Platos de pasta españoles
Hacía tiempo que no me pasaba por las redes sociales ni escribía en el blog… Debo decir que he disfrutado bastante de la pausa en las redes sociales. Me he centrado en la construcción de la casa y no he estado horneando mucho.
Comenzando con esta receta de almuerzo o cena AMAZING. Es muy fácil. El pollo se marina y luego se hornea hasta que esté tierno. Verduras frescas de su elección llenan el bolsillo en un pan de pita. Rellénalo con pollo y rocíalo todo generosamente con un aderezo ultra cremoso de ajo y hierbas.
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Salsa manchega para pasta
La carbonara tradicional suele consistir en espaguetis cocidos al dente y luego pasados por huevo mientras aún están calientes. Así se cuecen los huevos y se crea una salsa deliciosa sin revolverlos. También lleva bacon, queso parmesano y pimienta negra molida. Súper sencillo. Súper gratificante.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Receta de salsa de queso manchego
Calentar una cacerola grande a fuego medio y añadir la mitad del aceite de oliva. Eche la pimienta negra directamente en el aceite, a razón de 1/4 de cucharadita por persona. Añadir inmediatamente la pasta con unos 50 ml del agua de la pasta y seguir directamente con la crema de manchego y los dados de trufa negra. Cocine todo junto sin dejar de remover la pasta hasta que empiece a espesar ligeramente como una salsa. Retire del fuego y deje reposar la pasta durante 1 minuto. Remover la sartén mientras se rocía con el aceite de oliva restante y salpimentar al gusto. Colocar en un plato de servir, luego microplanee finamente la trufa restante sobre las pastas y servir inmediatamente.
Llevar la nata a ebullición en un cazo a fuego medio. Añada el queso manchego, la pimienta blanca, remueva para mezclar y cocine hasta que el queso se haya derretido. Retirar el cazo del fuego y batir bien la mezcla con una batidora de mano. Rompa los huevos en un bol y bátalos bien. Verter sobre la mezcla de queso y mezclar bien. Colocar el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y cocer hasta que la mezcla espese, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Reservar hasta que se necesite. Se puede preparar el día anterior.
Receta de carbonara
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando llego a casa después de una noche de fiesta, con ganas de algo rico en almidón y grasa que me ayude a conciliar el sueño y evitar la inevitable resaca de la mañana siguiente, lo que solía hacer era asaltar la nevera y meter lo que encontrara en tortillas de maíz para hacer unos tacos improvisados. Sin embargo, desde que empecé a probar el cacio e pepe, esos tacos que me comía a la luz del frigorífico han pasado a la historia.
No es que no supiera lo que era el cacio e pepe, el plato romano de espaguetis con pecorino romano y pimienta negra -cacio e pepe se traduce como “queso y pimienta”-, es que nunca había probado una versión fantástica.
Si vieras a un experto preparar cacio e pepe, podrías pensar que las instrucciones son tan sencillas como éstas: Cocer los espaguetis y escurrirlos. Mézclalos con aceite de oliva, mantequilla, pimienta negra y queso pecorino romano rallado. Sírvelos.
