Tortitas de patata serbias
Los aficionados a la cocina valorarán esta inusual receta. Ya he compartido con vosotros las recetas de varias tortitas de patata. Hoy vamos a freír las tortitas de patata con un relleno de ternera y cerdo que las hace más nutritivas y deliciosas.
Este plato es estupendo a cualquier hora del día. Los flapjacks combinan bien con un desayuno, una comida o una cena. Además, puedes servirlas al día siguiente. Prueba estas tortitas de patata rellenas de carne y seguro que te encantarán.
Precalienta aceite en una plancha. Pon la masa de patata en forma de flapjacks. Fríelas ligeramente y, a continuación, esparce la carne picada por encima de manera uniforme. Cubrir las tortitas con la masa de patata y freír a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Servir las tortitas de patata calientes con una generosa porción de crema agria.
¿Cómo evitar que las tortitas de patata se deshagan?
Tus Latkes se deshacen
Por suerte, la solución para ambos problemas es la misma: añadir más almidón, preferiblemente en forma de harina de matzá, que absorberá la humedad extra y unirá mejor los ingredientes. La harina también funciona, pero se pega y hace que los latkes sean más densos.
¿Cuál es la diferencia entre las tortitas de patata y los latkes?
Las tortitas de patata tienen un centro cremoso, casi de puré de patata, con un exterior fino, dorado y crujiente. Los latkes, en cambio, deben tener una corteza muy dorada, con bordes finos y puntiagudos. Los latkes tampoco son patatas fritas.
¿Por qué mis tortitas de patata están blandas?
Sus patatas están demasiado húmedas
La humedad es el enemigo de unos buenos latkes. Después de desmenuzar las patatas para la mezcla, hay que secarlas muy, muy bien. La forma más fácil de hacerlo es amontonarlas en una gasa grande y escurrirla. Hazlo más de lo que creas necesario.
Tortitas de patata con queso sin huevo
Nos acercamos de nuevo a Hanukkah, lo que significa que es hora de empezar a discutir sobre si este año es pronto o tarde, de quejarse: “¡No me puedo creer que hayas tirado el pupik!”, y de defender tu elección de no ir a la escuela de posgrado para poder sentarte y cotorrear sobre comida en Internet.
Pero en medio de los empujones, regaños y nebbing de la temporada de Hanukkah se encuentra algo que repara todas las heridas y nos une a todos. Me refiero a los latkes, la comida de fiesta perfecta. Y cuando les coges el truco, son pan comido.
Muchos de los problemas que surgen a la hora de hacer latkes se deben a una mala interpretación de lo que es un latke. Para empezar, no es una tortita de patata. Las tortitas de patata tienen un centro cremoso, casi como puré de patata, con un exterior fino, dorado y crujiente. Los latkes, por el contrario, deben tener una corteza muy dorada, con bordes finos.
Los latkes tampoco son hash browns. Las patatas fritas tienen una corteza crujiente y dorada, con el centro de patata justo para ganar una tercera dimensión y un poco de elasticidad. El interior de un latke debe ser regordete y ligeramente pastoso, pero flexible, con hebras de patata rústicas reconocibles entrelazadas con cebolla.
Qué carne va bien con las tortitas de patata
Algunos platos tienen la capacidad de levantarte el ánimo en cualquier momento. Para mí, las chuletas de patata encabezan esa lista. Esta especialidad de las Indias Orientales son tortitas de puré de patata rellenas de carne picada picante y especiada, rebozadas con huevo y pan rallado y fritas a fuego lento hasta alcanzar la perfección.
Son fritos, picantes, con sabor a patata y a carne; a efectos prácticos, si vinieran envasados en cartón, se podrían etiquetar fácilmente de “comida basura”. Pero no es así. A los niños se les permite -de hecho, se les anima- a comer uno más. Y he visto a muchos adultos guardar su chuleta de patata a un lado del plato, para saborearla como último bocado de la comida.
Tortitas de patata rellenas de fresa de cocina
Si estás buscando una nueva forma de utilizar el puré de patatas o simplemente quieres algo del viejo mundo, esta receta de tortitas de patata te está llamando. Rellenas con la carne picada que prefieras, esta receta fácil de tortitas de puré de patatas rellenas es comida reconfortante en su máxima expresión. Servir con crema agria o su salsa favorita.
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