Recetas fáciles con mascarpone
Este queso cremoso puede ser mucho más que una simple cobertura para bizcochos de soletilla empapados en café espresso (aunque siempre hay un momento y un lugar para el tiramisú). Sumérjase en el lado dulce y salado del mascarpone con estas recetas que abarcan desde los parfaits hasta la pasta.
La chef Sarah Grueneberg bate el mascarpone con nata y azúcar para dar a este queso denso una consistencia suave y esponjosa. Añade ese toque especial a cualquier tarta o pastel. ¡Pruébelo en la Crostata de ruibarbo y jengibre confitado de Grueneberg!
Esta clásica tarta de calabaza de Justin Chapple, de Food & Wine, está perfectamente húmeda y delicadamente especiada. El sencillo glaseado de crema de mantequilla de vainilla se enriquece con el mascarpone mezclado.
Para rellenar sus flexibles raviolis, Missy Robbins, chef de Lilia, en Brooklyn, mezcla espinacas y jamón serrano con dos quesos. Sus raviolis pueden prepararse con un mes de antelación; congélelos en una sola capa y, cuando se solidifiquen, mézclelos en una bolsa de plástico grande con cierre.
Esta galette es ideal para hornear en una sartén de hierro fundido porque es fácil de transportar y servir. El secreto de su resistente corteza es el crumble de avena y azúcar moreno, que absorbe la mermelada de moras al hornearse.
Mascarpone salado para untar
El queso mascarpone puede congelarse y se conserva mejor en el congelador hasta 2 meses. Sin embargo, el líquido puede separarse de los sólidos. Esto puede hacer que el queso se desmenuce al descongelarlo, resultando menos agradable. Para recuperar la textura del queso crema, basta con batir el queso descongelado. Para congelar el mascarpone, necesitará papel de aluminio, film transparente y una bolsa de congelación o un recipiente hermético.
El proceso de elaboración de la deliciosa crema de queso no es difícil, pero puede llevar mucho tiempo. Mucha gente prepara un lote grande con antelación y luego lo congela en pequeñas porciones. Otras veces, puede que te resulte difícil acabar con el comprado en la tienda en poco tiempo. En estos casos, congelar el queso fresco puede ser muy útil.
Coge el queso envuelto en papel de aluminio y envuélvelo bien con una capa de film transparente. Si no tienes film transparente, puedes saltarte este paso. El film transparente ayuda a reducir las posibilidades de quemaduras por congelación.
Coloque la bolsa en el congelador contra las paredes para congelar rápidamente el queso. La congelación rápida ayudará a que el queso conserve mejor sus nutrientes y evitará que se formen cristales de hielo. Transcurridas 24 horas, o una vez que el queso se haya solidificado por completo, puede colocarse en otro lugar del congelador.
Recetas de pasta con mascarpone
En la gran variedad de quesos de toda la vida, el mascarpone siempre ocupa un lugar privilegiado. Por supuesto, puede añadir un toque cremoso a los risottos, las pastas y el puré de patatas, pero es en los postres donde el mascarpone se siente como en casa. Es la esencia misma del tiramisú, el delicioso relleno de una tarta de limón y la textura aterciopelada de una tarta de bayas.
El mascarpone procede de la región italiana de Lombardía, pero como a los habitantes de Wisconsin nos gustan los postres casi tanto como el queso, era cuestión de tiempo que hiciéramos nuestro este queso de untar. Porque, vamos, ¿qué hay mejor que un postre con queso?
El mascarpone es un queso muy complaciente: puede realzar el sabor de cualquier receta sin abrumar a los demás ingredientes. El mascarpone puede añadir una esponjosidad dulce a una tarta de queso con cerezas ácidas o dar un toque picante a un bol de frutas asadas. Y cuando el mascarpone es la base de un helado casero, el mundo está en orden.
Para los platos salados, el mascarpone permite preparar un risotto de parmesano cremoso y decadente, o disfrutar de un desayuno de sábado con mascarpone untado en una tostada y espolvoreado con canela. Para una deliciosa pasta para untar, mezcle mascarpone con ricotta, queso de cabra y miel, y cúbralo con piñones. O fúndalo con mantequilla y un poco de parmesano para obtener una salsa de queso blanco sencillamente maravillosa para una pasta entre semana.
Recetas de cenas con queso mascarpone
El mascarpone, un queso italiano de doble o triple crema, es más conocido como ingrediente esencial del tiramisú, un postre italiano de café y chocolate. Pero este queso de leche de vaca, dulce y sedoso, aporta también una rica textura a los platos salados, cualidad que consigue gracias a su porcentaje especialmente alto de grasas saturadas. El mascarpone es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, durante el Renacimiento.
El mascarpone es un queso fresco de color marfil, excepcionalmente suave y fácil de untar. Su sabor es lácteo y ligeramente dulce. Su textura rica y mantecosa se debe a su alto contenido en grasa butírica (hasta el 75%). El mascarpone cuesta más que el queso fresco nacional, aunque los productos de marcas estadounidenses que lo producen al estilo italiano son menos caros que los importados. Puede encontrar ambos en la sección de lácteos o quesos de muchas grandes superficies o en tiendas especializadas en quesos.
El mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso fresco americano, lo que le confiere una calidad más rica, casi fundente. Puede utilizar los dos indistintamente, pero debe contar con diferencias tanto de sabor como de textura. El queso fresco americano tiende a ser más firme y a tener un sabor más intenso. Algunas recetas de postres requieren porciones de cada uno.
