Albóndigas de pavo con salsa de queso parmesano

Albóndigas de pavo panko parmesano

Estas cremosas albóndigas de pavo con parmesano y champiñones son aptas para celíacos, no contienen gluten y están llenas de sabor.      Esta receta de albóndigas súper fácil utiliza albóndigas de pavo horneadas, terminadas en la estufa en una decadente y sabrosa salsa de champiñones a la parmesana.

Puedes utilizar una gran variedad de hierbas, verduras picadas (como la col rizada o las espinacas) y condimentos para producir un montón de sabores diferentes… ¡tenemos de todo, desde albóndigas de pollo a la búfala hasta albóndigas de cebolla francesas!    Nos encantan las albóndigas aquí en LCW… LOL

Otro consejo profesional es que siempre horneamos nuestras albóndigas en lugar de freírlas o saltearlas.    Sólo hay que ponerlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino… ¡serán mucho más fáciles de cocinar, y la limpieza es mucho más fácil también!

Para la receta de albóndigas de hoy, vamos a utilizar una salsa cremosa de ensueño, apta para celíacos, con caldo de pollo, queso crema, parmesano, Worcestershire, cebolla en polvo y ajo.    Muy sabroso, con queso y reconfortante.

Albóndigas de pavo a la parmesana sin pan rallado

También utilicé leche evaporada y caldo de pollo casero. Las albóndigas estaban “sueltas” así que puse algunas en salsa y otras al horno. Las horneadas estaban más firmes y mejor. Volví a poner las horneadas en la salsa antes de servir. Añadí pimienta roja y estragón justo antes de servir. Estaba más sabroso.

  Salsa de queso ricotta

Me olvidé de comprar la nata, pero usé leche descremada con un poco de mantequilla. También añadí espinacas al final con el queso parm. Lo volveremos a hacer.

Esta receta es en realidad de la edición de febrero de 2008 de ‘Cottage Living’ (textualmente) y es bastante buena. Una amiga me hizo una copia de la receta después de que la hiciera para mi marido y para mí en una cena informal a la que fuimos invitados. No he cambiado nada y la hago al menos dos veces al año. Lo sirvo con una buena ensalada de primavera y un poco de pan crujiente.

Le doy 4 estrellas porque creo que es digno de una ocasión especial, pero no creo que sea algo que personalmente calificaría como excepcional. Es algo que es bastante sencillo de preparar (soy un semi-novato). La elección de “digno de una ocasión especial” me pareció perfecta para este plato.

Albóndigas de pavo al horno

Esta receta súper fácil de albóndigas de pavo utiliza el poder de la freidora de aire para darle una versión sin aceite y aligerada de las clásicas albóndigas sin sacrificar el sabor. Son perfectas para acompañar a los espaguetis o incluso solas como tentempié o aperitivo.

Durante mucho tiempo, sólo hacía albóndigas congeladas compradas en la tienda, pero luego me di cuenta de lo fácil que es hacerlas tú mismo. No sólo eso, sino que las albóndigas de pavo molido son mucho más magras que las de ternera, ¡así que son mejores para ti!

  Salsa de queso ricotta

También tienen un sabor increíble y salen tan crujientes y deliciosas de la freidora de aire, pero siguen siendo agradables y húmedas en el interior. Créeme, una vez que empieces a hacerlas, ¡no echarás de menos las albóndigas congeladas!

¿Por qué mis albóndigas de pavo son gomosas? La razón número uno para que esto ocurra es que se ha trabajado demasiado la carne antes de cocinarla. Asegúrate de enrollar las albóndigas sin apretarlas y de no aplicar demasiada presión a la carne. Puede ser útil mezclar bien todos los demás ingredientes y luego añadir el pavo molido y remover hasta que se combinen. ¿Cómo evitar que las albóndigas de pavo molido se deshagan? Una forma de evitarlo es remojar algunos trozos de pan y añadirlos a la mezcla, lo que ayuda a mantener unidas las albóndigas. También puede pasar las albóndigas por un poco de harina antes de freírlas en el aire para evitar que se peguen, lo que también podría hacer que se deshicieran al sacarlas de la freidora. ¿Con qué puedo acompañar las albóndigas además de la pasta? Estas albóndigas de pavo molido son bastante versátiles, por lo que combinan con casi todo. Sírvelas con puré de patatas y una verdura verde, en panecillos con la salsa que prefieras para hacer un delicioso sándwich, sobre arroz o incluso cortadas sobre una ensalada. ¿Cómo saber si las albóndigas de pavo molido están hechas? Una forma segura de saberlo es utilizar un termómetro de carne y comprobar si han alcanzado una temperatura interna de al menos 165 grados F. También puede comprobarlo visualmente cortando una por la mitad y comprobando que la albóndiga no está rosada y tiene más o menos el mismo color en todo su recorrido.

  Salsa de queso ricotta

Pavo molido a la parmesana

¿Estas albóndigas de pavo? ¡Son el verdadero negocio, amigos! Crujientes por fuera, tiernas por dentro y súper sabrosas gracias al pesto sin lácteos y al “parmesano”. Además, son sencillas de hacer (sólo 9 ingredientes) y se pueden congelar. Oh, sí, ¡son los ganadores!

Estas albóndigas al pesto de inspiración italiana comienzan salteando la cebolla, el ajo y las escamas de pimiento rojo. La cocción de estos ingredientes en lugar de añadirlos crudos elimina la “picadura” de la cebolla y el ajo, reduce el contenido de agua (¡sí a las albóndigas que se mantienen unidas!) y distribuye uniformemente el picante.

También son versátiles y combinan bien con todo, desde sopas hasta pasta, ensaladas y más. Pruébalas con nuestra sopa toscana cremosa de alubias blancas y col rizada (¡en una sola olla!), con la pasta de calabacín con pesto de albahaca, con la panzanella de hortalizas asadas al romero o con la salsa marinera fácil en una sola olla y con tu pasta favorita.

Notas*Pestos sin lácteos comprados en tiendas que hemos probado y disfrutado: Le Grand Garden Pesto y Trader Joe’s Vegan Kale, Cashew & Basil Pesto.*Adaptado de The Spruce Eats.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de oliva, Le Grand Garden Pesto, pan rallado panko de Ian, queso parmesano casero sin lácteos y sin ingredientes opcionales.

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