Auténticos fideos italianos
1.Hervir los macarrones en agua con sal.2.Después de hervir colar y poner en un bol con aceite de oliva.3.Derretir la mantequilla con la harina en una cacerola junto con el aceite de oliva.4.Hervir un poco de leche con romero, tomillo, laurel y cebolletas.5.Colar la leche con la harina y la mantequilla, batiendo lentamente.6.Asegúrese de mantener revolviendo la salsa.7.Sazonar con sal y pimienta.8.Una vez que la salsa cubre la parte posterior de su cuchara significa que está hecho.9.Rallar parmesano, añadir queso cheddar, algunos trozos de queso brie y emmental.10.Poner en la salsa y mezclar.11.En una sartén caliente añadir el queso brie y el emmental. 9.Rallar parmesano, añadir queso cheddar, algunos trozos de queso brie y emmental.10.Poner en la salsa y mezclar.11.En una sartén caliente añadir algunas rodajas de ajo, tomates cherry, escamas de chile y una pizca de sal.12.Saltear bien y desglasar con un toque de vino blanco.13.Mezclar los macarrones con la salsa y servir.Notas de la recetaSiéntete libre de experimentar y utilizar diferentes quesos, siempre y cuando sean del mismo tipo de queso. Por ejemplo, utilice un queso duro, con sabor a nuez y textura arenosa en lugar de parmesano si desea cambiar.
¿Qué queso se utiliza en la pasta italiana?
El parmesano es la elección clásica, y no hay receta que no se complemente con este versátil queso. El parmesano tradicional de Italia sólo puede llamarse Parmigiano-Reggiano si procede de las zonas designadas del país, pero la receta se ha exportado a todo el mundo.
¿De qué está hecho el cacio e pepe?
Cacio e Pepe (pronunciado ca-cho ee pepe) es un plato de pasta romano que se traduce como “queso y pimienta”. Este sencillo plato consiste en espaguetis, pimienta negra y pecorino romano (¡y en nuestro caso también un poco de mantequilla!).
¿Cuáles son los 4 quesos italianos?
Los quesos italianos más populares son la mozzarella, el parmigiano reggiano, el gorgonzola y la ricotta. Algunos de estos quesos funcionan mejor untados en pan italiano crujiente como aperitivo, mientras que otros son parte integrante de platos principales, aderezos para la pasta o incluso postres.
Receta de cacio e pepe
Combine la cremosidad de los quesos más deliciosos con el tentador sabor del speck frito y el resultado es un delicioso primer plato que abre el apetito a primera vista: pasta cuatro quesos con speck. Como la sabrosa salsa puede prepararse en el mismo tiempo que se tarda en cocer la pasta, se trata de un plato fácil de preparar para cenas improvisadas en las que apetece un plato reconfortante pero no se dispone de mucho tiempo para cocinar. Esta sorprendente variación de la típica pasta con cuatro quesos es un capricho glotón que puede permitirse de vez en cuando… ¡no tiene por qué sentirse culpable! Y si quiere descubrir otra deliciosa variación sobre el tema, ¡seguro que le cautivará nuestra deliciosa receta de pasta con queso Robiola y speck!
Para preparar la pasta cuatro quesos con speck, primero ponga al fuego una olla llena de agua con sal y llévela a ebullición, lista para cocer la pasta. Ahora pase al queso: corte los quesos taleggio 1 y gorgonzola 2 en dados. A continuación, corte una loncha de ½ pulgada (1 cm) de speck 3.
Cacio e pepe
El clásico plato de pasta cacio e pepe combina fideos con una sencilla salsa de agua de pasta, queso y mucha pimienta negra recién molida. Los chefs Jon Shook y Vinny Dotolo, de Jon & Vinny’s en Los Ángeles, eligen fideos bucatini gruesos para absorber la salsa de queso. Este sencillo plato será un éxito en cualquier cena.
Aunque el plato es relativamente sencillo de hacer, la cocción de la pasta es clave. Los fideos deben estar al dente pero firmes. De este modo, cuando añadas el líquido de cocción y el queso, la pasta no se cocinará demasiado.
Recetas de pasta italiana de la vieja escuela
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Cuando preparo pasta ai quattro formaggi, la respuesta italiana a los macarrones con queso, la pregunta que surge inmediatamente es: ¿qué cuatro quesos debo utilizar? Nunca he encontrado una respuesta definitiva. He curioseado por los rincones italianos de Internet, buscado en libros y preguntado a algunos amigos, y la mayoría de las respuestas son específicas para el ingrediente de la pizza del mismo nombre, no para la pasta.
*Al menos en el norte de Italia es así, algo que me deleitaba cada noche en la granja del Piamonte en la que trabajé durante casi un año. La costumbre de tanto queso casero, debo señalar, es la responsable de esta quiche de cuatro quesos que aprendí en esa misma granja.
La mayoría de las versiones de la pasta con cuatro quesos siguen un camino similar, aunque con un ajuste importante: dejar la mozzarella fuera de la ecuación. Se funde bien en una pizza, ofreciendo su característica elasticidad lechosa, pero falla exactamente por esa misma razón cuando el objetivo es elaborar una salsa de queso suave y cremosa para la pasta.
