Crepes de jamón y queso con salsa de mostaza
Los crepes se elaboran con una mezcla de huevos, mantequilla derretida, leche y harina de trigo. La masa resultante se utiliza para hacer crepes saladas, por ejemplo, las aderezadas con jamón y queso. Para hacer crepes dulces, basta con añadir un poco de azúcar y sabor a la masa. Esta variedad de crepes puede rellenarse con chocolate, mermelada o miel.
Las crepes saladas (llamadas “galettes en francés) se elaboran únicamente con agua, sal y harina de trigo sarraceno. Esta variedad de masa no contiene gluten. Son más saladas que las crepes y su color es marrón. Las galettes se suelen rellenar con ingredientes salados, aunque también se puede utilizar caramelo de mantequilla salada. Se puede distinguir una galette de una crepe gracias a los agujeros que se deben a la fermentación de la masa.
A los niños les encantan las crepes y, sin embargo, rara vez se presentan de forma lúdica o se adaptan al consumo de los más pequeños. Son los niños los que tienen que adaptarse a las crepes hechas para adultos, y nunca las crepes que se adaptan a sus expectativas, ya sea en sabor, forma o color.
Cazuela de crepes de jamón y queso
Estuve en París en febrero y hacía un frío brutal, pero mágico. Al salir de las Galerías Lafayette, con las manos agarrando las asas de varias bolsas de la compra, sentí el aroma de una masa dulce sobre una plancha caliente.
Y allí estaba el hombre de las crepes. Ante él había una plancha perfectamente redonda cubierta con una finísima capa de masa. Movió la espátula por la superficie, empujando suavemente la masa hasta el borde.
Tras esperar un momento, utilizó una espátula plana para deslizarla por debajo y, con un rápido giro de la mano, dio la vuelta a la crepe. Se inclinó hacia su patrón y procedió a dejar caer capas de jamón y lo que parecía una variedad de queso suizo cortado en lonchas por encima.
Me hice a un lado y dejé las bolsas en la acera, sin importarme la humedad del chaparrón de la mañana. Sin moverme del remolino de gente que entraba y salía de los grandes almacenes, despegué suavemente el borde del envoltorio y le di un mordisco tentativo.
Pero no duró mucho. Al volver a casa, busqué la misma experiencia, pero me decepcionaron las imitaciones duras y demasiado cocidas. O demasiado dulces, insuficientemente dulces, demasiado pastosos, demasiado húmedos (ése era el peor) o simplemente horribles.
Crepes de jamón y queso con salsa holandesa
Utilizando mi Receta fácil de crepes, esta receta de crepes de jamón y queso salió perfecta todas y cada una de las veces. La masa cremosa se prepara con ingredientes sencillos y se monta en segundos. Incluso se puede preparar con días de antelación.
Una vez cocidas, las crepes se rellenan con sabrosas lonchas de jamón y queso rallado. Puedes servirlas con galletas de desayuno de bacon y queso cheddar y crujientes latkes de patata para un brunch elaborado y agradable o con una simple ensalada para el almuerzo. Nunca es mal momento para los crepes salados.
¿Se puede preparar la masa de los crepes con antelación? Para preparar la masa con antelación, mezcla los ingredientes y déjala reposar en la nevera hasta 2 días. Mezcle o remueva la masa antes de cocinarla por si alguno de los ingredientes se ha separado. ¿Se pueden cocinar las crepes con antelación? Puede cocinar los crepes con unos días de antelación. Coloca un trozo de papel de pergamino entre cada crepe y envuélvelas en film transparente para que no se sequen. Guárdalas en el frigorífico. ¿Cómo se guardan los crepes? Guarda las crepes de jamón y queso sobrantes (separadas con papel pergamino) en una bolsa ziplock cerrada en el frigorífico hasta 5 días. Se pueden recalentar en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes. ¿Se pueden congelar los crepes? Claro que sí. Separe cada crepe con un trozo de papel de pergamino y guárdelas en una bolsa ziplock sellada en el congelador hasta 1 mes.
Crepes de jamón, queso y espinacas
Encontrará crepes de jamón y queso vendidas por vendedores ambulantes por todo París, así como en cafés y bistrós. Se trata de una combinación clásica, popular en todo el mundo y muy fácil de preparar. Opcional: decorar con perejil picado.
La cantidad de masa que añada a la sartén dependerá del tamaño de la misma. Una crepera eléctrica suele dar crepes de unas 10-11 pulgadas, pero las sartenes para crepes o una sartén mediana suelen tener unas 8-9 pulgadas, en las que usarás 1/4 de taza de masa. Las creperas eléctricas dan unas 8 crepes, y una sartén o una sartén mediana, unas 10-12. Las crepes se pueden preparar con antelación.
Las crepes pueden prepararse con antelación y refrigerarse en una bolsa de plástico sellada, de modo que sólo hay que rellenarlas para una comida rápida. Sólo tiene que sacar las crepes del frigorífico con antelación o mantenerlas en el horno a baja temperatura durante muy poco tiempo para que se enfríen.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
