El mejor queso vegano fundente para pizza
Para mí, el queso fue una de las partes más duras de hacerme vegana. Yo era un verdadero amante del queso, que se deleitaba con el más oloroso de los quesos azules, camembert blando y siempre rellenaba mis sándwiches tostados con rebanadas extra de queso cheddar. Así que cuando me hice vegana, fue duro. Nunca me gustó el queso vegano normal del supermercado. Costaba el doble que el queso lácteo normal, tenía un toque de sabor a coco y una textura pegajosa que se me pegaba a los dientes.
Había algunas excepciones, por supuesto, como cuando compraba un queso vegano artesanal de fabricación local. ¿Pero los sustitutos estándar del cheddar o la mozzarella del supermercado? Siempre eran decepcionantes: insípidos, no se derretían, caros y con demasiado sabor a coco. Así que decidí tomar cartas en el asunto y hacer un sustituto fácil del queso cheddar para todos los días. Me alegro mucho de haberlo hecho. Este queso es fácil de hacer y realmente delicioso. Tiene una textura suave y un gran sabor a queso que no sabe en absoluto a coco. Es la elección perfecta para una noche de tostadas, queso a la plancha o pizza.
Cómo fundir queso vegano para nachos
Lamentablemente, de todos los sabores y texturas que se pueden replicar en una opción basada en plantas, el queso fundido no es uno de ellos. Los quesos veganos han mejorado cada vez más en términos de sabor y complejidad, pero el componente fundente ha sido difícil de imitar (vía Eater).
Si alguna vez has cubierto una hamburguesa Impossible o Beyond con una loncha de queso americano vegano, te habrás dado cuenta de que no se funde tan bien como uno Kraft, por mucho calor que le des. La razón de esto, según The Takeout, es que el queso vegano carece de caseína, la proteína que hace que el queso de leche regular se derrita.
La caseína es una proteína, pero no se puede sustituir por otra, como ocurre con la carne de origen vegetal. Como explica Wired (vía YouTube), la estructura molecular de la caseína es mucho más complicada que la de cualquier otro tipo de proteína. “Si pudieras ir a un microscopio realmente elegante, serías capaz de ver estas bolas de caseína”, dijo a Wired la científica e investigadora del queso Inja Radman, “pero dentro de esa bola, no tenemos ni idea de cómo se comportan o agregan estas caseínas, o cuál es su forma o figura real.”
Receta vegana de queso mozzarella que se derrite
Jacqueline es bloguera y escritora, apasionada por hacer que la alimentación sana y la cocina sean accesibles para todos. Cuando no está escribiendo, la encontrarás probando nuevos restaurantes de Los Ángeles y experimentando en la cocina.
Como puedes ver, hay muchas alternativas veganas sabrosas al queso entre las que elegir. Basándonos en nuestras investigaciones y pruebas de sabor, entre nuestros favoritos se encuentran la versión de parmesano rallado a base de anacardos de NOOCH IT, las lonchas de “cheddar” Chao de Field Roast y el Nacho Queso Dip sin soja ni gluten de Siete.
El queso es uno de los grandes placeres de la vida. Si los lácteos no te sientan bien, es probable que hayas tenido que lamentar esa pérdida. Por suerte, existe el queso vegano, y las opciones actuales son mejores que nunca. No sólo hay un gran queso vegano en el mercado, sino que también hay grandes opciones para casi todos los tipos de queso que puedas imaginar. Tanto si buscas parmesano rallado o cheddar, queso suizo en lonchas para tu queso a la plancha, o cualquier otra cosa, es casi seguro que encontrarás algo maravilloso.
¿Por qué no se derrite el queso vegano?
Lamentablemente, de todos los sabores y texturas que pueden reproducirse en una opción vegetal, el queso fundido no es uno de ellos. Los quesos veganos han mejorado cada vez más en términos de sabor y complejidad, pero el componente fundente ha sido difícil de imitar (vía Eater).
Si alguna vez has cubierto una hamburguesa Impossible o Beyond con una loncha de queso americano vegano, te habrás dado cuenta de que no se funde tan bien como uno Kraft, por mucho calor que le des. La razón de esto, según The Takeout, es que el queso vegano carece de caseína, la proteína que hace que el queso de leche regular se derrita.
La caseína es una proteína, pero no se puede sustituir por otra, como ocurre con la carne de origen vegetal. Como explica Wired (vía YouTube), la estructura molecular de la caseína es mucho más complicada que la de cualquier otro tipo de proteína. “Si pudieras ir a un microscopio realmente elegante, serías capaz de ver estas bolas de caseína”, dijo a Wired la científica e investigadora del queso Inja Radman, “pero dentro de esa bola, no tenemos ni idea de cómo se comportan o agregan estas caseínas, o cuál es su forma o figura real.”
