Cómo comer queso en tiras
El proceso puede parecer desalentador con todos los pasos y fotos, pero si has hecho mozzarella en casa antes, entonces te resultará muy fácil hacer queso en tiras sirio. Incluso si nunca ha intentado hacer mozzarella en casa, le prometo que lo disfrutará de verdad. Ver cómo la leche se convierte en cuajada y cómo la cuajada se funde y se estira formando hermosas hebras es mágico. O lo más parecido a la magia que se puede conseguir en la cocina.
Para hacer mozzarella o queso en hebras hay que calentar la cuajada para que se derrita, lo que permitirá estirarla. Esto se puede hacer de tres maneras: en el microondas, con agua caliente y suero o directamente en una sartén antiadherente. Yo utilizo tanto el método de agua caliente/suero como el de calentamiento directo porque ya no tengo microondas. Regalé el mío hace un par de meses.
Antes de llegar a las recetas un gran agradecimiento a John de las cocinas Bartolini. sin su apoyo y tutoriales maravillosos que nunca habría comenzado en esta aventura de hacer queso todo.
Palitos de queso en tiras
Hace un año, escribí un post con un recorrido por los mercados armenios de Watertown, Massachusetts, que incluía mi receta de Vasitos de queso y espinacas. Si no estabas suscrito a The Kitchen Scout en ese momento, el post te guiará a través de algunos de los artículos que puedes comprar para armar un plato mezze único para tus fiestas. Las tazas de filo también son muy fáciles de hacer y las llevaré a nuestra celebración de Acción de Gracias en Rhode Island la semana que viene. Tienen todo el sabor de un queso tradicional y espinacas boereg (triángulo de filo) con una fracción del trabajo.
En ese post, menciono que uno de mis trabajos de niña era desmenuzar el queso en tiras que mi madre compraba en los mercados. El trabajo era un poco tedioso, ya que nos gustaba tener el queso rallado del tamaño de la pasta cabello de ángel, ¡pero merecía la pena! Qué rico.
Pues bien, hace unas semanas, invité a dos de mis primas a que se unieran a mí en la cocina para hacer queso en tiras casero, una actividad que llevaba tiempo en mi lista de deseos. Mi prima Karen fue la profesora y mi otra prima Joyce y yo fuimos las alumnas. Nos lo pasamos genial en la cocina y terminamos la mañana con un plato de mi sopa toscana de judías blancas y col rizada, que parece ser un éxito entre muchos de vosotros.
Queso en tiras Kraft
¿Cuántos de nosotros tenemos hijos a los que les ENCANTA el queso en tiras? ¿Sabía que puede hacerlo usted mismo con una receta normal de mozzarella? Se sorprenderá de cómo se elabora el queso en tiras y se alegrará de lo mucho que ahorrará siguiendo nuestras recetas de queso en tiras. Una ventaja añadida: ¡sin envases de plástico!
El truco para hacer queso en tiras está en el estirado. Prepara el queso mozzarella utilizando la Receta de mozzarella en 30 minutos o la Receta de mozzarella tradicional. Antes de estirar el queso, asegúrese de que la temperatura de la cuajada es de unos 170°F.
Mozzare a buen precio
¿Qué hace que el queso de hebra sea fibroso? Durante el proceso de fabricación, la cuajada del queso (normalmente mozzarella) se calienta entre 135 y 140 grados, lo que alinea las proteínas del queso en filas ordenadas. A continuación, el queso se estira, se amasa y se corta en cilindros que se pueden pelar en tiras o hilos (una de las formas favoritas de comerlos).
En Eslovaquia y Armenia, el queso en hebras se estira a mano y luego se trenza; a veces se aromatiza con semillas de comino negro. En México, el queso en tiras se vende en bolas; se conoce como queso en tiras oaxaqueño, o Quesillo o Queso Oaxaca, y se separa en finas tiras que luego se utilizan para hacer quesadillas.
En Estados Unidos, el queso en tiras suele elaborarse con mozzarella, aunque cada vez hay más combinaciones de mozzarella y cheddar y Colby Jack. También se venden opciones ahumadas, con ajo y cebolla.
Además de comerlo en el momento, el queso en tiras es muy práctico para cortarlo y colocarlo en brochetas; por ejemplo, alterne el queso en tiras cortado con tomates cherry para hacer brochetas Caprese, o con frutas como uvas y fresas para mojar en una salsa de yogur y miel. O simplemente corta trozos de queso en tiras y mételos en cualquier mezcla para fiestas, con galletas saladas, frutos secos y fruta deshidratada.
