Chile gueritos sazonador
Los chiles rellenos de camarón son una receta sencilla y deliciosa que fue inspirada por mi receta de jalapeños rellenos de atún y algunos chiles amarillos. Esta receta comenzó con unos chiles gueritos que le compré al verdulero que todavía visita mi lugar de trabajo con regularidad. Me gustan los chiles, y me aseguró que estos eran suaves y serían buenos para rellenar. Me sugirió que hiciera unos chiles rellenos tradicionales, pero no me gusta nada freír.
Me pasé un rato considerando mis opciones. Finalmente, decidí rellenar los Chili Gueritos, como los jalapeños, pero a diferencia de mis recetas de jalapeños rellenos, estos chiles se rellenarían con un relleno de camarones y se harían, no para comer con los dedos, sino parte de una cena con la intención de que se comieran con cuchillo y tenedor.
Luego, los metí en el horno y los horneé. Mientras se horneaban, preparé un poco de arroz pilaf y una ensalada como guarnición, y 30 minutos después, saqué estos hermosos, y deliciosos, pimientos del horno, y tras unos minutos de reposo, estaban listos para servir.
¿Qué es chiles gueros en español?
Los chiles plataneros se llaman chiles güeros en muchas regiones de México. Güero, se traduce como rubio, nombre dado por su color pálido y amarillento.
¿Son picantes los chiles gueros?
Guero chile se traduce como “chile pálido” o “chile rubio”, por su singular color amarillo pálido. El chile guero tiene forma triangular y piel gruesa. Su picor es similar al del jalapeño, entre 5.000 y 8.000 unidades Scoville.
Chiles güeros en vinagre
Cocinar es experimentar y probar nuevos ingredientes, sabores, conceptos y mucho más. ¿Te has dado cuenta que muchos de nosotros comemos ciertos alimentos con frecuencia sin embargo nunca los preparamos nosotros mismos? Este es más o menos el caso de los chiles gueros. Los he hecho una vez siguiendo la receta de la Chef Marcela Valladolid “Chiles rellenos de camarón” ¡es deliciosa! En esta noche en particular se me antojaron los chiles rellenos de camarón fritos que comimos con nuestros amigos mientras visitábamos Yuma. Como no quería ponerme a freír, preparé mi propia versión de chiles rellenos de camarón. El resultado fue un delicioso bocado de queso.
Agregue una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido (o una sartén pesada de su elección) y ponga a fuego medio-alto. Añade los chiles y fríelos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados. Páselos a papel absorbente para escurrirlos y resérvelos. Este proceso dura aproximadamente de 6 a 8 minutos, dependiendo del tamaño de los chiles.
Haga un corte longitudinal en cada chile, así como dos pequeños cortes en la parte superior, para hacer una “T” y saque con cuidado las semillas, dejando el tallo intacto. (Para un picante más suave, corta con cuidado las costillas). Añada una loncha de queso y el relleno de gambas en cada chile.
Sustituto del chile guero
El chile guero se traduce como “chile pálido” o “chile rubio”, por su singular color amarillo pálido. Su picor es similar al del jalapeño, entre 5.000 y 8.000 unidades Scoville. Su color lo convierte en un atractivo ingrediente de ensaladas y salsas frescas; asado, su sabor es más intenso. En realidad, el chile guero madura a naranja y luego a rojo, pero se recoge mejor cuando es amarillo pálido, como en la foto. Este chile tiene varios nombres, dependiendo de la región en la que se haya cosechado; también se conoce como chile Caribe, chile Caloro y chile Río.
Receta de gueritos de chile con camarones
Pocos ingredientes alimenticios son tan versátiles como los chiles y pocos platillos son tan versátiles como los chiles rellenos. Crecí amando los poblanos asados y rellenos de queso; del tipo que se enrollan en harina de trigo, se sumergen en una mezcla de huevos batidos, se fríen en aceite vegetal y se cubren con caldillo-una salsa ligera de tomate. Siempre era una delicia con el riesgo implícito de un picor picante, ya que la uniformidad genética entre el mismo pimiento era inconsistente por aquel entonces.
Una de las formas más creativas de la cocina mexicana es rellenar los chiles. La inmensa variedad de chiles que hay en México y la gran variedad de carnes, quesos, verduras y setas disponibles hacen de esta opción culinaria un paraíso para cocineros y chileheads por igual.
A pesar de que los chiles rellenos más populares en México son los poblanos rellenos de carne picada o queso, y los chiles en nogada, una especialidad de septiembre, se podría crear fácilmente un mapa regional de los chiles rellenos.
Como ves, viajar por México puede ser una rica aventura de chiles. Pregunta siempre por los platillos típicos de la región y si lo deseas, indica que te interesa la especialidad local de chiles rellenos, siempre hay algo por descubrir, no te vas a decepcionar. Ahora, mientras llegas allá, aquí abajo hay tres buenas opciones para cocinar en casa… ¡Provecho!