Junior’s cheesecake 8″ nuevo
La cima de una montaña no suele ser el lugar en el que uno espera comerse una de las mejores tartas de queso de su vida, y menos en Japón. Sin embargo, eso fue exactamente lo que me ocurrió en una excursión de un día al monte Takao, a las afueras de Tokio, cuando me topé con la tienda de tartas de queso japonesas Tenguya, convenientemente situada junto al teleférico de vuelta al nivel del suelo. Tenguya vende crujientes tartaletas de hojaldre rellenas de un cremoso, ligero y esponjoso centro de tarta de queso, similar a dar un mordisco a las nubes que rodean la montaña.
Esta forma de mousse ligera y esponjosa (conocida cariñosamente como “fuwa-fuwa” en la onomatopeya japonesa) es típica de las variedades de tarta de queso autóctonas de Japón. Aunque nada de la tarta de queso pueda parecer típicamente japonés -lácteos, pasteles-, es un alimento básico moderno en cafeterías, panaderías, pastelerías, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y menús de postres de todo Japón. Varias cadenas de tartas de queso, como BAKE y PABLO, son famosas por provocar colas que dan la vuelta a la manzana en sus establecimientos, tanto a escala nacional como internacional.
¿Quién inventó la tarta de queso?
Hace más de 4.000 años, en el siglo V a.C., los antiguos griegos de la isla de Samos crearon la primera tarta de queso conocida. Esta rudimentaria tarta de queso se elaboraba con trozos de queso fresco machacados con harina y miel.
¿La tarta de queso es italiana o francesa?
Los golosos con gusto italiano están de suerte. Aunque la tarta de queso en sí no es originaria de Italia (en realidad procede de Grecia), el popular postre ha llegado hasta allí y se ha afianzado.
Tarta de queso historia online
Hace más de cuatro mil años que se comen tartas de queso. Se cree que las primeras tartas de queso se hacían en la antigua Grecia y consistían en harina de trigo, queso machacado y miel. Se sabe que se sirvieron pequeñas tartas de queso a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos, celebrados en el año 776 a.C. La receta escrita más antigua de tarta de queso se atribuye al escritor Ateneo y data del año 230 de nuestra era. Estas tartas de queso eran muy diferentes de las que conocemos y adoramos hoy en día.
Tras la conquista romana de Grecia, los romanos empezaron a preparar tartas de queso, añadiendo sus propios toques a la receta. En las recetas romanas se añadían huevos a la mezcla de harina, queso machacado y miel. Con la expansión del Imperio Romano, la tarta de queso se extendió por todo el mundo. Hacia el año 1000, las tartas de queso eran las favoritas en toda Europa. El rey Enrique VIII comía una versión más dulce cuando su cocinero añadía azúcar a la receta.
En 1912, James Kraft desarrolló una forma de pasteurizar el queso y, en 1928, Kraft compró la marca Philadelphia. Justo un año después, Arnold Reuben (padre del sándwich Reuben) utilizó por primera vez queso fresco, en lugar de requesón, en una tarta de queso y la sirvió en su restaurante Turf. Fue un gran éxito. Hoy en día, el queso cremoso es el más utilizado en la elaboración de tartas de queso. ¿Quién sabe cuál será el futuro de las tartas de queso? Hmmm…
Historia de la tarta de queso sin hornear
La tarta de queso es uno de los postres más apreciados en todo el mundo. Aunque muchos de nosotros sabemos que este cremoso postre tiene sus raíces en Nueva York, lo cierto es que su origen se remonta mucho más atrás.
La tarta de queso no llegó inicialmente a Nueva York. La primera tarta de queso se elaboró probablemente en la isla griega de Samos. Por aquel entonces, se creía que este delicioso postre era una poderosa fuente de energía (lo que no quiere decir que hoy no lo sea :)). Incluso durante los primeros Juegos Olímpicos de Grecia, en el año 776 a.C., se servían tartas de queso a los atletas. También se servía a las parejas de novios y se les agasajaba con este increíble postre.
Durante el siglo XVIII, la tarta de queso empezó poco a poco a parecerse a algo que podríamos haber reconocido hoy en Nueva York. Y hoy en día, hay cientos de recetas increíbles disponibles para todo tipo de tartas de queso.
Lo bueno de las tartas de queso es que son sencillas de preparar, no llevan ingredientes extravagantes ni complejos, y pueden hacerse a un precio razonable. Cada restaurante tiene su propia versión de la popular tarta de queso neoyorquina.
Tarta de queso historia en línea
La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una “tarta” propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la “tarta” de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave[1][cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].
La tarta de queso con salmón ahumado es una forma salada, que contiene salmón ahumado[4]. Se sirve con más frecuencia como aperitivo o en un bufé[5][6] Michael Portillo visitó un ahumadero familiar en la isla de Skye, Escocia[7] durante su serie Great British Railway Journeys. Después de probar su tarta de queso con salmón ahumado, comentó: “No has vivido hasta que has probado esto”[8].
Una tarta de queso con salmón ahumado fue la receta premiada en 1996 en el concurso de recetas probadas de Better Homes and Gardens. La receta requería el uso de queso suizo junto con el más habitual (para las tartas de queso) ricotta[9].
