Salsa de huevos Benedict
Después de esta rápida charla con mi tía me puse a buscar los ingredientes básicos de una carbonara. Si quieres seguirme por este camino deja a un lado el bacon, la nata espesa y el queso fundente. La auténtica carbonara se basa exclusivamente en los siguientes ingredientes:
La auténtica receta de carbonara lleva guanciale y no bacon o panceta. El guanciale se elabora con carrillada de cerdo, tiene más grasa que la panceta y está recubierto de pimienta. Personalmente, después de dorarlo y de que la grasa se haya fundido, le quito casi la mitad. He probado la receta sin quitar la grasa, pero me resultaba demasiado grasienta.
La salsa carbonara se hace con yemas de huevo y queso rallado. Para que la salsa quede cremosa añadimos agua caliente de la olla donde está hirviendo la pasta. Al añadir el agua caliente debemos tener mucho cuidado y remover la mezcla con un tenedor. Si no, las yemas debido a la alta temperatura del agua se cocerán.
Mi consejo que te llevará al éxito es uno: mantente organizado. Lo que quiero decir es que la salsa y la pasta deben estar listas al mismo tiempo. Así que, antes de empezar, tienes que organizarte bien para que la salsa y la pasta estén listas al mismo tiempo. Tus pasos deben ser específicos:
¿Se puede poner huevo en una salsa de queso?
Retirar la salsa del fuego y añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Batir las yemas de huevo en un pequeño hervor y añadir un poco de la salsa picante a las yemas. Mezclar bien y devolver la mezcla de yemas al resto de la bechamel. Incorporar el queso y mezclar bien.
¿Se llevan bien el queso y los huevos?
Nos encanta una buena combinación de huevo y queso, no sólo por el sabor, sino también porque es una forma estupenda de añadir un poco más de proteínas a la comida. Si eres fan de la combinación de huevo y queso como nosotros, estás de suerte.
Receta de salsa holandesa con queso
Katie Leaird es una desarrolladora de recetas y escritora gastronómica que prepara demasiada pasta y pasteles a diario. Pasó cinco años en America’s Test Kitchen y ahora colabora con Kitchn y la revista Hannaford’s Fresh, además de elaborar recetas y probar equipos para Serious Eats.
La pasta cacio e uova, o cas’ e ova en dialecto napolitano, es un sencillo plato de Campania que puede resumirse fácilmente como “carbonara sin carne “* Al igual que la carbonara, la cas’ e ova lleva una salsa sedosa, sensible a la temperatura, hecha con huevos y una mezcla de Parmigiano-Reggiano rallado y Pecorino Romano que recubre la pasta seca al dente. No hay guanciale crujiente en este plato, aunque la pasta se mezcla tradicionalmente con un poco de grasa de cerdo infusionada con ajo; el strutto (manteca de cerdo) es un alimento básico en la cocina napolitana, pero puede mantener fácilmente este plato vegetariano utilizando mantequilla o aceite de oliva. El plato resultante es más ligero y alegre que la carbonara, sin dejar de ser rico y satisfactorio.
Un consejo: Como ocurre con la mayoría de las conversaciones sobre cocina regional italiana, proceda con cautela al comparar las tradiciones culinarias de Nápoles y Roma. Señalar las similitudes no le meterá en un lío, pero prepárese para un animado debate. Además, este plato no debe confundirse con las pallotte cacio e ove, “albóndigas” de queso y huevo sin carne cocinadas a fuego lento en salsa de tomate.
Salsa de queso fácil
Tradicionalmente, la carbonara se prepara con guanciale, un embutido de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de EE.UU., la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura en sal y se seca, mientras que el bacon se ahúma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.
Esta receta utiliza huevos crudos, que se cuecen esencialmente mezclándolos con pasta caliente. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, la “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirla, utilícela.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de salsa de queso para el desayuno
Al indicar su interés por un producto alimenticio u otros productos en la tienda web de Unilever Food Solutions, usted autoriza a Unilever Food Solutions a transferir su interés y sus datos a su mayorista y minorista seleccionado. Su mayorista y minorista seleccionado le vende los productos en las condiciones acordadas entre ambas partes. Cualquier precio mencionado en la tienda web de Unilever Food Solutions es una indicación de un posible precio de reventa. El precio de compra real está sujeto al acuerdo entre usted y el mayorista y minorista seleccionado, y podría ser inferior o superior.
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