Pasta con berenjenas
Además de los tomates de campo, las berenjenas también están de temporada. Cada vez que paso por delante de ellas en el mercado me llaman y, como tengo una larga lista de recetas con berenjenas por probar, las compré. El primero en mi lista era este aperitivo de berenjenas fritas de The Culinary Chase que había marcado hace mucho tiempo y que había estado esperando a que volviera la temporada de berenjenas para probar. Estos aperitivos son básicamente dos rodajas finas de berenjena que se intercalan con una fina loncha de mozzarella fresca y una hoja de albahaca. Los sándwiches de berenjena y mozzarella se empanan y se fríen hasta que están dorados y crujientes. No se me da muy bien cortar las cosas uniformemente y finas, así que saqué mi mandolina y lo hizo muy bien. Las berenjenas a veces pueden ser amargas, por lo que siempre es una buena idea salarlas para quitarles el amargor, aunque asegúrate de no olvidarte de enjuagar la sal. Los sándwiches de berenjena con mozzarella frita fueron bastante fáciles de montar y la parte más difícil fue la fritura. Salieron bien dorados y crujientes por fuera y suaves y pegajosos por dentro. Me gustó mucho el hecho de que la mozzarella de los bordes también quedara bien crujiente, ¡es difícil superar el queso frito crujiente! Serví la berenjena frita con una sabrosa versión de tomate asado de una sencilla salsa de tomate, aunque hay un montón de sabrosas salsas de tomate que irían muy bien con esta berenjena frita.
Lasaña de berenjena
A todo el mundo le encantan las berenjenas fritas, pero esta receta mía va un paso más allá añadiendo lonchas frescas de queso mozzarella. Llamo a esta receta Montaditos de berenjena frita y mozzarella y verás por qué.
Luego añado la mozzarella y lo cubro con una sencilla salsa de tomate italiana y un poco de albahaca fresca. Si no tienes la salsa, francamente puedes prescindir de ella y poner unas rodajas de tomate al lado o incluso entre medias.
La mozzarella y la berenjena frita combinan bien. La mozzarella y el tomate van bien, y la berenjena y el tomate van bien, y la mozzarella y la albahaca o el tomate y la albahaca van bien, así que no importa cómo lo cortes (juego de palabras intencionado) ¡todo va bien entre sí!
Para esta receta es preferible utilizar mozzarella fresca. La mozzarella procesada puede estar bien para queso y galletas, ¡pero no para esto! Utiliza mozzarella fresca, la que viene sellada o envasada en agua.
En cuanto a la salsa de tomate, yo utilizo mi propia salsa italiana para pasta, que no lleva carne. No recomiendo usar una salsa pesada – ya sabes las versiones con las tres carnes diferentes, y toneladas de especias.
Eggplant in English
Receta fácil de berenjenas fritas 23 septiembre, 2022 By Kathleen | 84 Comments ¡Las mejores berenjenas fritas de la historia! Es tan fácil de hacer en casa y mucho mejor que la mayoría de las versiones de los restaurantes. Con nuestro ingrediente mágico, ¡obtendrá fácilmente resultados perfectos cada vez! Seamos realistas. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Ese
Admitámoslo. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Eso no significa que la receta sea difícil de hacer. A menudo sólo hay un ingrediente secreto o una técnica específica que hay que tener.
En el caso de esta receta, es un poco de ambas cosas. ¿Se fríe en sartén o en freidora? ¿Usas harina, rebozado o empanado? ¿Y el aceite? ¿Hasta qué punto está demasiado caliente y puedo manejar una cuba de líquido de fritura sin necesitar atención médica de urgencia?
Puedes probar a freír las berenjenas en el horno, lo cual es muy eficaz si quieres hacer una berenjena parmesana al horno o algo en lo que no sea importante que quede crujiente. El método frito al horno no crea el mismo crujiente, así que no va a satisfacer ese antojo de comida frita de la misma manera.
Recetas con berenjenas
Sugerencias para servirEsta receta de berenjena a la parmesana es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola, pero si buscas con qué acompañarla, no puedes equivocarte con pasta (¡o espaguetis de calabaza o fideos de calabacín!) o un buen pan crujiente. Cuando lo preparo para amigos o familiares, también me gusta acompañarlo con una guarnición sencilla de verduras, como brócoli, coliflor o tomates asados, calabacín a la plancha o cualquiera de estas recetas de ensaladas:¡Para más ideas de ensaladas, echa un vistazo a este post!
Imprimir recetaAprende a preparar berenjenas a la parmesana con esta deliciosa y ligera receta de berenjenas a la parmesana al horno. Es perfecta para servir a una multitud, ¡así que prepárala para tu próxima reunión o cena familiar! IngredientesInstrucciones¡Un agradecimiento especial a Sub Zero, Wolf y Cove por colaborar en este post!
