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Las proteínas son los componentes básicos de la vida. El cuerpo necesita proteínas para reparar las células y fabricar otras nuevas. Además, las proteínas también son importantes para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el embarazo (¡y el Manchego es un queso seguro para las embarazadas!).
Como todos los quesos duros, el Manchego es naturalmente bajo en lactosa. Además, al estar elaborado con leche de oveja -que tiene un porcentaje de lactosa inferior al de la leche de vaca- es más adecuado para estómagos sensibles.
Además, como cuanto más tiempo se añeja un queso, menos lactosa tiene, y el manchego puede añejarse hasta 2 años, las personas sensibles a la lactosa tienen la coartada perfecta para recurrir al más exquisito de todos los manchegos: el más añejo.
Sí, según me cuentan los lugareños, restos arqueológicos que se remontan a la Edad de Bronce demuestran que los habitantes de La Mancha elaboraban un queso de oveja con la leche de una raza ovina que se considera el antepasado de nuestra oveja manchega moderna. ¡Qué listos eran!
Por supuesto, no sabemos qué métodos utilizaban nuestros antepasados para elaborar este producto natural, pero podemos suponer que su queso tenía un sabor muy parecido al nuestro y que, muy probablemente, sus métodos de elaboración también eran similares.
¿Se puede fundir el queso manchego?
Se vende fresco o ligeramente envejecido en aceite de oliva, y tiene una corteza de color amarillo intenso y un interior blanco cremoso. Es firme al tacto y tiene un sabor mantecoso a nuez ligeramente ácido. Es un buen queso de rallar que funde bien.
¿Se puede cocinar el manchego?
Cocínalo. Su sabor intenso y su textura desmenuzable lo convierten en un queso de mesa ideal. Es fantástico servido con aceitunas, tomates secos, pan crujiente y un vino tinto robusto o un jerez seco.
¿Es bueno el queso manchego para cocinar?
Sin embargo, el manchego es ideal para una gran variedad de recetas, desde aperitivos o tapas hasta platos principales como risotto cremoso o pasta, e incluso repostería.
Queso manchego a la plancha con mantequilla de miel
El Sándwich de Queso Manchego a la Plancha es una experiencia de queso mantecoso caliente combinado con una sabrosa mezcla de setas y cebollas caramelizadas sobre una capa de higo dulce. Una vez que haya probado un Sándwich de Queso Manchego, no volverá a conformarse con un sándwich de queso a la plancha corriente.
Lo que nos encanta del queso manchego es que tiene sabor a nuez y mantequilla y se funde bien sin ser realmente grasiento como suele ser un cheddar. Me parece que las recetas que funcionan con cualquiera de los quesos sugeridos harán una increíble receta de Queso Manchego.
¿Se derrite el queso Manchego? Sí, el queso Manchego es un buen queso fundente. ¿Hay que cocinar este sándwich de queso a la plancha en una Panini maker? No, no es necesario. Puedes cocinar este sándwich de queso a la plancha en una plancha o en una sartén grande. ¿Es un sándwich de queso a la plancha vegano? Sí, puedes hacer este sándwich vegano utilizando un sustituto vegano de la mantequilla, como la mantequilla solar o la mantequilla de almendras.
Descargo de responsabilidad nutricionalEsta receta fue calculada usando las marcas y medidas exactas que usé para hacer esta receta. Si estás siguiendo una dieta estricta, ten en cuenta que si cambias algo, la información nutricional cambiará. Mis cálculos son sólo orientativos.
Queso de cabra fundido
Según Liz, los quesos prensados tienen sabores deliciosamente picantes, herbáceos e inherentemente “quesosos”, que se desvanecen durante el proceso de cocción. Además, al ser un queso de leche de oveja, el manchego tiene el doble de grasa que un queso de vaca o de cabra, lo que significa que se ablanda hasta convertirse en una losa grasienta cuando se expone al calor.
El problema es que los “quesos tipo Manchego” mexicanos -esos quesos que no se parecen en nada al auténtico Manchego pero que abusan de su nombre- se suelen fundir en quesadillas. Como suelen ser quesos industriales, ni siquiera elaborados con leche de oveja, se pueden fundir perfectamente, a diferencia del auténtico.
Queso parmesano fundido
En España, el queso manchego se sirve habitualmente como queso de mesa, y puedo dar fe de que mordisquear unos preciosos triángulos de curado manchego ligeramente cristalizado mientras se toman unas copas y se contempla alguna preciosa plaza de Barcelona o Valencia es una forma excelente de pasar la tarde.
Si se está preguntando qué hacer con ese trozo de manchego que tiene en la nevera, no se preocupe. He preguntado a otros 5 blogueros cuál es su receta favorita con queso manchego, y esto es lo que se les ha ocurrido.
Cuando te encuentras algo en tus viajes que está tan bueno y necesitas recrearlo en casa, ¡sabes que es especial! Patata, chorizo y queso manchego son una combinación maravillosa en esta receta de tapa española.
