Rollitos de berenjena rellenos de queso
Ponga las berenjenas en una olla y llénela de agua hasta cubrirlas. Llevar el agua a ebullición a fuego medio y cocer las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escúrralas y déjelas enfriar con cuidado de no perforar la piel.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofría los tomates y la cebolla durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Cuando las berenjenas estén lo bastante frías como para poder manipularlas, córtelas por la mitad a lo largo con cuidado y sáqueles la pulpa. Pique la pulpa finamente y añádala a la mezcla de cebolla de la sartén. Añada el queso, la sal, la pimienta y la canela, mezclando bien y cocinando de 2 a 3 minutos a fuego medio, removiendo constantemente. Retire del fuego y, con una cuchara, amontone la mezcla de berenjena en las cáscaras. Unte la parte superior del relleno con las yemas de huevo.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay la berenjena?
Convertir una berenjena en un filete lleva su tiempo. Tras sazonarla, Ramsay la asa en el horno a 400˚F entre 30 y 45 minutos, le da la vuelta y la asa 30 minutos más.
¿Se deja la piel de la berenjena al hornearla?
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en una sartén o estofarla.
Berenjenas rellenas a la parmesana
Antes de volver a Nueva York de sus vacaciones en la Toscana, Rachael aprovechó al máximo las verduras de su huerto en Italia con estos rollitos de berenjena rellenos de queso y horneados en una rápida y sencilla salsa marinara. Básicamente, dice, el plato es como berenjenas a la parmesana sin rebozar (ni freír). Se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición. También es una receta estupenda para preparar con antelación.
Rach preparó la berenjena para una cena con familiares y amigos que incluía el cóctel “Big Mistake” de John (una versión burbujeante del Negroni), la ensalada de pasta cruda de calabacín con pesto de semillas de calabaza de Jamie Simpson y la tarta de ricotta y aceite de oliva de Maria.
Para la marinara fácil, ponga los tomates en un procesador de alimentos, por tandas si es necesario, dependiendo del tamaño del procesador, con las cebollas, el ajo, el AOVE, el orégano, la albahaca, los copos de pimiento rojo, el azúcar y la sal. Bátalo todo y pásalo a una cazuela. Cuécelo de 20 a 30 minutos a fuego medio-bajo. Vierta la mitad en una cazuela.
En un bol pequeño, mezcle el orégano, las semillas de hinojo y/o el polen, los copos de pimienta, el ajo granulado, la cebolla granulada, el tomillo molido y la salvia molida. Rocíe las berenjenas con AOVE y sazónelas con sal, pimienta y la mezcla de especias. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y áselas hasta que estén doradas y tiernas, unos 20 minutos.
Berenjena rellena a la italiana con carne picada
2 Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, espolvoréalas con sal, rocíalas con aceite y hornéalas a 400°F durante unos 10 minutos. En un bol, mezcle la mozzarella, cortada en dados pequeños, con el queso parmesano, la pulpa de berenjena salteada y los tomates cherry, pelados y cortados en trozos, y sazone la mezcla con sal, pimienta y unas hojas de albahaca arrancadas. Saque las berenjenas del horno, rellénelas con la mezcla de queso y hornéelas, siempre a 400°F, durante otros 10 minutos. Servir.
Recetas vegetarianas de berenjenas rellenas
Cuando combinas arroz con uno de los ingredientes más famosos de la tradición culinaria siciliana, lo que obtienes es un plato rebosante de todos los sabores del sur de Italia. Las berenjenas proporcionan la base perfecta para este delicioso arroz con tomate lleno de queso scamorza fundente que podrá disfrutar bocado tras bocado. Ya sean rellenas de carne, verduras, pasta o arroz, las verduras rellenas son uno de esos platos de antaño que nos traen recuerdos de la infancia y de las comidas en casa de la abuela. Esta berenjena rellena de arroz y queso es ideal para una comida de domingo y seguro que reúne a toda la familia alrededor de la mesa en un santiamén.
Para preparar tus berenjenas rellenas de arroz con queso, primero prepara el caldo de verduras que necesitarás más tarde para el arroz. Mientras tanto, prepara las berenjenas lavándolas, secándolas con papel absorbente, recortándolas y cortándolas por la mitad a lo largo 1. Coger un cuchillo pequeño con una hoja afilada y hacer una incisión entre la piel y la pulpa 2. Continuar haciendo esta incisión, siguiendo las instrucciones del cuchillo. Continúe haciendo esta incisión, siguiendo el contorno de la berenjena y aplicando una ligera presión 3 para separar la pulpa de la piel sin romperla.
