Receta de berenjenas con tomate y queso mozzarella

Berenjenas al horno con mozzarella

Para la cobertura de queso, utilicé mozzarella. También puede espolvorearse con parmesano. Asegúrese de hornear los aperitivos hasta que el queso comience a dorarse. Si sigues una dieta paleo o sin lácteos, es posible que no necesites queso en algunos de ellos.

Utiliza berenjenas y tomates que tengan un tamaño similar al cortarlos. Esto les dará un aspecto más bonito.  No tienen que ser exactamente del mismo tamaño, pero no querrás una enorme rodaja de berenjena con una diminuta rodaja de tomate encima.

Si decides quitarle el amargor a la berenjena, el proceso es sencillo. Simplemente espolvoree sal sobre las rodajas y déjelas reposar en un escurridor durante unos 30 minutos. Esto extrae el líquido de la berenjena que pueda estar amargo.

NutriciónCalorías: 74 | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 2g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 6mg | Sodio: 188mg | Potasio: 220mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 4,1mg | Calcio: 40mg | Hierro: 0,4mg

La información nutricional de la receta se proporciona por cortesía y es sólo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional dada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos del eritritol no se incluyen en el recuento de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no influyen en el azúcar en sangre. Los carbohidratos netos son el total de carbohidratos menos la fibra.

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Pasta de berenjena, mozzarella y tomate

Seleccionar valoraciónDar Berenjena asada con tomate y mozzarella 1/5Dar Berenjena asada con tomate y mozzarella 2/5Dar Berenjena asada con tomate y mozzarella 3/5Dar Berenjena asada con tomate y mozzarella 4/5Dar Berenjena asada con tomate y mozzarella 5/5

Las berenjenas son un excelente proveedor de potasio mineral, que garantiza un equilibrio de líquidos. Las sustancias amargas de la berenjena también estimulan la digestión favoreciendo la liberación de diversos jugos digestivos.

¿Dispone de un poco más de tiempo y quiere añadir aún más sabor? Entonces le recomendamos que prepare usted mismo el pesto. En nuestra receta le contamos cómo preparar pesto verde de forma muy sencilla.

Enjuague la berenjena y córtela en rodajas de 1 cm de grosor casi hasta el extremo del tallo y ábralas como un abanico.  Unte ligeramente cada rodaja con pesto y salpimiéntelas. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y córtelos en rodajas finas. Seque la mozzarella y córtela en rodajas finas. Salpimiente los tomates y la mozzarella. Enjuague la albahaca, séquela y quítele las hojas. Coloque las rodajas de albahaca, mozzarella y tomate entre las rodajas de berenjena. Coloque las berenjenas rellenas en una fuente de horno aceitada y hornéelas hasta que estén tiernas, durante unos 50 minutos.

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Bocadillo de berenjena, mozzarella y tomate

Ensalada apilada de berenjena y tomate a la parrillaUna sartén para asar en el interior o una parrilla al aire libre funcionan perfectamente para esto. Si no tienes ninguna de las dos, prueba a asar las rodajas de berenjena en un horno a 400 grados durante 20 minutos, dales la vuelta y luego sigue asando otros 10 o 20 minutos.

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Berenjenas al horno con salsa de tomate y queso parmesano

Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.

Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.

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Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.

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