Relleno
La papa debe dar cuerpo, no agua
La combinacion funciona porque la papa aporta volumen suave y el queso Oaxaca aporta fundido. Si la papa queda aguada o con exceso de aceite, la tortilla se rompe y el queso se escapa.
Usa papa cocida y machacada, bien escurrida, con poca sal. Mezcla el queso en hebras al final o colocalo en capas para que funda sin apelmazarse.
Racion orientativa por quesadilla
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Tortilla mediana | 1 pieza | Maiz o harina segun receta |
| Papa cocida | 60-90 g | Machacada y seca |
| Queso Oaxaca | 35-50 g | En hebras para fundido uniforme |
| Aceite | El minimo posible | Freir cambia mucho el calculo calorico |
Los datos nutricionales dependen de tortilla, aceite, queso real y acompanamientos.
Preparacion simple
- Cuece la papa y machacala sin dejar exceso de agua.
- Mezcla con pimienta, cebolla o chile suave si quieres mas sabor.
- Coloca papa y Oaxaca en hebras sobre la tortilla.
- Dora a fuego medio hasta que el queso funda.
- Sirve al momento y evita cerrar la quesadilla con relleno demasiado caliente y humedo.
Como leer la informacion nutricional
La parte mas variable es el aceite. Una quesadilla dorada con poco aceite puede ser razonable dentro de una comida completa; una frita absorbe mas grasa y cambia el calculo. El queso Oaxaca aporta proteina y grasa, pero tambien sal, asi que no hace falta salar mucho la papa.
Si quieres una version mas ligera, usa menos queso y reparte mejor las hebras. Si quieres mas saciedad, acompana con ensalada, pico de gallo o frijoles en vez de sumar crema y mas queso.
Checklist
- Escurre bien la papa.
- Usa queso en hebras y no en bloque grueso.
- No sobrecargues la tortilla.
- Controla aceite si te importa la energia total.
- Come recien hecha para aprovechar el fundido.
Preguntas frecuentes
Cuanto queso Oaxaca uso por quesadilla?
Para una tortilla mediana, 35-50 g suelen ser suficientes si tambien hay papa.
Por que se rompe la quesadilla?
Por exceso de relleno, papa humeda o tortilla poco flexible. Baja cantidad y seca mejor la papa.
Es una receta alta en calorias?
Depende sobre todo de aceite, tortilla y cantidad de queso. Freir sube mucho mas que dorar con poco aceite.
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