Ingredientes del queso de almendra
El queso de almendras es “A” de impresionante. Tiene 60 calorías por porción, 7 gramos de proteína y absolutamente ninguna grasa mala. Sabe como el queso normal (en su mayor parte) y se funde perfectamente. Siempre lo uso en lugar del queso normal.
Mi favorito es el de Lisanatti Foods. Tienen bloques de queso, queso desmenuzado y queso rallado en sabores como cheddar, mozzarella y jalapeño jack. Hoy trabajaremos con queso mozzarella rallado.
Saca el niño que llevas dentro con un sándwich de queso a la plancha pegajoso y crujiente. Simplemente rocía dos trozos de pan integral con aceite en aerosol, espolvorea el queso en el medio y ásalo en la parrilla, con el lado rociado hacia abajo.
Salsa vegana de queso y almendras
También es ideal para cuando no tengo suerte con el cultivo de mi queso crema de anacardos, lo que, por cierto, parece ser una ocurrencia regular para mí desde que me mudé a DC (¿alguien tiene alguna idea de por qué DC odia mis intentos de cultivo?).
Este queso cremoso de almendras es rico y salado, con sabor a limón y un poco picante por el ajo. Es realmente delicioso. Las almendras no se mezclan tan suavemente como los anacardos, pero en realidad eso es perfecto en este estilo de queso.
Sigue siendo un queso muy cremoso, y ese poco de textura hace que el queso tenga un encantador efecto desmenuzable. Esto puede aumentarse horneando el queso a la temperatura más baja del horno para deshidratarlo.
Si quieres ser como yo y desayunar tostadas con regularidad, este queso combina a la perfección con mi pan artesano de nueces de la noche a la mañana. Así que prueba esa receta de pan junto con el queso y ¡date un capricho para desayunar!
@Skylar, no soy la autora, pero esta receta es de hace unos años y puede que ya no responda. Sin embargo, he probado muchos quesos cremosos veganos y la levadura nutricional está en la mayoría de las recetas como has mencionado, por lo que es poco probable que le quite sabor a esta versión. Considere la posibilidad de añadirla en último lugar a una pequeña porción de su lote para que pueda juzgar la diferencia por sí mismo.
Salsa de queso y almendras
3. Colocar un colador grande sobre el bol y forrarlo con una triple capa de estopilla. Con una cuchara, vierta la mezcla de almendras en la estopilla. Junte las esquinas y los lados de la tela y enróllela alrededor del queso, formando una bola del tamaño de una naranja y apretando para ayudar a extraer la humedad. Sujételo con una goma elástica o hilo de cocina. Dejar enfriar 12 horas o toda la noche. Deseche el exceso de líquido.
4. Precalentar el horno a 200°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Desenvuelva el queso (estará blando) y páselo de la estopilla a la bandeja para hornear preparada. Aplanar para formar un redondo de 6 pulgadas de 3/4 de pulgada de grosor. Hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente firme. Deje enfriar y luego refrigere. (El queso puede hacerse hasta este punto con 2 días de anticipación; manténgalo refrigerado).
5. Calentar el aceite a fuego medio-bajo durante 2 minutos, o hasta que esté muy caliente pero sin llegar a hervir. Deje enfriar a temperatura ambiente. Rocíe el aceite de hierbas sobre el queso justo antes de servir.
Queso de almendra para untar
Si esperas que el queso de almendras casero sepa como el queso hecho con leche de vaca, oveja o cabra, te decepcionará. Pero si quieres un sustituto vegano, sin lactosa y sin lácteos que sea similar al queso, entonces este queso de almendras ligeramente dulce, ácido y cremoso es para ti.
Una vez que pruebes esta receta básica de queso de almendras, puedes empezar a experimentar y perfeccionar tu propia versión de queso de almendras, que es un proyecto divertido. Prueba las variaciones de la receta que aparecen a continuación y encuentra la que más te guste. La receta que parece haber inspirado la mayoría de las recetas de queso de almendras que existen es el queso feta de almendras con aceite de hierbas publicado por Vegetarian Times.
