Queso de Cabra elaborado con leche de cabra payoya de la Sierra de Grazalema. La Cabra Payoya es una raza autóctona andaluza explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda. Su denominación tiene origen en Villaluenga del Rosario, donde su gentilicio popular es payoyo y por extensión se le denomina así a la raza caprina.
Información nutricional media por 100 gr
| Valor energético | 2031 Kj / 490 Kcal |
| Grasas | 41,8 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 25,1 g |
| Hidratos de carbono | menos 0,10 g |
| de los cuales azúcares | menos 0,10 g |
| Proteínas | 28,5 g |
| Sal | 2,7 g |
PREMIOS :
- Medalla de Oro al queso de Cabra Viejo en el concurso “World Chesse 2010”
- 2º puesto en Queso de Cabra Viejo en el concurso “Premio Roma 2013”
- Medalla Oro al Mejor Queso de Cabra en el International Cheese Awards 2018
- Medalla de Bronce al queso de Cabra Viejo en el concurso “World Chesse 2018”
- Medalla de Plata en la categoría queso duro puro de leche de cabra en el “World Chesse 2019”
