Receta de tamales veganos
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Este relleno de tamal increíblemente delicioso es también uno de los más fáciles: pimientos poblanos asados y afrutados combinados con hebras de queso oaxaqueño fundido. Es una combinación mínima que aporta mucho sabor a una masa de tamal ligera y tierna.
¿Cuál es el mejor queso para hacer tamales de queso?
En México, la gente utiliza queso Chihuahua o queso Oaxaca para estos tamales. Si puedes encontrarlos, ¡úsalos!
¿De qué están hechos los tamales de Rajas?
Los tamales de rajas son un plato tradicional mexicano elaborado con una masa de maíz que se rellena con rodajas de chile poblano asado y queso. La masa y el relleno se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor.
¿Qué es un tamal Raja?
Tamales veganos artesanales hechos de masa con aceite de coco. Las rajas son un auténtico guiso mexicano a base de cebolla, tomate y chile poblano. Se pueden hacer con queso Oaxaca para que sean vegetarianos.
Tamales de pollo y queso
Los tamales son uno de los alimentos más antiguos, se remontan al año 8000 a.C. y tienen su origen en la civilización mesoamericana (según G Adventures). Hay varias versiones de este plato mexicano, pero hoy compartimos los tamales de rajas, un tamal vegetariano lleno de sabrosos poblanos y queso por encima. Esta receta, elaborada por Miriam Hahn, te permitirá preparar fácilmente deliciosos tamales al vapor.
“Lo que más me gusta de esta receta es el delicioso sabor de los poblanos y tomatillos asados. El asado les da un sabor profundo y ahumado que es sabroso y delicioso. Además, siempre me ha gustado mucho cómo se cocinan los tamales y se sirven en hojas de maíz”, comenta Hahn. Necesitará algo de tiempo y paciencia con esta receta, pero le garantizamos que merecerá la pena. Hay varios pasos para hacer estos tamales, pero después de un solo bocado, se alegrará de haberlo hecho.
Precalienta el horno a grill. Luego calienta un poco de agua, (Hahn utiliza su tetera), y remoja las cáscaras en un tazón u olla durante unos 30 minutos, hasta que estén suaves y flexibles. Después de remojarlas, colócalas sobre una toalla para que se sequen. Luego, corta los tomatillos por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado cortado hacia abajo, junto con los chiles poblanos sin cortar. Áselos durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Deben estar ennegrecidos y con ampollas. Licuar los tomatillos en una licuadora pequeña hasta que estén suaves. Cuando los poblanos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quíteles la piel, deseche las semillas y córtelos en rodajas.
Tamales de rajas en español
Esta receta tradicional mexicana ofrece un sabor excepcional y autenticidad. Combinando la masa preparada de Mi Rancho, hojas, chiles poblanos y queso, nuestros Tamales De Rajas Con Queso son un éxito garantizado.
Asa cada chile poblano a fuego lento y abierto durante unos 2-3 minutos por cada lado, volteando con pinzas hasta que estén ligeramente ennegrecidos pero no quemados por todos lados. Coloque los chiles poblanos carbonizados en una bolsa zip-loc y séllela, manteniendo el vapor en el interior. Déjalos reposar unos 5 minutos, ya que así será más fácil quitarles la piel carbonizada. Retira la piel, el tallo y las semillas del chile poblano y reserva.
Corta los chiles poblanos en cubos gruesos y colócalos en un tazón. Mezcle el queso Oaxaca o Monterrey Jack rallado y el maíz tostado (opcional) hasta que todos los ingredientes estén combinados. Añada aproximadamente 1 cucharadita de sal y mezcle.
Para armar, cubra cada hoja de maíz con una capa de Masa Preparada Mi Rancho en forma de cuadrado o rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Cubra cada hoja de maíz aproximadamente tres cuartas partes del camino, dejando el extremo de la hoja de maíz desnudo, alrededor de ½ pulgada a 1 pulgada. Añada aproximadamente 1 cucharada de mezcla (dependiendo del tamaño) en el centro de la hoja de maíz recubierta. Doblar a cada lado, presionar suavemente y luego doblar sobre la sección que queda sin hoja de maíz, asegurándose de que el tamal no quede demasiado apretado. Si lo desea, puede utilizar tiras de una de las hojas de maíz secas para atarlas alrededor del tamal preparado para mantenerlo seguro.
Qué son los tamales de rajas
Un día, vi a mi prima pasar por la sala de enfrente, evitando por completo la cocina. Regresó con tamales de la vecina, convirtiéndose así en la heroína de nuestra familia porque los nuestros aún se estaban cocinando.
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
