Receta de tamales de queso con chile rojo

Tamales caseros de chile rojo | A petición de Catalina Ramírez

Esta deliciosa receta de tamales de chile verde y queso lleva escrito el nombre de mi hermana Kity (apodo familiar). En un viaje a Carolina del Norte hace unos años, nos encontramos en la casa de mi sobrina Crystal. Hacía tres años que no veía a mi hermana y fue un viaje especial. Especial porque mi sobrina acababa de dar a luz a su primer hijo y era el momento de celebrarlo y cocinar, ¡por supuesto!

Fue un viaje estupendo que pasé tanto con mi hermana como con mi sobrina. Le dimos muchos consejos de cocina y compramos algunas cosas imprescindibles para su cocina, como una prensa para tortillas. Y sabía que le daría un buen uso a esas cosas, ya que a ella también le encanta cocinar. Desde aquel viaje, mi sobrina ha preparado muchas de las recetas familiares y se ha convertido en toda una cocinera.

En este día de mi viaje, le tocó cocinar a mi hermana, ¡viva! Crystal y yo ya sabíamos que queríamos tamales de chile verde y queso, sin duda. Yo hice mi parte y preparé la masa y la salsa. Mi hermana es una de las afortunadas que puede comprar masa fresca en el mercado mexicano donde vive en California. Ni siquiera sé si alguna vez había usado masa harina por alguna razón, ¡pero los resultados fueron muy sabrosos! Esto comenzará la temporada oficial de hacer tamales para mí. ¡No puedo esperar!

¿Cuál es el mejor tipo de queso para los tamales?

En México, la gente utiliza queso Chihuahua o queso Oaxaca para estos tamales. Si puedes encontrarlos, ¡úsalos!

¿Qué tipo de pimientos usas para los tamales?

Los chiles secos de Nuevo México son una buena opción y están disponibles en suave, medio o picante. Los chiles pasilla son una buena opción, ya que tienen un sabor afrutado. Son de suaves a medios. Los pimientos Nora (pimentón español) son agradables.

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¡Tradicionales Tamales de Cerdo con Chile Rojo de Nuevo México! La carne de cerdo es un componente clásico de la cocina del suroeste, y una vez que le agregas un poco de Chile Rojo Hatch, tienes un sabor de Nuevo México del que nunca te cansarás. Según la tradición, estos tamales contienen cerdo desmenuzado. Si usted está buscando un toque picante en la tradición, echa un vistazo a nuestros Smoked Pork Tex Mex Tamales, hechos con carne de cerdo desmenuzada ahumado.

Usamos una receta auténtica de Nuevo México para nuestros tamales. La masa esponjosa hecha con maseca molida a la piedra (maíz seco) se rellena con carne de cerdo desmenuzada empapada en salsa de chile rojo Hatch. Cada tamal se envuelve en una funda de papel y luego se cuece al vapor a la perfección. Una vez cocidos al vapor, estos tamales se deshacen en la boca. Todos nuestros tamales son hechos a mano en pequeños lotes para asegurar la mejor calidad.

Si usted está buscando un poco de Chile Verde Hatch en sus tamales, echa un vistazo a nuestros Tamales de Pollo Chile Verde Hatch, Tamales de Queso Chile Verde Hatch, o Tamales Vegetales Chile Verde Hatch ¡Envasados en bolsas de 12, nuestros tamales son fáciles de descongelar y cocer al vapor o calentar en el microondas. Para obtener mejores resultados, descongele los tamales en el microondas (45 segundos por tamal) para empezar.Vaporera: Coloca los tamales descongelados en una vaporera durante 8-12 minutos.Horno: Precalienta a 325°F. Envolver los tamales descongelados en papel de aluminio y colocar en el horno durante 15-20 minutos.

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Tamales de cerdo con chile rojo

Noah Velush-Rogers trabaja en la preparación de alimentos para varios proveedores de la zona. Ha trabajado con un equipo de cocineros de preparación para un grupo escolar privado. Fue profesor ayudante de cocina en clases de cocina para niños y adolescentes. Noah fue contratado como pasante y luego fue entrenado como probador de recetas para Fine Cooking Magazine.

Hay tamales de todas las formas y tamaños, y con todo tipo de rellenos. Se comen en toda América Latina en un sinfín de variedades, y son una gran opción para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena. Estos sabrosos tamales se preparan con maíz dulce, queso crema y chiles picantes. Aunque la mayoría de los tamales que puedes encontrar en las tiendas llevan carne (cerdo, pollo o una combinación de ternera, pollo y cerdo), esta receta ofrece una opción vegetariana si sustituyes la manteca de cerdo por manteca vegetal y utilizas agua en lugar de caldo de pollo.

Aunque hacer tamales lleva algo de tiempo, no es difícil. Puede que te lleve un poco de tiempo cogerle el truco a montar los primeros, pero cuando lo consigas, tendrás una tanda entera lista en un santiamén.

TAMALES DE POLLO Y QUESO CON CHILE VERDE

Preparar el relleno. En una licuadora grande o procesador de alimentos (o trabajando en tandas), combinar los chiles, el ajo, la pimienta y el comino. Añadir 3 tazas de agua, tapar y licuar hasta obtener un puré suave. Pase la mezcla por un colador de malla mediana a una cacerola mediana (de 3 cuartos).

Añadir la carne, 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Cocer a fuego lento, sin tapar, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la carne de cerdo esté tierna y el líquido se haya reducido a la consistencia de una salsa espesa, aproximadamente 1 hora. Utilice un tenedor para desmenuzar el cerdo. Pruébelo y añada sal si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

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Preparar la masa. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la manteca con 2 cucharaditas de sal y la levadura en polvo hasta obtener una textura ligera, aproximadamente 1 minuto. Continúe batiendo mientras añade la masa (fresca o reconstituida) en tres adiciones. Reduzca la velocidad a media-baja y añada 1 taza del caldo. Siga batiendo durante aproximadamente un minuto más, hasta que una cucharadita de masa flote en una taza de agua fría (si flota, puede estar seguro de que los tamales serán tiernos y ligeros).

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