Quesadilla de queso Oaxaca
Precalienta el aceite en un sartén de hierro fundido durante 2 minutos a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 1 minuto. Agrega el chile poblano y cocina de 1 a 2 minutos; Agrega el bistec, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Cocine el bistec de 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada la salsa Worcestershire y siga cocinando de 3 a 5 minutos. Añada el tomate y cocine durante 2 minutos más. Retire del fuego y añada el cilantro. Divida el filete en 6 porciones y manténgalas calientes. Precaliente una plancha antiadherente o comal durante 1 minuto a fuego medio; caliente las tortillas durante 1 minuto por cada lado. Cubra cada tortilla con ¼ de taza de queso y deje que el queso se derrita de 30 segundos a 1 minuto. Agrega 1 porción de bistec a cada tortilla, dobla y cocina de 1 a 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Retira del fuego y cubre los tacos con más Queso Rallado; sirve con tu salsa favorita. ¡Que los disfrutes!
Tacos de queso Oaxaca
Este queso procede de la región mexicana de Oaxaca (WaHaKa). Es un hermoso queso de cuajada estirada, enrollado en una bola para una presentación única. Comúnmente conocido como Quesillo, es, con diferencia, el queso más popular para hacer quesadillas. Las historias dicen que en la década de 1950, la influencia italiana llegó a la zona y fue la metodología detrás de este queso, pero muchos ancianos dicen que recuerdan este queso mucho antes. Aunque este queso se parece mucho a la mozzarella italiana, las investigaciones demuestran que su evolución es bastante diferente.
Este cultivo termófilo se utiliza en la elaboración de una gran variedad de quesos, como la mozzarella, el parmesano, el provolone, el romano, el suizo, el gruyere y otros quesos de estilo italiano, que requieren rangos de temperatura más elevados. Se incluyen cinco paquetes individuales, para…
Esta sal para queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mataría las bacterias lácticas en el proceso de maduración. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…
El nombre deriva de su lugar de producción tradicional, Queso, por supuesto, es queso en español, y Oaxaca (WaHaKa) es la región de la que procede. Dentro de su zona de producción, se conoce comúnmente como Quesillo. Un queso similar se vende en otras partes de México como Queso Asadero.
Queso Oaxaca a la plancha
En un tazón, mezcle el tomate picado, la cebolla y el cilantro. En una licuadora, mezcle los tomates cortados en cuartos, el chile chipotle, la salsa de adobo, el orégano, la sal, la pimienta y el agua. Licuar de 1 a 2 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido durante 2 minutos a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y rehogar durante 1 minuto. Añadir el ajo y seguir cocinando durante 30 segundos más. Vierta la salsa mezclada, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 ó 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Añada el pollo troceado y siga cocinando a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que el pollo haya absorbido la salsa. Dividir en 4 porciones y mantener caliente hasta que se necesite; Precalentar una plancha antiadherente durante 1 minuto a fuego medio. Coloque ¼ de taza de Queso Oaxaca en la plancha y dore de 45 segundos a 1 minuto para permitir que el queso forme una sola capa caramelizada. Cubre el queso con una tortilla caliente y presiona ligeramente para que el queso derretido se adhiera a la tortilla. Repite este paso con las tortillas restantes.; Rellena cada tortilla con queso con 1 porción de pollo, la mezcla de tomate y cebolla, y queso Oaxaca rallado extra. ¡Sirve y disfruta!
Cómo hacer queso Oaxaca
Me encantan los palitos de mozzarella. La primera vez que los comí, supe que el queso frito era algo especial. Pero, ¿por qué la comida italiana parece tener bloqueada esta obra maestra culinaria? No tengo una buena respuesta a esa pregunta, pero hace poco decidí que era hora de cambiar las cosas. Mezclé uno de mis aperitivos favoritos con probablemente mi tipo favorito de cocina (¡la mexicana!) y los resultados fueron bastante gloriosos.
Al utilizar tortillas de maíz recién molidas como pan rallado, se consigue un exterior que recuerda a las tortillas fritas recién hechas de tu taquería favorita, pero también algo que no está muy lejos de la versión original italiana rebozada con pan rallado. Yo utilizo queso oaxaqueño, que es un queso fresco en tiras estilo mozzarella mexicano perfecto para esto. Es uno de los quesos más elásticos que se pueden encontrar.
