Salami duro italiano
Ingredientes:1 paquete de salchicha de conejo con vino blanco, pollo y tocino de Fossil Farms4 tazas de harina½ cucharadita de azúcar blanco2 cucharaditas de levadura seca1 cucharadita de sal kosher¾ tazas de agua tibia2 cebollas blancas grandes, en rodajas2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre balsámico aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre balsámico3 patatas russet pequeñasAceite de preferencia para freírSal y pimienta, al gusto1 onza de queso manchego, desmenuzadoCilantro, finamente picadoAbiondo, finamente picado1 pizca de pimienta negra
11. Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto. Cortar la salchicha en rodajas finas y añadir a la sartén. Cocinar durante 3-5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Luego, retire la salchicha de la sartén y sazone ligeramente con sal y pimienta.
12. Agarra una tabla de cortar con pan plano casero y ponle capas de cebolla, salchichas, patatas fritas en tiras y queso manchego rallado. Decorar con cilantro y cebollino picados, cortar en 6-8 trozos y ¡servir!
¿Qué carne combina con el queso manchego?
Jamón español. Chorizo Español o Cualquier Otro Embutido. Nueces o Almendras Marcona. Crema de Higo.
¿Qué queso es mejor para las salchichas?
Los quesos suaves y semiblandos como el Havarti, el Butterkäse o el Muenster son perfectos, con un fondo neutro que deja brillar los condimentos de la salchicha. Un Cheddar afilado (cualquier Cheddar, en realidad) o un suizo también son una combinación fantástica, con notas de frutos secos que complementan a la perfección el humo y la acidez de la salchicha.
¿Cuál es un buen uso del queso manchego?
Usos. Uno de los usos más tradicionales del queso manchego es en las tapas españolas, donde suele acompañarse de jamón serrano, aceitunas marinadas y pan. El manchego puede degustarse tal cual o acompañado de tomates secos, aceitunas o higos, así como de frutos secos como almendras, avellanas y nueces.
Salchicha italiana curada
Unas palabras sobre los quesos. No tiene por qué ser manchego. Lo utilicé para conseguir un buen equilibrio y porque tiene un poco de riqueza. El cheddar le da un poco de acidez. Se puede utilizar cualquier queso europeo sólido que se funda así. En el extremo firme: Manchego, o algo ceroso/sólido como Ossau-Iraty; en el extremo más blando: Raclette, Gruyere o incluso Fontina. Lo mejor del Manchego es que se funde firme y fibroso, lo que ayuda a que el conjunto se una. Obviamente, todos influirán en el sabor, y se puede ajustar el parmesano para aumentar el umami y la sal.
Saben a salchichas de Glamorgan con mucho hinojo. Los puerros dan un poco de mordiente y cuerpo, y el hinojo y el vino se unen un poco como la finocchiona, pero para acercarse mucho más necesitaría mucho más vino y un mayor golpe de umami. El parmesano hace parte de ese trabajo pesado, y la forma en que el manchego se derrite es una alegría. Es firme y fibroso, uniendo todo el conjunto y añadiendo riqueza. Yo me plantearía aumentar la cantidad de ajo, ya que sería un buen entrante con una salsa ligera o, si te apetece hacer el tonto, un trío de salchichas. Cambia los quesos y los sabores de las hierbas, y tal vez el clásico Glamorgan con un cheddar muy fuerte, y uno con Stilton y tal vez un poco de brócoli. ¿O Gruyere con dátiles picados? La base de pan rallado hace que sean bastante resistentes, así que se pueden hacer muchas cosas sin que se desmoronen en el horno, pero no hagas como yo y te los comas para una comida tardía cuando tienes intención de ir al gimnasio. No son ligeros.
Fortunasausage
El manchego es un queso español de leche de oveja con DOP, lo que significa que sólo puede producirse en determinadas provincias de la región de La Mancha, al sur de Madrid, en la meseta central del país. El queso manchego es el más popular de España y su textura varía en función del tiempo de curación.
El manchego es un queso semiblando, de color amarillo pálido, textura firme y flexible, agradable aroma a hierba y sabor afrutado, a nuez, picante y dulce. Tiene un contenido graso de hasta el 57%, lo que contribuye a su rico sabor.
El manchego se elabora en las provincias españolas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, y está disponible en las variedades fresco y curado, aunque el fresco rara vez se ve fuera de España. El manchego puede elaborarse con leche cruda de oveja o pasteurizada. La versión cruda, conocida como artesano, conserva más el sabor terroso, herbáceo y ácido de la leche de oveja.
Además del requisito regional, otro de los requisitos del queso manchego es que se elabore con leche de oveja de raza manchega y que la leche tenga un contenido mínimo de grasa del 6%. Se elabora cuajando la leche de oveja con cuajo de ternera, después se corta suavemente la cuajada y se prensa a mano en moldes cilíndricos. Los moldes están grabados con un patrón que da a la corteza del Manchego su textura única, replicando las marcas formadas por las hojas tejidas de las cestas de hierba en las que se elaboraban tradicionalmente los quesos Manchegos.
El mejor salami italiano
1. En un bol mediano, bata el vinagre de jerez, el tomillo, el estragón, la mostaza integral, la sal y la pimienta. Bata el aceite de oliva hasta que la vinagreta esté emulsionada. Añadir la manzana y las rodajas de cebolla y mezclar para combinar.
2. 2. Preparar el sándwich: Añadir el aceite de semillas de uva a una sartén mediana a fuego medio-alto. Saltear las salchichas hasta que se doren por todos los lados, unos 8 minutos. Páselas a una tabla de cortar y, mientras estén calientes, córtelas en rodajas finas al bies. Reparta los trozos de salchicha caliente en 2 rebanadas de pan. Cubra inmediatamente con el queso manchego rallado.
