Receta de brochetas de queso

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Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Estas brochetas de queso utilizan un tipo de queso que mantiene su forma incluso cuando se ablanda con el calor de la parrilla, lo que da como resultado un exterior dorado y crujiente y un interior casi fundido. Populares como aperitivo callejero en Brasil, se venden en los mercados brasileños (y ocasionalmente en Internet) como brochetas de queso ya montadas. También puede encontrar queijo coalho en línea en forma de bloques macizos, para cortar y ensartar en brochetas en casa. Si no encuentra el auténtico, puede improvisar con ingredientes más comunes, como halloumi o queso de pan.

Estas brochetas pueden cocinarse en cualquier tipo de parrilla; en este caso optamos por una parrilla de carbón tradicional, pero nuestra nueva y mejorada parrilla de brochetas funciona igual de bien. Sólo asegúrese de empujar el queso hacia abajo en el pincho para exponer la punta, lo que permite que se suspenda sobre los ladrillos.

Ideas para brochetas de queso

Seleccionar puntuaciónDar Brochetas de verduras y queso marinadas 1/5Dar Brochetas de verduras y queso marinadas 2/5Dar Brochetas de verduras y queso marinadas 3/5Dar Brochetas de verduras y queso marinadas 4/5Dar Brochetas de verduras y queso marinadas 5/5

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La mezcla de verduras aporta muchos ingredientes saludables: El pimentón está lleno de vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico. La menta tiene un efecto antiespasmódico, calmante y analgésico gracias al mentol que contiene. También aporta frescor y un efecto refrescante. Los calabacines están llenos de potasio y magnesio.

Pele el ajo y páselo por un prensador de ajos en un bol. Añadir el aceite de oliva y la menta, sazonar con sal y pimienta. Enjuague y corte los calabacines y córtelos en rodajas finas a lo largo con un pelador de verduras.

Enjuague los pimientos, pártalos por la mitad a lo largo, quíteles las semillas y las nervaduras blancas y córtelos en dados del tamaño de un bocado. Enjuagar los tomates. Escurrir el queso y cortarlo en dados. Coloque los calabacines planos en un bol de plástico, añada el resto de verduras y el queso y vierta por encima la mezcla de aceite de oliva. Cúbralo y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Recetas de picnic

Estas brochetas de aperitivo son la forma más fácil de servir bocaditos de embutidos en una fiesta o reunión. Sólo tiene que ensartar todo lo que serviría normalmente en una fuente de carne y queso. El glaseado balsámico es un paso opcional y debe rociarse justo antes de servir.

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Puede encontrar el glaseado balsámico en la sección de vinagres de muchos supermercados. Si lo prepara en casa, consulte la receta que aparece a continuación pero redúzcala al menos a la mitad. Al reducir la receta, el tiempo de cocción también será menor.

Siéntase libre de omitir o añadir ingredientes a sus pinchos para adaptarse a sus preferencias.glaseado balsámico: Para estas brochetas usé aproximadamente 1/2 taza de vinagre balsámico y una pizca de azúcar. Se hierve en una sartén pequeña hasta obtener un almíbar.

Pinchos de chorizo

¿Se ha enterado? Estamos lanzando un nuevo programa de cajas de suscripción de queso. Cada entrega mensual le ofrece una fantástica cuña de queso artesano americano, una caja de galletas gourmet y una selección rotativa de sabrosos acompañamientos cada mes, como mermeladas, encurtidos, chocolates y aceitunas saladas y ricas en umami. Así es como elegimos las aceitunas para maridar con queso.

Estamos acostumbrados a ver aceitunas verdes, moradas, rojas y negras en su forma lista para comer, pero hay mucho tiempo y cuidado para transformar los pequeños frutos que se ven en el árbol en sabrosos bocados.

De hecho, las aceitunas frescas son incomestibles y muy amargas porque contienen un compuesto llamado oleuropeína. Una vez maduras, nuestros proveedores las recolectan a mano y seleccionan cada fruto para garantizar que sólo las aceitunas gordas y sin manchas pasen al proceso de curado (el resto puede prensarse para obtener aceite de oliva o mezclarse para elaborar sabrosas tapenade).

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Las aceitunas pueden curarse en salmuera (agua salada), curarse en seco (envasadas en sal) o curarse en agua o aceite para eliminar la oleuropeína. El proceso de curado desarrolla el perfil de sabor único de cada variedad, que puede ir del afrutado al mantecoso, pasando por el picante y el ahumado. El terruño y la estacionalidad también influyen en el perfil de sabor de las aceitunas, como ocurre con el queso.

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