Día delicioso – youtube
¿Está buscando una alternativa a los panecillos sin gluten? Crujientes por fuera, gomosos por dentro y con queso por todos lados, los Panes de Queso Brasileños Gomosos (Pao De Queijo) son la opción sabrosa perfecta.
Sobre el almidón: La tapioca es el almidón que se extrae de la planta de la mandioca, y en esta receta se puede utilizar harina de mandioca indistintamente. Para formar la masa, se necesita leche/agua lo suficientemente caliente como para “cocerla” y hacer que espese y se solidifique, así que asegúrate de calentar la leche lo suficiente como para que esté humeante.
Me gusta hacerlas como parte del brunch, como acompañamiento para mojar en sopa caliente o como guarnición de una cena de pollo asado, como mi Pollo asado en seco. También son estupendos como acompañamiento de una ensalada o como tentempié después del colegio. Guarde las sobras en un recipiente hermético durante un par de días, calentándolas en el microondas durante unos 10-20 segundos para ablandarlas antes de comerlas.
Prueba a añadir cebolleta picada y ajo en polvo para darle más sabor a este pan de queso. Sea como sea, son una alternativa sin gluten perfecta a los panecillos de trigo normales, y tengo que decir que también están mucho más ricos.
Un día delicioso
Paula Disbrowe es una escritora, creadora de recetas y galardonada autora de libros de cocina afincada en Austin, Texas. Sus historias la han llevado por todo el mundo en aventuras gastronómicas y viajeras, desde Alaska a la Polinesia Francesa, pasando por Escocia y la Costa Olvidada de Florida. El trabajo de Paula aparece en The New York Times, Bon Appetit, Delta Sky, Food52, Cooking Light y Southern Living, entre otros.
Lo que convierte un pan plano hecho con sólo cuatro ingredientes (harina, levadura, sal y agua) de cotidiano en extraordinario es el fermento, una base de levadura, harina y agua que fermenta durante la noche y le da al pan su sabor y masticación característicos. Córtelo en trozos para mojar.
La pasta para untar de triple queso y triple hierba recuerda a un Boursin y se funde de maravilla en las tostadas o en los panes planos calientes y carbonizados. Nos encanta el picante afrutado que los chiles pequin secos (disponibles en penzeys.com) aportan a esta receta, pero puede sustituirlos por pimiento rojo triturado u omitirlos por completo.
Tostada de queso
Mantener una dieta saludable en casa puede ser un reto para muchas familias, especialmente cuando tienen comensales quisquillosos. ACE Fit ha recopilado cientos de aperitivos, platos principales, postres y mucho más que constituyen opciones deliciosas y nutritivas para su familia. Busca en función de consideraciones dietéticas especiales, ingredientes que tengas a mano o el tipo de plato que necesites preparar.Proporcionado por
Coloque el almidón en un bol mediano. Mezcle la leche, el aceite y la sal en un cazo pequeño y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Verter sobre la fécula y remover hasta que se desmenuce y se mezcle. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, añadir el huevo, la clara de huevo y el queso. Amasar la masa hasta que quede suave, de 3 a 5 minutos. Estará seca, pero se mantendrá unida.
Pellizque 1 cucharada de masa cada vez y forme una bola. Coloque 20 bolas en la bandeja para hornear preparada para la primera tanda. Hornear las bolas hasta que estén hinchadas y doradas por debajo, unos 20 minutos. Repita la operación con el resto de la masa. Deje enfriar las bolas de queso durante un minuto antes de servirlas calientes.
Pan de patata con queso
Lo he hecho varias veces, cada vez con quesos diferentes. ¡Es adictivo! He reducido la receta original de Bill a sólo un tercio, porque si hiciera un lote completo (48) podría comérmelos todos.
El método más rápido, fácil y rápido es el que describo aquí (y la única forma en que lo hacen algunos de mis amigos brasileños). Se ponen los ingredientes en una batidora. Se vierten en un molde para mini magdalenas y se hornean.
Lo bueno de esta receta es que se puede hacer una gran cantidad de masa y guardarla en el frigorífico (hasta una semana), vertiendo tantos mini-muffins como se quieran comer. Incluso se pueden cocinar en un horno tostador.
El único ingrediente de esta receta que puede costarte encontrar es la harina de tapioca. Bob’s Red Mill la fabrica, y puedes encontrarla en Whole Foods. La harina de tapioca no contiene gluten, por lo que este pan de queso es ideal para los que comen sin gluten.
Aunque la harina de tapioca y la harina de mandioca se hacen de la raíz de la mandioca, son diferentes y no se pueden utilizar indistintamente en esta receta. La harina de mandioca se elabora con la raíz entera, mientras que la harina de tapioca sólo utiliza la pulpa amilácea. Busque harina claramente etiquetada como “harina de tapioca” para obtener los mejores resultados.
