Plátano al horno con queso
Los chips de plátano o Plátanitos son muy populares en Colombia. Se encuentran en bolsas en cualquier supermercado, igual que las patatas fritas en Estados Unidos. Sin embargo, los mejores platanitos se preparan frescos en casa. Pruébalos con salsa de aguacate.
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Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Plátano colombiano con queso
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Los plátanos para cocinar[1] son cultivares de plátano del género Musa cuyos frutos se utilizan generalmente en la cocina. Pueden comerse maduros o verdes y generalmente son feculentos[2]. Muchos plátanos de cocina se conocen como plátanos (/ˈplæntɪn/, /plænˈteɪn/, /ˈplɑːntɪn/[3]) o plátanos verdes. En botánica, el término “plátano” sólo se utiliza para los plátanos verdaderos, mientras que otros cultivares ricos en almidón utilizados para cocinar se denominan “plátanos de cocina”. Los plátanos verdaderos son cultivares pertenecientes al grupo AAB, mientras que los plátanos para cocinar son cualquier cultivar perteneciente a los grupos AAB, AAA, ABB o BBB. El nombre científico actualmente aceptado para todos los cultivares de estos grupos es Musa × paradisiaca[4] Los plátanos Fe’i (Musa × troglodytarum) de las islas del Pacífico se comen a menudo asados o hervidos, por lo que se les conoce informalmente como “plátanos de montaña”, pero no pertenecen a ninguna de las especies de las que descienden todos los cultivares modernos de plátano[5].
Receta de patacones
Esta es una gran colección de deliciosas recetas latinoamericanas de plátanos, hechas tanto con plátanos maduros (maduros) como con plátanos verdes (verdes). Los plátanos se confunden a menudo con las bananas, y aunque forman parte de la familia de las bananas, son muy diferentes. La principal diferencia es que hay que cocerlos antes de comerlos; esto se debe a que tienen más almidón que los plátanos. Los plátanos son un ingrediente imprescindible de muchos platos populares latinoamericanos y pueden utilizarse tanto en recetas saladas como dulces.
Los plátanos verdes, también conocidos como platano macho o just verdes, se utilizan en una gran variedad de platos salados, desde aperitivos hasta sopas. Los plátanos maduros se utilizan tanto en platos salados como dulces. Algunos platos a base de plátanos, como los chifles o los chips finos de plátano verde, son muy sencillos y directos. Otros, como el caldo de bolas o las empanadas de plátano verde, requieren un poco más de trabajo, pero merecen la pena.
Los plátanos son muy versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras: fritos, hervidos, al horno, en puré, al vapor o a la parrilla. Se pueden utilizar para hacer masa de empanada, albóndigas, empanadillas, sopas, postres y mucho más. Puedes utilizarlos tal cual, pero también puedes encontrar harina de plátano para sustituir a la harina normal.
Recetas cubanas de plátanos horneados
Una desarrolladora de recetas y estilista gastronómica galardonada con el premio James Beard -cuyo trabajo la ha llevado por todo el mundo para trabajar con clientes como Michelle Obama y a las cocinas de prueba de las publicaciones culinarias más prestigiosas de la actualidad- rinde homenaje a su país natal con esta cocina vibrante y visualmente impactante, la primera dedicada exclusivamente a la comida colombiana, que presenta 100 recetas que fusionan lo contemporáneo y lo tradicional.
Para Mariana Velásquez, natural de Bogotá, la mezcla de herencias, culturas y regiones que componen la comida colombiana puede resumirse en un simple concepto: Más es más. No importa en qué escalafón de la sociedad se encuentren, los colombianos alimentan bien a sus comensales y los dejan sintiéndose nutridos en cuerpo y alma.
En Colombiana, la galardonada creadora de recetas y estilista gastronómica se inspira en las ricas tradiciones culinarias de su tierra natal y da su propio toque moderno a platos queridos por generaciones de colombianos. Aquí hay recetas de clásicos como arepas y empanadas, así como recetas “colombianas” como Lomito de Cerdo al Tamarindo y Menta, Gazpacho de Papaya y Camarón Tostado, y Cuchuco de Trigo con Pollito y Limón.
