Receta de croquetas de atún
16 de abril de 2012 Tengo debilidad por casi cualquier cosa frita. Ahora sé que no es especialmente sano, por eso no lo hago muy a menudo. Pero hay algunas recetas en las que no se puede sustituir la fritura por el horneado… no se obtienen los mismos resultados. Esta es una de esas recetas: Croquetas.
Tanto si conoce el plato como “croquettes”, “kroketten”, “krokett”, “korokke”, “kroket”, “aloo tikki”, “aloo/alu chop” o “croqueta”, las croquetas son esencialmente un pequeño rollo de comida frita, una versión de la cual es prominente en la mayoría de las cocinas imaginables de todo el mundo.
Las croquetas suelen elaborarse con patatas o salsa bechamel (conocidas como croquetas de nata) como base. Aparte de eso, pueden llevar una variada combinación de otros ingredientes, como carne, pescado, pollo, verduras, pan remojado, leche, huevo, hierbas y especias como parte del relleno. Después se le dan diferentes formas, la más popular es la de disco cilíndrico, se empanan (el pan rallado es habitual para darle un toque crujiente) y se fríen.
¿Cómo evitar que las croquetas de patata se deshagan?
Si se deja demasiado tiempo en la freidora, el relleno se calentará demasiado, se expandirá y hará que las croquetas se partan. Para evitarlo, fríe las croquetas sólo durante tres o cuatro minutos, el tiempo justo para que el exterior quede crujiente y el relleno se caliente.
¿Qué va bien con las croquetas de patata?
Ensalada de queso de cabra y rúcula, halloumi a la parrilla, alubias al horno, ensalada de col y ensalada de judías son buenas opciones para acompañar las croquetas de patata. Elige las guarniciones en función del ambiente que quieras crear. Puedes elegir una cena familiar para niños quisquillosos o algo más sofisticado.
¿Qué carne va bien con las croquetas de patata?
Estas croquetas sin carne pueden hacerse desde cero o con puré de patatas sobrante. Son perfectas como guarnición de filetes, schnitzel, cordero, chuletas de cerdo, etc.
Croquetas de atún allrecipes
Siempre estoy buscando formas de hacer mucha comida sin mucho trabajo. Los guisos lo hacen muy bien. Probablemente has visto una o más de las muchas recetas de algún tipo de cazuela de patatas. Suelen incluir crema de sopa enlatada, leche, mantequilla derretida, queso y nata agria, que se mezclan con patatas fritas congeladas descongeladas y luego se hornean. Estas cazuelas podrían llamarse “patatas de empresa” o “patatas de funeral” o “cazuela de patatas fritas”, y pueden haber sido las favoritas de las reuniones de amigos de hace años.
Decidí hacer este plato con salsa casera y un sabor que se refuerza con una buena mezcla de especias. La nata agria se añade a la salsa después de cocerla, lo que le da un toque picante al plato. No se trata de una guarnición baja en calorías; es rica, con queso y muy sabrosa. Nos encanta tomarla con todo, desde salmón hasta filetes y salchichas.
Empiece por preparar una salsa blanca ligeramente espesa y audazmente sabrosa. Se mezcla con queso rallado y patatas hash brown estilo sureño congeladas (cortadas en dados pequeños, no ralladas) que se hayan descongelado. Estas patatas congeladas se adaptan perfectamente a la receta. Por muy tentado que estés de intentar hacer esta receta con patatas frescas, no lo hagas. Las patatas congeladas se han escaldado ligeramente, se han tratado con un conservante para evitar que se doren y se han secado ligeramente. El resultado son daditos de patata que conservan muy bien su forma y color. Si se utilizaran patatas frescas, peladas y cortadas en daditos, habría demasiada humedad, y el guiso sería un amasijo descolorido y aguado con patatas desintegradas.
Croquetas japonesas de atún
Las croquetas son el último grito del amor. No hay nada como una croqueta: es un plato sencillo, pero en el mejor de los sentidos. Este alimento siempre recuerda a una acogedora comida casera. Las croquetas evocan la nostalgia y, al mismo tiempo, ofrecen un punto de encuentro con gente nueva que invita a crear nuevos recuerdos y relaciones.
Una croqueta es un pequeño cilindro o bola de relleno empanado y frito. Auguste Escoffier, artista culinario francés, creó la forma moderna de estos manojos de alegría en Francia en 1898. Aunque Escoffier fue el fundador de este plato clásico, Phileas Gilbert, otro chef muy conocido, también participó en la creación y redacción de la receta original. Los dos chefs habían apuntado inicialmente que las croquetas debían rellenarse con patata, a menudo en forma de puré.
La palabra “croqueta” tiene su origen en la palabra francesa “croquer”, que significa “crujir” o “morder”. Aunque una croqueta no es crujiente en su totalidad, el primer bocado es satisfactorio porque rompe la cáscara exterior del aperitivo. El crujiente procede del huevo y el pan rallado que forman la capa exterior del alimento, que se fríe para mantenerlo todo en su sitio.
Croquetas de atún con queso
Las croquetas son un plato frito clásico que puede llevar patatas, carne o marisco. Esta versión es similar a un pastel de cangrejo, pero se hace con atún en conserva y se fríe en la reconocible forma de croqueta. Si lo desea, puede cambiar el atún por salmón en conserva, pero no olvide quitar las espinas y escurrir el pescado primero.
Estas croquetas de atún pueden prepararse con antelación, ya que deben reposar en la nevera al menos tres horas antes de freírlas. Prepáralo todo la noche anterior o esa misma mañana y mete la mezcla en la nevera. A la hora de comer, sólo tienes que formar las croquetas y freírlas.
Duplica esta receta si vas a dar de comer a una multitud. Las croquetas son un buen plato para fiestas, ya que pueden prepararse con antelación y freírse antes de que lleguen los invitados. Sólo tiene que asegurarse de que la mezcla ha pasado suficiente tiempo en el frigorífico antes de formarlas y freírlas, ya que se desharán en la sartén si no están bien frías. Sírvalos con salsa tártara u otra salsa, como mostaza, crema agria o ketchup.
