Como se llama el queso para papas ala francesa

Receta de patatas fritas con queso

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.

Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay algo de comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, se preguntarán, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?

Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburgueserías fast-casual Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.

Receta de patatas fritas con queso

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Las patatas fritas con queso o cheesy chips (último inglés británico) son un plato consistente en patatas fritas cubiertas de queso, con la posible adición de varios otros aderezos. Las patatas fritas con queso suelen servirse como plato de almuerzo o cena. Se pueden encontrar en locales de comida rápida, restaurantes y asadores de todo el mundo.

Precio de las patatas fritas con queso

Antes de que una amiga me hablara de esta receta, solía probar a fundir el queso en el microondas, pero en cuanto empezábamos a comerlo el queso ya estaba firme y poco sabroso. Este queso para nachos se queda bien blandito y hace el topping perfecto.

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La leche: Para la leche, puedes usar cualquier tipo de leche que desees. La leche no láctea, como la de almendras o coco, también funciona. Para obtener una salsa más cremosa, utilice leche entera o leche con un mayor porcentaje de grasa. Half & Half también funciona muy bien.

El queso: El queso es la parte esencial de la salsa de queso. Recomiendo utilizar queso cheddar o una mezcla de cheddar y mozzarella o queso italiano. El queso fresco rallado es preferible al queso ya rallado porque no contiene agentes antiaglomerantes que pueden hacer que la salsa quede granulada.

Empiece pelando y cortando las patatas en tiras finas. Puede dejarles la piel o no. A continuación, colóquelas en aceite hondo a alta temperatura hasta que empiecen a verse de color dorado, luego saque las patatas fritas del aceite y séquelas en papel de cocina o papel encerado. Espolvoree ligeramente con sal y pimienta.

Patatas fritas con queso

Una vez que pruebes esta salsa caliente y pegajosa, verás lo sencilla que es y no volverás a comprarla en un tarro. Se prepara en sólo 5 minutos con 4 sencillos ingredientes de supermercado y es el mejor aderezo para los macarrones con queso.

Reúne todos los ingredientes con antelación porque la salsa se prepara muy rápido. Si la vas a usar sobre brócoli asado en la freidora, puedes hacer esta salsa de queso en menos tiempo del que tardas en freír el brócoli (8 minutos, por si te lo estás preguntando).

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Vierta la leche, sazone con sal y continúe batiendo constantemente hasta que la mezcla de leche y harina se integren. Aumentar el fuego, llevar a ebullición y luego reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que la salsa blanca espese.

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