Supongo que me oyeron quejarme demasiadas veces de que muchos días aquí, en el centro de Nueva York, esos ingredientes son difíciles de conseguir. No había manejado nopales frescos desde que todavía vivía en casa y ayudaba a mi mamá a cocinar. Nopales (cactus) se asocia con los alimentos para la Cuaresma, pero de vez en cuando mi mamá preparaba este plato simplemente delicioso para el desayuno o la hora del brunch. Realmente me trajo muy buenos recuerdos de mi hogar.
Receta de tacos de nopal
La mayoría de las veces, verás recetas que requieren nopal cocido. Sin embargo, hay batidos que utilizan nopal crudo. Los nopales (o tunas) son muy dulces y se pueden comer crudos.
NutriciónCalorías: 133kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 4g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 14mg | Sodio: 1958mg | Potasio: 109mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 525IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 126mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
Tacos de cactus
Se conocen unas 114 especies en México,[1] donde es un ingrediente común en numerosos platos de la cocina mexicana. Los nopales pueden comerse crudos o cocidos, utilizarse en mermeladas, sopas, guisos y ensaladas, además de emplearse para la medicina tradicional o como forraje para animales. Los nopales cultivados suelen ser de las especies Opuntia ficus-indica u Opuntia matudae, aunque las hojas de casi todas las especies de Opuntia son comestibles. La otra parte comestible del nopal es el fruto, llamado tuna en español e “higo chumbo” en inglés.
Los nopales suelen venderse frescos en México, limpios de espinas y cortados al gusto del cliente en el momento. También se pueden encontrar enlatados o embotellados como nopalitos, y menos a menudo desecados, sobre todo para la exportación. Cortados en rodajas o en dados, los nopales tienen un sabor ligero y ligeramente ácido, como el de las judías verdes, y una textura crujiente y mucilaginosa. En la mayoría de las recetas, el líquido mucilaginoso que contienen se incluye en la cocción. En primavera están más tiernos y jugosos[2].
