Albóndigas de queso fritas
¿Listo para una explosión en la boca? Estas albóndigas son una explosión de cremosidad y queso. Las albóndigas de queso cremoso con aceite de trufa serán tus próximas albóndigas favoritas. Prepárelas y verá cómo no deja de pedirlas. Las notas picantes de la guindilla acentúan el sabor y ¡es genial! Esta receta está inspirada en los dumplings de uno de mis restaurantes favoritos en Calcuta, India, y como los echaba tanto de menos decidí recrearlos y añadirles mi propio toque. Combina perfectamente con una salsa de chile.
Albóndigas de queso cheddar
Os voy a enseñar la receta de dumplings más sencilla y fácil que conozco. Para que todo el mundo lo tenga claro, estoy hablando de dumplings al estilo americano. Esta técnica funcionará independientemente del líquido sobre el que vayas a cocer las albóndigas: salsa, sopa, estofado, lo que quieras.
Bien, pongámonos en situación. Es una noche fría y húmeda, y no has tenido un buen día en el trabajo. Ibas a calentar una lata de sopa, ver algo estúpido en la tele y dar por terminada la noche. Puede que así te sientas un poco mejor, pero ¿por qué no te animas y te preparas unas reconfortantes albóndigas de queso? Sí, todavía puedes encontrar algo estúpido en la tele.
Estas albóndigas, que tienen una textura a medio camino entre el pan y la pasta, deberían considerarse más una idea que una receta propiamente dicha. Empieza con un poco de queso blando, u otro producto lácteo, que puedes aderezar con quesos más duros y afilados (ya sabes cuáles), y mézclalo con un huevo. Sazona como si fuera en serio y añade suficiente harina para obtener una masa pegajosa. Y ya está. Vierta cucharadas colmadas sobre cualquier plato hirviendo a fuego lento, tápelo y, 15 minutos después, piense que no está tan mal.
Dumplings de queso chinos
Los varenyky con queso fresco (perogies o vareniki o vareniky con queso fresco) son uno de los platos tradicionales ucranianos de albóndigas. Para prepararlos se necesita queso fresco de leche de vaca blanca (quark), que puede ser un poco difícil de encontrar (pruebe en alguna tienda de Europa del Este, si es el caso).
Las albóndigas de queso fresco sin hervir se pueden congelar y hervir cuando se necesiten, por lo que son perfectas para el almuerzo. Las bolas de masa hervidas pueden guardarse en el frigorífico y calentarse friéndolas con un poco de mantequilla a fuego moderado.
¿Quiere decir que la masa no se pega cuando se hace un dumpling? Puede deberse a que haya demasiada harina en la masa (como ha dicho, la harina puede ser un poco “rara”, ¿utiliza harina para todo uso?). Pruebe a reducir la harina o a utilizar un poco de kéfir en lugar de una porción de agua al hacer la masa. O puedes regar los bordes interiores del círculo de masa al hacer una bola de masa, ayudará a que sea pegajosa. Nací en Ucrania (la república de la URSS en aquella época),… Read more “
Albóndigas de queso al horno
2Incorpora la carne de cerdo y remueve para que se dore. Añade las manzanas y deja que se frían un par de minutos antes de sazonar generosamente. Si utiliza salvia seca, añádala a la olla ahora, antes de verter la sidra. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos antes de añadir la salvia fresca, si se utiliza.
3Para hacer las albóndigas, mezcla la harina (no hace falta tamizarla), el sebo, la sal, la pimienta y la mitad del queso en un bol. Añade agua suficiente para formar una masa y haz entre 8 y 10 bolas de masa con las manos. Colóquelas sobre la carne de cerdo y las manzanas, tape y deje cocer a fuego lento otros 20 minutos.
