Pastel individual de queso y cebolla
Sarah Baird es una periodista independiente afincada en Kentucky. Es autora de tres libros: New Orleans Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Big Easy (2017), Kentucky Sweets: Bourbon Balls, Spoonbread, and Mile High Pie (2014); y Summer Squash (2015).
Sería difícil encontrar un mayor defensor del requesón que un servidor. La mala fama que ha tenido a lo largo de los años como alimento dietético anticuado, viscoso y de textura poco apetecible ha hecho que la mayoría de la gente lo evite en las cenas y no se atreva ni a soñar con ponerlo en un postre. Mis recuerdos del requesón, sin embargo, son más bien deliciosos: aderezado con tomates de cosecha propia y aliño italiano en verano, o como complemento ácido de la “ensalada de naranja” congelada de mi abuela en la mesa de Acción de Gracias. Digan lo que digan, el requesón es un auténtico caballo de batalla de la cocina clásica centroamericana.
Como los que comparten mi opinión son pocos, ha llegado el momento de insuflar nueva vida a esta oveja negra de la familia de los lácteos. La receta clásica alemana de tarta de requesón eleva este ingrediente antaño humilde a un estatus casi de tarta de queso, con un sabor casero y heredado que resulta agradable incluso para los detractores más acérrimos del requesón.
¿Qué queso es bueno para la tarta?
El Gouda ofrece notas de nuez y caramelo que se prestan muy bien a la tarta de manzana. El parmesano tiene el mismo sabor a nuez, pero eleva el factor salado al máximo. El gruyère es terroso, dulce y cremoso, una combinación compleja que no defrauda.
¿De qué está hecho el relleno de la tarta?
Fruta, azúcar, almidón de maíz, ácido, extras. Estas son las únicas cosas que debe recordar para obtener un relleno de tarta perfecto.
¿Los estadounidenses ponen queso en la tarta?
Hay muchas formas de prepararlo: algunos cuecen el queso en la corteza de la tarta, otros lo introducen en el relleno de manzana, otros lo funden encima de la tarta y otros lo dejan a un lado del plato. Aunque en Estados Unidos el favorito es el cheddar, se pueden utilizar muchos tipos de queso.
Pastel de queso y cebolla de la vieja escuela
Tanto si la comes a la mode como si no, la tarta ocupa un lugar en nuestra conciencia colectiva como alimento reconfortante por excelencia. Deje que esta lista de 21 sabores diferentes de tartas le sirva de inspiración para explorar nuevos rellenos de fruta, cortezas, coberturas y mucho más.
Características distintivas: Nueces, sirope de maíz (o azúcar moreno, o ambos); se considera un plato sureño, pero lo encontrará en cualquier sitio donde haya tartas; especialmente popular como postre en Acción de Gracias o Navidad; la tarta de calabaza es su acalorada rival.
Características distintivas: Manzanas, azúcar y canela, a menudo servida con helado de vainilla aparte; como la Gran Tarta Americana, a veces se la agrupa con el béisbol y los perritos calientes como símbolo puramente americano (aunque los ingleses y los holandeses llevan siglos haciendo tartas con manzanas).
Características distintivas: Natillas con sabor a calabaza, jengibre, nuez moscada; es un clásico de Acción de Gracias, en parte porque se pueden utilizar las sobras de la calabaza de Halloween para rellenarla; la tarta de nueces es su acalorada rival.
Tarta de queso crema
En Guyana hacen una tarta de queso, que es más bien una mini quiche. Los ingredientes son sencillos, pero el sabor es superior. Prepárelos y sírvalos para el desayuno, el brunch, el almuerzo (con ensalada), la merienda o incluso como tentempié.
“Una receta estupenda para llevar a un potluck o a una cena familiar. La masa es muy fácil de hacer y queda perfectamente mantecosa. El relleno es suave, con queso y muy satisfactorio. Se puede cortar fácilmente la receta por la mitad o, si puedes resistirte a comértelas todas, congelar las tartas que sobren.” -Tara Omidvar
Pastel de queso y patatas
Esta tarta fácil de queso crema con relleno de tarta de cerezas es una de las recetas de postre favoritas de la familia. Es rica, cremosa y absolutamente increíble. También es probablemente uno de los postres más fáciles de hacer. No requiere horneado y sólo necesita 4 ingredientes sencillos para el relleno de crema de queso. Perfecto para servir en las fiestas, el día de San Valentín o cualquier ocasión especial.
No sabría decirte la primera vez que devoré esta tarta. La disfruto desde que tengo edad para comer tarta. Es una receta heredada de mi dulce abuela… el mejor tipo de recetas, en mi opinión. Y la he pedido para mi cumpleaños en más de una ocasión.
Soy una gran fan de la tarta de queso clásica, pero creo que la ligera cremosidad de esta tarta de crema de queso sin hornear es incluso más deliciosa que la auténtica. Mientras que la tarta de queso tradicional es muy firme y ultra rica, la tarta de crema de queso es suave, aterciopelada y una especie de mousse de tarta de queso. Me encanta porque no es demasiado pesada, pero sigue siendo lo suficientemente decadente como para tener un sabor especial.
