Sustituto del queso manchego
El queso manchego, con su nombre, nos dice de dónde viene, de una tradición arraigada en el campo castellano-manchego y en la tierra de La Mancha. El queso manchego tiene una larga tradición y una reputación contrastada desde hace siglos. Su historia es la de un queso protegido por una Denominación de Origen (D.O.), elaborado con leche de oveja manchega, criada y alimentada en el territorio protegido.
Este queso es mundialmente conocido principalmente por las numerosas referencias que Cervantes hace de él en El Quijote y Sancho Panza y porque está presente en todos los estantes de quesos españoles de los supermercados internacionales. Es, si no el más antiguo en su elaboración, uno de los más antiguos, ya que se han encontrado restos arqueológicos de la Edad de Bronce que prueban la producción de este queso. Existen muchas variantes de este queso procedentes de la región de La Mancha que no están acogidas a la D.O. pero que son de igual calidad.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, el queso de oveja aporta más vitaminas y minerales que el tradicional de vaca. Es muy rico en grasa, que aporta energía al organismo, pero este aspecto debe tenerse en cuenta en las dietas de adelgazamiento. También es un queso con un contenido en lactosa bastante bajo y es una fuente rica en fósforo, calcio y sodio.
¿Qué tiene de especial el queso manchego?
Tiene un sabor intenso y picante y una textura desmenuzable, rica, plena y ligeramente salada al final. Incluso su aroma ha sido descrito como especial, sugiriendo a algunos cordero asado. El manchego se comercializa en distintos grados de madurez, desde “curado” a las 13 semanas hasta “envejecido” a más de tres meses.
¿Qué queso puede sustituir al manchego?
Puede utilizar queso cheddar, Monterey Jack o Pecorino como sustitutos en la mayoría de las recetas. Cada uno aporta un sabor diferente, aunque ambos son deliciosos. ¿A qué sabe el queso manchego? El queso manchego tiene un sabor cremoso y suave, pero también dulce y afrutado.
¿Por qué es caro el manchego?
Al ser un queso con DOP, la producción de manchego está muy regulada. Sólo puede elaborarse con leche de oveja manchega, raza autóctona de Castilla La Mancha. El número de ganaderos y pastores de ovejas manchegas se ha reducido a la mitad en las últimas décadas.
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Queso Manchego – Envejecido 6 mesesUna sinfonía de sabores El queso manchego español armoniza el sabor distintivo de las frutas y los frutos secos con matices picantes que tientan las papilas gustativas y nos hacen repetir.
Cultivado en los pastos salvajes del corazón de España, el manchego es un queso semiduro que se caracteriza por su sabor dulce y a frutos secos y por su distinguida corteza en forma de espiga. El uso continuado de métodos tradicionales probados en el tiempo, hasta los moldes de hierba responsables de su distintivo dibujo en zig-zag, ha confirmado el legado perdurable del Manchego como uno de los mejores quesos producidos en el Mediterráneo.
El verdadero queso manchego se elabora exclusivamente en la región de La Mancha, en el centro de España. Tanto pasteurizado como sin pasteurizar, debe elaborarse con leche de oveja manchega. Todos los quesos que no cumplen estas especificaciones se etiquetan como quesos “estilo” manchego. En Gourmet Food Store, siempre nos preocupamos de ofrecerle únicamente queso Manchego DOP con certificación tradicional, para que tenga la certeza de que está adquiriendo lo mejor en términos de calidad.
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Su origen se encuentra en la Edad de Bronce donde la civilización ibérica ya elaboraba queso de oveja, tomando su materia prima de las ovejas manchegas. Hasta nuestros días, esta raza de ovejas ha sobrevivido al paso del tiempo y lo ha hecho adaptándose a la climatología cambiante del lugar del que el queso toma su nombre: Castilla y La Mancha.
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