Receta de patatas gratinadas
Imprimir receta¡La MEJOR receta de patatas gratinadas! Perfectamente cremosa, con queso y sabrosa, esta receta recibe continuamente críticas muy favorables y está destinada a convertirse en tu receta favorita a partir de ahora.
Creo que nunca he conocido a una persona a la que no le gusten las patatas. He conocido a muchos quisquillosos con la comida, pero incluso los más quisquillosos comen patatas de una forma u otra. Se preparen como se preparen, son el alimento reconfortante perfecto. Y combinadas con nata y queso son simplemente divinas.
Ambos términos se confunden y a menudo se utilizan indistintamente, como demuestra cualquier búsqueda en Internet. Pero son dos platos diferentes. Similares pero diferentes. La principal diferencia radica en la adición de queso. Las patatas gratinadas llevan nata y queso, mientras que las patatas festoneadas son más sencillas y sólo llevan nata.
Las patatas gratinadas son muy fáciles de hacer, pero la clave está en elegir las patatas adecuadas. Hay que elegir una patata que tenga una buena cantidad de almidón para que absorba y espese la salsa. Esto evitará que la salsa se derrame por todo el plato. Evite las patatas con poco almidón/cerosas, como las rojas, que darán como resultado algo más parecido a una sopa gratinada.
Patatas con queso
Este Easy Creamy Cheesy Potato Bake hace honor a su nombre: ¡fácil, cremoso y con queso! Se elabora con dados de patata que se cuecen con la salsa, por lo que no es necesario hervir las patatas ni preparar la salsa por separado. Además, es mucho más rápido picar las patatas que cortarlas en rodajas finas, ¡y se obtiene más salsa en cada bocado!
Pastel de patatas cremoso y con queso. ¿Qué te parece este trabalenguas? Intenta decirlo 3 veces muy rápido (aún más difícil, después de un par de copas de vino). Me sigo confundiendo, y probablemente me he equivocado varias veces en este post, ¡aunque he vuelto a comprobarlo varias veces!
Cuando piensas en patatas asadas, probablemente piensas en patatas en rodajas. También conocidas como patatas gratinadas, patatas dauphinoise o patatas festoneadas en Estados Unidos. Y aquí está mi receta (bueno, la de Julia Child) de patata dauphinoise, si es lo que buscas. Pero, antes de que salgas corriendo, ¡escúchame!
No sólo es más fácil y rápido de preparar, es decir, no hay que cortar montones de patatas en rodajas finas y luego ponerlas en capas en la fuente de horno, sino que con este estilo de gratinado de patatas, se obtienen trozos blandos de patata bañados en una salsa cremosa de queso. Mientras que en el gratinado de patatas, las patatas cortadas en rodajas suelen estar más juntas, por lo que hay menos queso cremoso en cada bocado. Algunos dirán que es demasiado denso para su gusto.
Patatas asadas con queso crema
El clásico puré de patatas -suave, mantecoso, rico y sabroso- es una de mis comidas favoritas. Cuando está fresco, caliente y esponjoso, no hay nada mejor para comer. Este es el tipo de puré de patatas que quieres en tu plato con tu filete de pollo frito y salsa de nata. Estas son las que se sirven con pollo asado o chuletas de cerdo fritas.
2. Hierve las patatas hasta que estén blandas y luego SÉQUALAS. Escúrralas bien y vuelva a ponerlas en la olla a fuego lento hasta que toda el agua sobrante se haya evaporado. Esto sólo debería llevar unos segundos. Si las patatas no están bien escurridas, el resultado será un puré aguado y soso.
1. Pela las patatas con hasta 2 días de antelación y guárdalas cubiertas de agua en la nevera. El agua evita que se oxiden y se pongan marrones y, si las guardas en la olla, ¡puedes pasar directamente de la nevera a los fogones!
Para mantener el puré de patatas caliente, ponlo al baño maría. Un consejo de mi amigo Bruce: unta una fina capa de nata por toda la superficie del puré de patatas para evitar que se seque, y luego remuévela antes de servir.
Patatas dauphinoise
Noah Velush-Rogers trabaja en la preparación de alimentos para varios proveedores de la zona. Ha trabajado con un equipo de cocineros de preparación para un grupo escolar privado. Fue profesor ayudante de cocina en clases de cocina para niños y adolescentes. Noah fue contratado como becario y luego se formó como probador de recetas para Fine Cooking Magazine.
Estas patatas asadas dos veces son un maravilloso cambio de ritmo con respecto a las patatas asadas de todos los días o al puré de patatas “de siempre”. Las pieles de patata se rellenan con la sabrosa y cremosa mezcla de puré de patatas y luego se vuelven a hornear hasta que la cobertura esté dorada.
Estas patatas horneadas dos veces podrían servir por sí solas como plato principal. Acompáñelas con una ensalada ácida y brillante para una cena completa. Para una cena más contundente, sírvelas junto a un filete para una cena estilo asador o cubre las patatas asadas con un poco de frijoles picantes o chili de carne. Añada un poco más de queso, nata agria, cebolletas y cebollas rojas picadas para una comida cálida y acogedora.
“Las patatas asadas cargadas como éstas son un fantástico acompañamiento salado para complementar un montón de platos a base de carne. Incluso si no planeas comértelas todas de inmediato, las patatas se recalientan bastante bien, ¡así que tampoco te sientas mal por hacerlas para ti!” -Noah Velush-Rogers
