Queso Manchego Semicurado D.O. Las Terceras
Queso manchego semicurado con Denominación de Origen Protegida, elaborado con leche cruda manchega, pasta grasa y prensada. Su forma es cilíndrica y presenta una corteza rugosa con marca trenzada del molde de esparto. Tiene una masa firme y compacta, de color marfil amarillento y con pequeños ojos desiguales. Su textura es mantecosa y tiene un sabor suave y ligeramente ácido. Su periodo de maduración es de aproximadamente 3 meses. El queso manchego semicurado es perfecto para consumirlo a diario por su suavidad. Es ideal para acompañar un buen vino o platos elaborados y ensaladas.
Ensalada de Otoño Olmeda Orígenes con quesos artesanos españoles.
El Queso Manchego, quizás el más famoso de España, es un queso elaborado en la región de La Mancha, España, con leche de oveja de raza manchega. El queso manchego oficial debe madurarse entre 60 días y dos años.
El Queso Manchego tiene una consistencia firme y compacta y una textura mantecosa, y suele contener pequeñas bolsas de aire distribuidas de forma irregular. El color del Queso Manchego varía del blanco al amarillo marfil, y el de la corteza no comestible, del amarillo al beige parduzco. El Queso Manchego tiene un sabor característico, bien desarrollado pero no demasiado fuerte, cremoso con un ligero picor, y deja un regusto característico de la leche de oveja.
Queso Artesano Semicurado de Oveja “DO Manchego” de Artequeso, elaborado con leche cruda de oveja y con una curación de 3 a 5 meses, dependiendo del tamaño. Artequeso ha obtenido diferentes premios a lo largo de los años, entre ellos al “Mejor Queso Manchego Curado Artesano” y al “Mejor Queso Manchego Semicurado Artesano”, otorgados por la Consejería de Agricultura de Castilla La Mancha.
Queso 101: Cómo cortar queso
La Prudenciana es una finca ganadera y agrícola situada en el corazón de la región de La Mancha, en Tembleque, Toledo (España). Año tras año, generación tras generación, la empresa familiar ha desarrollado y complementado su actividad agrícola y ganadera con la transformación de la leche de unas 8000 ovejas manchegas en Queso Manchego artesano con D.O. Certificación. Desde entonces, su queso se comercializa bajo la marca ‘Artequeso’.
Artequeso” ha obtenido diferentes premios a lo largo de los años, entre ellos al “Mejor Queso Manchego Artesano Curado” y al “Mejor Queso Manchego Artesano Semicurado”, otorgados por la Consejería de Agricultura de Castilla La Mancha.
Cómo hacer una tabla de embutidos
Queso Manchego elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de oveja de raza Manchega, de color amarillento o marfil claro, de textura firme y friable tiene una gran intensidad predominando el olor a Leche de Oveja, con notas ácidas y lácticas como a yogur, nata y con algunos recuerdos a heno en temporadas estacionales.
El proceso de elaboración es esmerado y cuidadosamente protegido de principio a fin:La raza Manchega es autóctona de la zona, produce una leche rica en grasa, dulce y afrutada, que no es otra cosa que la esencia del sabor del Queso Manchego.
Aunque actualmente los procesos de elaboración son industriales, se conservan las características de antaño para garantizar el sabor y la textura, pero con las ventajas de la tecnología que ofrece uniformidad y seguridad alimentaria.
Aceite de oliva virgen extra procedente de olivos libres de fertilizantes y pesticidas químicos. Conserva intactas todas sus vitaminas y propiedades organolépticas. Su intenso frutado confiere a este aceite un carácter propio.Aceite con tonos de almendra, hierba fresca, kiwi y manzana. Tiene un cuerpo denso y duradero con valores medios-altos de notas amargas y picantes.
