Tarta de queso y fresas
La rica y cremosa tarta de queso es uno de esos postres que siempre apetecen. Y con estos sencillos consejos, puedes hacer en casa una tarta de queso que rivalice con cualquier cosa que puedas pedir en un restaurante. Pero incluso las mejores recetas de tartas de queso no siempre te dicen todo lo que necesitas saber, así que vamos a rellenar los espacios en blanco con consejos y técnicas que te ayudarán a evitar grumos, fugas, grietas y centros hundidos. A continuación te explicamos cómo hacer una tarta de queso, desde la corteza hasta el relleno, y desde el horneado hasta el enfriado.
Las tartas de queso suelen hornearse con una corteza inferior hecha de migas azucaradas, y a menudo se hornean en un molde desmontable que está diseñado para ser retirado fácilmente después de hornear la tarta de queso. Sin embargo, los moldes elásticos tienen fama de gotear. Con el tiempo, los dobleces y abolladuras en el metal donde la banda se une a la base pueden debilitar el sellado. ¿Una forma de evitar que se salga la masa? Una corteza precocida de grosor uniforme que cubra la costura del molde.
El queso crema debe estar a temperatura ambiente antes de empezar a mezclarlo, o acabará con grumos. Utilizar queso fresco frío también puede provocar un batido excesivo, es decir, añadir demasiado aire a la masa, lo que formará burbujas de aire poco atractivas en la superficie de la tarta.
¿Es mejor la tarta de queso horneada o sin hornear?
La tarta de queso sin hornear tiene un sabor más ligero y fresco. Como la tarta de queso sin hornear no se hornea y suele llevar nata montada mezclada con el queso crema, tiene un sabor más ligero. A veces incluso tiene una textura más ligera y esponjosa que la versión horneada.
¿Cuál es el mejor queso para una tarta de queso?
El queso crema es el ingrediente clave, por lo que recomiendo usar una buena marca, como Philadelphia. Aunque se usa sobre todo para untar rosquillas, el queso crema se utiliza para hacer muchos postres maravillosos, como tarta de queso y calabaza, helados no batidos, trifles y glaseados.
0:42receta de tarta de queso clásica de filadelfiakraftallrecipes – 2 julio 2021
La tarta de queso es una de las favoritas de los fans por una buena razón; es un postre rico, cremoso e irresistible. Con esta receta de tarta de queso sin hornear, prepararla es tan sencillo como disfrutarla. Una corteza de galleta graham fácil de prensar se rellena con una rica crema de queso y leche condensada, aromatizada con vainilla y limón. Después de prepararlo, sólo hay que refrigerarlo hasta que cuaje; no es necesario cocinarlo. Es un postre estupendo para el verano, cuando no se quiere calentar la cocina, pero también es un clásico en cualquier época del año.
El primer intento resultó en sopa incluso después de pasar una noche en la nevera. Así que en el segundo intento utilicé tres bloques de queso crema y aproximadamente 3/4 de una lata de leche condensada azucarada y añadí un poco de azúcar en polvo a la mezcla que realmente ayudó a espesar y mantener su forma. A partir de ahora seguiré con mi receta habitual.
Sopa, sopa, sopa. Acabo de malgastar una buena masa de tarta de nueces y nueces y 2 bloques de queso crema en esta receta basura. Han pasado 3-4,5 horas y el relleno de la tarta de queso sólo se ha solidificado un poco en trozos en el fondo. En un último intento desesperado por salvarlo, lo voy a meter en el congelador durante 30 minutos, tal vez una hora. Seguí las instrucciones exactamente como estaban escritas, me aseguré de que el queso crema no fuera del tipo para untar, y termino con esta catástrofe sin hornear. Debería haber esperado a ver una receta para hornear que vi en su lugar y conseguir los ingredientes extra para eso.
Tarta de queso fría
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que se ha pasado un poco de cocción o de que se ha saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
Tarta de queso con fresas al horno
Empieza precalentando el horno a 150 grados centígrados. Engrasa la base de un molde redondo de 20 cm con aceite de canola en spray. Fórralo con papel de horno y ciérralo en su sitio. Ahora engrase el lateral del molde y fórrelo con una tira de papel de hornear. Esto facilitará la transferencia de la tarta de queso a una fuente de servir.
Para hacer la base de la tarta de queso, tritura las galletas digestive en un robot de cocina hasta que queden bien finas. En este punto, las galletas deben parecer pan rallado fino. Vierta la mantequilla derretida y procese hasta que las migas de galleta queden cubiertas uniformemente por la mantequilla. Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y extiéndala por toda la base. Utilizar un vaso recto para extender y presionar la mezcla de galletas de manera firme y uniforme sobre la base y el lateral del molde para formar la corteza.
Para hacer el relleno, utilice una batidora eléctrica para batir el queso crema ablandado y el azúcar en un bol hasta que quede suave. Añadir la harina, la vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y batir hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos y batir hasta que los huevos estén completamente incorporados y la mezcla esté homogénea. Añadir la nata agria y batir hasta que esté bien mezclada. Verter el relleno en la base de galleta y utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Golpee suavemente el molde contra el banco para eliminar las bolsas de aire.
