Receta fácil de entomatadas
Cuando se trata de comida mexicana en Irlanda, siempre hay un gran problema: el concepto retorcido de “enchilada” que han impuesto las empresas comerciales de comida de mierda que se hacen pasar por expertos en comida mexicana. La empresa amarilla y roja que vende paquetes de enchiladas en los supermercados de Irlanda y el Reino Unido no tiene ni idea de lo que es una enchilada, así que voy a dejar las cosas claras. Básicamente, una enchilada consiste en una tortilla de maíz de buena calidad que se ha sumergido en un buen baño caliente de una salsa de chile seco cocido (existen muchas versiones de esta salsa), luego se rellena con un relleno de queso o carne y se enrolla. Se vuelve a cubrir con salsa y queso y se sirve con alubias refritas, zanahorias y patatas fritas y ensalada. La palabra enchilada significa literalmente “cubierta de chile”.
Una Entomatada (que significa “cubierta de tomate”) es algo parecido, pero en realidad está cubierta de salsa de tomate cocinada con chile fresco. Así que lo que la gente ha estado comprando en esos kits definitivamente no son enchiladas, sino una especie de entomatada con envolturas de trigo, que son horribles y nada mexicanas.
¿Cuál es la diferencia entre enchiladas y entomatadas?
La palabra enchilada significa literalmente “cubierta de chile”. Una Entomatada (que significa cubierta de tomate), es algo similar, sin embargo en realidad está cubierta de salsa de tomate que se ha cocinado con un poco de chile fresco.
¿De qué están hechas las Entomatadas?
Las entomatadas son un plato típico mexicano que consiste en una tortilla de maíz doblada, frita en aceite y bañada en una salsa de tomate, ajo, cebolla, orégano, chile serrano (opcional) y sal.
Entomatadas jauja
Es difícil encontrar una traducción al inglés que haga justicia a este plato increíblemente delicioso y casero, así que voy a utilizar el nombre en español. Se trata de tortillas enrolladas alrededor de queso fresco bañadas con una salsa de chile verde y tomate asado, luego más queso y un poco de nata espesa. Casi todo el mundo dice “¡enchiladas!” cuando las ve, pero en realidad no lo son. Llevan una salsa de tomate, no de chile. Por eso son entomatadas y no enchiladas. Y las que tienen salsa de frijol son enfrijoladas. Así funcionan las cosas en el español mexicano. Lo único que hay que saber es que en el centro de México un tomate no es un tomate, es un jitomate (en referencia al nombre azteca original del fruto). Así que allí estas bellezas se llaman enjitomatadas.
Prepare la salsa. Caliente una parrilla y coloque el estante en su posición más alta. En una bandeja para hornear con borde, extienda los chiles verdes, el ajo sin pelar y las rodajas de cebolla (en una sola capa). (Puede forrar la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Si utiliza tomates frescos, extiéndalos también en la bandeja; reserve los tomates enlatados para añadirlos más tarde. Asar hasta que todo esté negro y blando, luego dar la vuelta a todo y asar por el otro lado; los tomates tardarán unos 6 minutos por lado; otras verduras pueden estar listas en menos tiempo.
Receta de entomatadas de pollo
Las entomatadas son un plato típico mexicano que consiste en una tortilla de maíz doblada, frita en aceite y bañada en una salsa de tomate, ajo, cebolla, orégano, chile serrano (opcional) y sal. Las recetas de la salsa de tomate varían según el cocinero. La tortilla puede rellenarse con diferentes ingredientes, aunque los más comunes son pollo, carne de res, queso o frijoles. El pollo y la ternera suelen cocinarse a presión para que la carne esté tierna y pueda separarse con los dedos. Sobre las tortillas rellenas se vierte más salsa de tomate y el plato se adorna con nata agria, queso fresco rallado y rodajas de cebolla blanca[1].
¿Es picante la salsa entomatada?
Para servir tus Entomatadas de Queso, cubre con más queso fresco, cebolla blanca, crema mexicana y cilantro picado. Añade más salsa al plato y sirve inmediatamente. También puedes agregar rebanadas delgadas de cebolla morada.
NutriciónCalorías: 313kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 2g | Grasas: 29g | Grasas Saturadas: 2g | Colesterol: 1mg | Sodio: 63mg | Potasio: 127mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 277IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora, bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
