¿Es bueno el queso fresco en la pizza?
La pizza con crema de queso es uno de los platos más populares de Sarpino’s en Lawrence, Kansas. Empiezan con su pizza tradicional, la rellenan con su mezcla de quesos característica y la terminan con una generosa capa de crema de queso.
Puede sonar raro, pero no vemos cuál es el problema. Como cantaba un sabio: Cuando la pizza está en un bagel, puedes comer pizza en cualquier momento. Lo mismo ocurre con la crema de queso, y los estudiantes de la KU están a favor.
El Reuben podría ser el sándwich más glorioso de todos los tiempos. Con montañas de carne, chucrut, queso y aliño, es uno de los pilares de las tiendas de delicatessen de estilo kosher… y uno de los platos estrella de Krave It en Bayside, Queens.
“Es una nueva tendencia. Un nuevo estilo. Es nuestra versión de la pizza”, me dijo el propietario de Krave It, Vishee Mandahar, a finales del año pasado. “Si alguien se ha quedado anclado en lo de antes, supongo que es a lo que está acostumbrado. Bienvenidos a 2020: ahora todo gira en torno a los millennials. No quiero decir que la pizza normal sea aburrida, pero intentamos superar los límites y llevarlo todo al siguiente nivel.”
Pizza de pollo al queso crema
El salmón y el queso crema son una combinación clásica que no es extraña en la pizza (¡al menos en California!) y aquí la hemos combinado con nuestra receta de masa madre fina y crujiente para hacer una pizza épica de corte cuadrado…
– Para hacer la pizza, extienda una bola de masa de masa madre fina y crujiente y pínchela por todos lados con un tenedor. Deslícela sobre una paleta enharinada y láncela al Roccbox. La base se hinchará si no está bien amasada y, si esto ocurre, utilice la paleta para acercar la pizza a la boca del horno y pinchar las burbujas rápidamente con un tenedor antes de continuar con el horneado.
– Después de unos 4 minutos la base debería estar hecha. Retire a una tabla de cortar y extienda por encima la mezcla de queso crema. Corta la pizza en taquitos o cuadrados y cubre cada cuadrado con un poco de salmón ahumado, un toque de pimienta negra y un poco de cebollino picado.
Pizza de frutas con crema de queso
El queso para pizza engloba diversas variedades y tipos de quesos y productos lácteos que se diseñan y fabrican para su uso específico en la pizza. Entre ellos se incluyen los quesos fundidos y modificados, como los quesos fundidos tipo mozzarella y las variantes de mozzarella. El término también puede referirse a cualquier tipo de queso adecuado para su uso en pizza[1] Los quesos más populares utilizados en la preparación de pizza son la mozzarella (que representa alrededor del 30%), el provolone, el cheddar y el parmesano. El emmental, el romano y el ricotta se utilizan a menudo como aderezos, y los quesos procesados para pizza fabricados específicamente para la pizza se producen en masa[2] Algunos quesos para pizza producidos en masa se congelan después de la fabricación y se envían congelados.
El queso fundido para pizza se fabrica para obtener calidades óptimas de dorado, fundido, elasticidad y contenido de grasa y humedad. Varios estudios y experimentos han analizado el impacto del aceite vegetal, los procesos de fabricación y cultivo,[3] las proteínas de suero desnaturalizadas[4][5] y otros cambios para crear quesos para pizza ideales y económicos[6] En 1997, se estimaba que la producción anual de productos de queso para pizza era de 2.000 millones de libras en Estados Unidos y de 200 millones de libras en Europa, y en 2000 la demanda del producto en Europa aumentaba un 8% al año. La tendencia al aumento constante de la producción y el consumo de mozzarella y queso para pizza continuó en la primera década del siglo XXI en Estados Unidos[7].
Crema de queso para pizza
Suelo hacer mi propia masa de pizza cuando preparo una pizza desde cero, pero me di cuenta de que mi supermercado local tiene una masa de pizza fresca ya laminada en su sección de refrigerados junto a la pastelería y decidí probarla.
Suelo comprar pizzas refrigeradas o congeladas para las comidas rápidas de entre semana y las lleno de verduras antes de cocinarlas, y la verdad es que están bastante buenas. A veces también hago pizzas con hojaldre. No tan buenas como esta pizza de verduras recién asadas, pesto y queso fresco, pero bastante buenas para una comida rápida.
Me inspiré para hacer pizza esta semana (en mi día libre, debo añadir), ya que era la semana italiana en The Great British Bake Off esta semana. Eso me tentó y me recordó cuánto tiempo hacía que no hacía pizza casera. Por suerte, no tuve que jugar con una paleta y una piedra de pizza, que fue la perdición de algunos de los panaderos. Los ingredientes se caían por el extremo y la masa se arrugaba al intentar mover la masa de la paleta a la piedra para pizza. No era bonito. En mi opinión, una bandeja para hornear o una bandeja para pizza enharinada o cubierta de polenta funciona muy bien.