Albóndigas ahumadas rellenas de queso
Las albóndigas rellenas de queso están hechas con una sabrosa mezcla de carne picada y salchicha italiana picante, además de muchas hierbas y condimentos. Dentro de cada delicioso bocado hay un cubo de queso fundido caliente que rezuma nada más cortarlo.
¿Las albóndigas se fríen o se hornean? Prefiero hornear las albóndigas siempre que sea posible. Además, mientras se hornean, puedes dedicar tiempo a preparar guarniciones para una comida rápida y sencilla. ¿Cómo se evitan las albóndigas duras? Lo más importante a la hora de hacer albóndigas es no trabajar demasiado la carne. Mézclelas sólo hasta que los ingredientes estén bien mezclados y tóquelas lo menos posible. Humedézcase o engrásese las manos antes de enrollarlas, así conseguirá que queden bien lisas y evitará que la mezcla se pegue a la piel.
Nutrición 1 albóndiga | Calorías: 138cal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 11g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 46mg | Sodio: 331mg | Azúcar: 1g | Fibra: 1g | Calcio: 69mg | Hierro: 1mg
¿Cómo evitar que las albóndigas rellenas se deshagan?
Pasar las albóndigas por harina
Pasa las albóndigas por harina antes de freírlas. Esta es, sin duda, una de las maneras más fáciles que he descubierto para evitar que las albóndigas se deshagan al cocinarlas.
¿Cómo evitar que el queso rezume de las albóndigas?
Sellar bien las albóndigas para evitar que el queso rezume. Coloque las albóndigas muy juntas en una bandeja para asar ligeramente engrasada o en bandejas para hornear con borde. Hornear durante 15 minutos. Deje enfriar las albóndigas.
Albóndigas de cerdo rellenas de mozzarella
A continuación, se meten en una fuente para hornearlas. Mientras las albóndigas se hornean, prepare una salsa de tomate rápida en el fogón. Combine la salsa y las albóndigas, espolvoree todo el plato con queso y hornee todo junto hasta que todo esté burbujeante, con queso y ligeramente derretido.
La mozzarella fresca o la mozzarella de baja humedad (cortada de un bloque de queso o en palitos) funcionarán bien en esta receta, dependiendo de lo que pueda encontrar en su mercado. El queso de baja humedad tiende a ser un poco más viscoso cuando se derrite, pero he hecho estos con ambos tipos de queso.
Cada vez que veo a alguien buscar salsa de tomate embotellada en el mercado, me dan ganas de darle un golpecito en el hombro: “¡Cariño, para! ¡No lo hagas! ¡Compra esa lata de tomate y prepara tu salsa en 10 minutos! Toma, te daré la receta”. Naturalmente, me abstengo de ese tipo de comportamiento.
La lata a la que me refiero está llena de tomates de la variedad San Marzano envasados en salsa de tomate espesa. Es el secreto de la salsa de tomate más fresca y fácil que se conoce. Cuesta unos céntimos más que la marca propia de la tienda, pero son muchos céntimos menos que una salsa preparada.
Ideas para albóndigas rellenas
CONSEJO PROFESIONAL: Puede preparar las albóndigas con antelación hasta este punto y conservarlas en el frigorífico durante 2-3 días. También puede congelar las albóndigas crudas en este punto. Después, déjalas descongelar en el frigorífico toda la noche antes de ahumarlas.
Utilice carne picada y salchicha picada. Sustituya el aliño de cerdo por 2 cucharaditas de condimento italiano y 1 cucharadita de pimienta negra. En lugar de queso Oaxaca, utilice queso mozzarella. Omita la salsa barbacoa y sírvala con salsa marinara. Para la guarnición, espolvorea con queso parmesano y hierbas frescas.
Utilice carne picada y chorizo picado. Sustituya el aliño de cerdo por condimento para tacos. En lugar de perejil fresco, añada cilantro o chiles verdes o poblanos asados. Utilice el mismo queso. En lugar de salsa barbacoa, unta con salsa chipotle de frambuesa.
Utiliza carne picada de ternera y cerdo, pero añade 1 cucharadita de jengibre fresco, 1 cucharada de salsa de soja y utiliza cilantro en lugar de perejil. En lugar del aliño de cerdo, utilice una combinación de sal kosher, pimienta negra, cúrcuma y ralladura de lima. Sustituya la salsa barbacoa por salsa de chile dulce.
Albóndigas rellenas de mozzarella
No hemos conocido a mucha gente a la que no le gusten las albóndigas. Pero creemos que lo único mejor que las albóndigas son las albóndigas fáciles. Así que, para darte un capricho especial, prueba estas albóndigas rellenas y disfruta de la sabrosa sorpresa del queso en cada bocado. Ya sean del tamaño de un cóctel o de un plato principal, estas deliciosas albóndigas rellenas de queso se convertirán en una receta de albóndigas que nunca defrauda.
¡Parece que son un éxito! También me gustan las sugerencias de todos. Estoy tratando de encontrar una receta de albóndigas que puedo hacer mi propio y sólo seguir haciendo que uno de esa manera sé que van a salir exactamente como quiero cada vez. Pero sigo probando todas estas recetas diferentes para ver cuál es la mejor. Algunas personas dicen que no se debe usar huevo porque los hace muy densos. No sé qué camino voy a tomar todavía, con huevo o sin huevo. Me interesaría conocer las opiniones de los demás sobre las albóndigas con y sin huevo. Sé que es fundamental no trabajar demasiado la mezcla porque quieres unas albóndigas grandes y sueltas para los espaguetis con albóndigas.
