Tortitas de patata rellenas
Nos acercamos de nuevo a Hanukkah, lo que significa que es hora de empezar a discutir sobre si este año es pronto o tarde, de quejarse: “¡No me puedo creer que hayas tirado el pupik!”, y de defender tu decisión de no ir a la universidad para poder sentarte y cotorrear sobre comida en Internet.
Pero en medio de los empujones, regaños y nebbing de la temporada de Hanukkah hay algo que repara todas las heridas y nos une a todos. Me refiero a los latkes, la comida de fiesta perfecta. Y cuando les coges el truco, son pan comido.
Muchos de los problemas que surgen a la hora de hacer latkes se deben a una mala interpretación de lo que es un latke. Para empezar, no es una tortita de patata. Las tortitas de patata tienen un centro cremoso, casi como puré de patata, con un exterior fino, dorado y crujiente. Los latkes, en cambio, deben tener una corteza muy dorada, con bordes finos y puntiagudos.
Los latkes tampoco son hash browns. Las patatas fritas tienen una corteza crujiente y dorada, con el centro de patata justo para ganar una tercera dimensión y un poco de elasticidad. El interior de un latke debe ser regordete y ligeramente pastoso, pero flexible, con hebras de patata rústicas reconocibles entrelazadas con cebolla.
¿Cuál es la diferencia entre las tortitas de patata y los latkes?
Las tortitas de patata tienen un centro cremoso, casi de puré de patata, con un exterior fino, dorado y crujiente. Los latkes, en cambio, deben tener una corteza muy dorada, con bordes finos y puntiagudos. Los latkes tampoco son patatas fritas.
¿Qué diferencia hay entre los pasteles de patata y las tortitas de patata?
Los ingredientes y el tiempo de preparación
La tortita de patata es mucho más sencilla: sólo lleva patatas crudas ralladas, huevo y harina común. El latke, en cambio, lleva levadura en polvo, harina de matzá e incluso un chorrito de leche, según Cooktoria.
Lookcatchu tortita de patata y queso
¡Bienvenidos al día 11 de Cocinar 15 comidas callejeras durante 15 días, y hoy vamos a preparar una tortita coreana de patata y queso – Hotteok que sólo requiere CUATRO sencillos ingredientes! ¿A quién no le gustan las patatas y el queso? Combinadas y doradas en la sartén, estas tortitas de patata con queso son irresistibles. Estas tortitas son aptas para vegetarianos y gustarán a cualquier edad. Si no tienes lactosa o productos lácteos, también puedes utilizar queso vegano.
La regla general es añadir 1,5 cucharadas de harina de arroz por cada 100 g de patata. Para que la patata no quede demasiado blanda, recomiendo cocerla al vapor en lugar de hervirla. Corta la patata en rodajas de 1 pulgada y cuécelas al vapor durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Una vez blanda, tritúrala hasta que quede suave.
Hoy voy a utilizar cubitos de queso mozzarella en lugar de queso rallado. Después de muchos intentos, he descubierto que el queso cortado en dados es más fácil de trabajar, el relleno no se desparrama y, además, ¡se consigue un mejor tirón del queso! También te permite tener más tiempo de trabajo al freírlo en la sartén. Yo prefiero aplanar las tortitas después de meterlas en el aceite, ya que me resulta más fácil moverlas cuando están hechas una bola, pero también se puede aplanar la tortita antes de meterla en el aceite.
Receta de tteokbokki de queso
Estas tortitas coreanas de patata y queso son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un centro de queso fundido. Son fáciles de hacer con sólo 4 ingredientes. Perfectas para picar mientras te pegas un atracón de dramas coreanos.
Encontré esta receta por casualidad cuando buscaba la receta de Hotteok. Hay algo en ese bonito tirón de queso que lo hace completamente irresistible. La patata y el tirón de queso suenan como una gran combinación, así que pensé en darle una oportunidad a esta receta. Además, este plato tiene los ingredientes más simples: patatas, azúcar, harina de arroz y queso mozzarella que están disponibles en mi despensa.
Se comen cuando aún están frescas y calientes de freír. No olvides enfriarlos un poco para no quemarte los dedos. También puedes prepararlas con antelación y refrigerarlas para comerlas cuando quieras. Estas tortitas saben directamente a patatas azucaradas con un sabor suave y lechoso a queso mozzarella. Me divertí mucho comiendo y los tirones de queso fueron tan satisfactorios.
Tortita coreana de patata
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Pelar las patatas y rallarlas. Envolverlas y ponerlas en un paño de cocina húmedo y recoger el jugo de patata. Escurrir el jugo de patata y recoger la fécula del fondo del bol. Mezclar las patatas ralladas con las yemas de huevo y la fécula de patata, sazonar con sal y nuez moscada. Si es necesario, añadir harina.
Calentar aceite en una sartén y colocar en ella varios montones de mezcla de patata. Aplastar con una cuchara y cocinar unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Prepare todas las tortitas de esta manera y escúrralas en papel absorbente.
Ya sea con sirope de arce y fruta o con sabroso bacon y mantequilla: En muchos hogares de Estados Unidos, las tortitas son una tradición habitual en el desayuno. Con mucho azúcar y harina en la masa y un poco de nata por encima, engordan rápidamente. ¿Es posible hacer tortitas con menos calorías y carbohidratos? La respuesta es sí. EAT SMARTER ha elaborado dos recetas fenomenales de tortitas bajas en carbohidratos.
